ORTAGGI E LEGUMI
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Legumi. — Propriamente non si devono chiamare legumi che i fagiuoli, i ceci, i piselli, le fave, le lenticchie ed altri semi farinosi, che devono le
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3. Legumi lessi.
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Legumi lessi, 3.
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LEGUMI
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contorno di legumi. Frutta. Formaggio.
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LEGUMI.
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Raccomandazioni speciali per l'uso dei legumi. - I legumi che si vogliono servire in tavola cotti o crudi, devono essere lavati e rilavati con molta
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Perchè i legumi conservino il loro colore naturale si fanno lessare in una casseruola, o pentola, scoperte. Conserve di legumi. - Veggasi a Conserve.
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Legumi conservati. - Veggasi a Conserve.
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4. Insalata cotta di legumi.
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1. Certosa (chartreuse) di legumi, decorata.
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24. Frittura di pesci mista con legumi. — Questa frittura consiste nel servire diverse qualità di pesci, o trote, o sardelle, o rane, ecc., con
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DEI LEGUMI
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DI LEGUMI SECCHI
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V'hanno tre specie di legumi, sebbene la distinzione sia un pò artificiale: legumi verdi, legumi farinosi e legumi secchi. I primi — tra spinaci
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I legumi verdi
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Legumi farinosi e legumi secchi
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47. Zuppa al sugo di legumi.
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176. Legumi a lesso.
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ERBAGGI, FUNGHI E LEGUMI
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di legumi colla
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di legumi colla
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6° Insalata di legumi alla parigina.
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22. Frittura di pesci mista con legumi. — Questa frittura consiste nel servire diverse qualità di pesci, o trote, o sardelle, o rane, ecc., con
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Lesso di legumi secchi.
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LEGUMI ED ERBAGGI.
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Legumi ed erbaggi
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Purè di legumi.
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14. Legumi diversi conservati con l'aceto.
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30. Brodo di legumi.
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Erbaggi, Funghi e Legumi.
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xi° ORTAGGI, LEGUMI e FRUTTA
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Ortaggi, legumi e frutta
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69. - Zuppa con legumi.
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Contorni, erbaggi, legumi e sformati.
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168. - Legumi lessi.
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Pagina 067
Servire con dei legumi.
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I. MINESTRE DI LEGUMI
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22. Legumi essiccati
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317. - Radici di legumi.
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Ingredienti: Zampino, legumi.
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ERBAGGI E LEGUMI
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Erbaggi e legumi.
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Legumi.
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Legumi in aceto.
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Legumi inaciditi per mezzo di fermentazione.
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Legumi asciutti.
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Conservazione di legumi e radici.
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Radici di legumi.
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