Dopo 8 giorni si può far uso di questi cetrioli.
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coperchio, che deve comprimere la lingua e perciò entrare nel recipiente stesso, si pone un peso. La lingua si rivolta tutti i giorni e dopo otto
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639. Modo di conservare gli sparagi. - Gli sparagi dopo colti possono, a rigore, essere serbati per otto giorni se si coprono di sabbia umida e fine
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SCELTA DI PIATTI ADATTI pella cura, omeopatica e pei giorni di digiuno Conservazione delle sostanze alimentari
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6. Preparazione del giambone all'uso di Westphalie. — Fregate e lasciate nella salamoia un giambone di maiale per 16 giorni, in ogni modo come sopra
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INTRODUZIONE. — Puossi nei tempi estivi ritardare d'alcuni giorni la putrefazione alle carni usando i seguenti mezzi:
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Ecco un antipasto distinto; appetitoso e di bello a spetto, da prepararsi nei giorni di invitio.
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Il vitello così confezionato si conserva fino a 5 giorni.
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Questo piatto è indicatissimo nei giorni di magro stretto.
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(Adattatissima nei giorni di magro ed appetitosa)
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Queste frittelle sono adattissime a farsi nei giorni specialmente di magro stretto.
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Queste frittelline sono eccellenti tanto calde come fredde, e si conservano parecchi giorni.
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Sarà bene di preparare questi dischi di pasta uno o più giorni prima di adoperarli.
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Questo dolce è squisito, nutrientissimo e sano, e si mantiene molto bene per vari giorni.
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Ancora per 2 giorni lo stesso lavoro, il settimo giorno aggiungete ancora dello zucchero ed operate per 3 giorni come sopra: questa volta lo zucchero
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tenerlo in infusione per 5 giorni aggiungendolo al
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Tenete in infusione per 4 giorni in 2 litri e mezzo di buona acquavite, queste sostanza.
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Dopo otto giorni si può far uso di questi cetriuoli.
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È un piatto di effetto ed adatto anche nei giorni che vi sono invitati.
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(Adattatissima nei giorni di magro ed appetitosa)
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A pane di quindici giorni fame di tre settimane.
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Anche il baccalà comperato ci guadagna sempre se lo si lascia un paio di giorni in molle.
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Il brodo. — Si conserva alcuni giorni facendolo bollire ogni sera.
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Si coprino bene e dopo otto giorni si potranno adoperare.
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Questo vino si può beverlo anche subito, ma è più buono dopo un pò di giorni.
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Tenete per 15 giorni al sole, in una bottiglia chiusa ermeticamente, 50 grammi di scorza secca d'arancio con un litro di ottima acquavite, avvertendo
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Prendete 800 grammi di zucchero bianco in polvere e versatelo in un litro d'acqua di fonte, agitandolo tutti i giorni finché sia sciolto. Grattate
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Scaduti gli 8 giorni, passate l'infuso dei limoni da un pannolino bagnato, spremendoli bene, e mescolate all'estratto altri 6 decilitri di spirito
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Le sardelle possono essere conservate così anche per alcuni giorni.
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Per 10 giorni si lascia in infusione agitando il liquido per
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Giorni Giorni
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Grattate in pari tempo la scorza dei limoni e tenetela infusa in due decilitri del detto spirito per otto giorni; per tre o quattro giorni
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Risotto per giorni di magro.
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alternatamente la pelle in striscie larghe tre dita, lardandone le parti spogliate per i giorni di magro con acciughe e per i giorni di grasso con lardo
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1. Il burro. — Ai giorni nostri il burro si falsifica in tutti i modi e
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, calcolando circa 120 gr. di cipolle per 1 litro d'aceto forte. Filtrate dopo 15 giorni (la bottiglia sarà posta all'ombra e scossa ogni giorno) se bramate un
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75. Gnocchetti di pesce per giorni di magro. — Fate una pappina
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In estate la carne deve riposare 2-4 giorni dopo la macellazione, in inverno 8-10 giorni tenendo conto però del luogo e della maniera in cui si
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In queste marinate potete conservare la lepre anche 15 giorni e più secondo la stagione.
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4. Gli asparagi o sparagi (Asparagus officinalis). — Gli asparagi si adoperano generalmente freschi. Volendo conservarli un pajo di giorni
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Procedimento. Fate macerare 8 giorni la vaniglia nell’ alcool, unitevi lo sciroppo tiepido, filtrate.
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. Procedimento. Mettete le scorze in fusione nello spirito; trascorsi 8 giorni unitevi lo sciroppo, in capo a due giorni filtrate.
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Procedimento. Sciogliete lo zucchero a freddo nell'acqua, unitelo al resto, trascorsi 8 giorni filtrate.
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recipiente da 10 litri che esporrete 42 giorni al sole. Aggiungete quindi al liquido lo zucchero sciolto in pochissima acqua, lasciate altri 10 giorni
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Procedimento. Mettete la vaniglia a pezzetti nello spirito e lo zucchero nell'acqua, dopo 3 giorni uniteli e aggiungete anche la panna. Lasciate in
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Procedimento. Mettete tutti gl'ingredienti in fusione nell'alcool. Dopo 8 giorni filtrate.
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Procedimento. Mettete gl'ingredienti per 40 giorni in fusione nell'acquavite al sole e filtrate.
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Oppure: Preparati i vasi, teneteli ritti e riempiteli d'acqua, avendo cura di cambiarla tutti i giorni.
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Il vitello cosi scannato lo lasciarete sotto la pelle, se è d'inverno non meno di quattro giorni, se è d'estate due giorni bastano: quando dovrete
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Giorni Giorni
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Accademia della crusca
