Tacchino giovane, un'ora e mezzo ravvolto nella carta.
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Questo servizio, suggerito ancora dal sentimento di filantropia e dalle esigenze dell'igiene si è cominciato a spiegare nella guerra d'America; ed in
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Si possono anche semplicemente immergere nella pasta N. 7.
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Quindi si versa nella sorbettiera e... si gira.
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L'età dell'oca si riconosce alle zampe, che nella giovane sono gialle e flessibili, nella vmecchia brune, o quasi nere e rigide. Forse è questa la
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5. Insalata fatta nella saladiera, da servirsi coll'arrosto.
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Finite come si disse nella ricetta precedente.
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Questa coppa si conserva soltanto nella stagione fresca.
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La si prepara nella stessa maniera del pollo.
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617. Gelatina d'aranci o di limoni nella buccia.
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Lesso nella salsa di acciughe o fritto.
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Prendete 300 grammi di braciole di maiale nella lombata; disossatele e digrassatele, quindi fatele cuocere in cazzaruola con burro, sale e poco pepe
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Fatto nella suddetta dose può servire per 6 persone all'incirca.
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Nella suddetta dose serviranno per 6 persone.
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Nella suddetta dose può bastare per 4 persone.
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292. - Fegatelli fasciati nella rete.
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Nella suddetta dose serve lautamente per 12 persone.
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Patto nella suddetta dose serve per 12 persone.
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Nella suddetta dose servirà per 5 persone.
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Nella dose suddetta servirà per 6 persone.
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Nella suddetta dose serviranno per 12 persone.
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Nella suddetta dose può servire per 8 persone.
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Nella suddetta dose servirà per 5 persone.
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Nella suddetta dose serve per 6 persone.
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La Taverna Santopalato fu inaugurata la sera dell'8 Marzo 1931, dopo una febbrile giornata di intenso lavoro nella cucina, dove i futuristi Fillìa e
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1) «Insalata poliritmica»: ai tavoli si avvicineranno i camerieri portando per ciascuno dei convitati una scatola munita di manovella nella parete
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Si immergano nella pastella le zucchine e si friggano subito.
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e spumoso, e si cuociono nella stessa bacinella di terra o d'argento, nella quale si porteranno poi in tavola.
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Si stacchino dal cavolfiore lessato a metà dei mazzolini che si immergeranno nella pastella. Così pure si potranno immergere nella medesima delle
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Regole da osservarsi nella preparazione di questi liquori.
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12. Ricetta per conservare le ova nella calce
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Fate lessare sino a mezza cottura le vostre lenticchie; indi mettetele nella loro acqua in una casseruola, nella quale sia preparato un soffritto con
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Ora fate la salsa componendola nella seguente maniera:
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Mentre si separa la carne dalle ossa, e, trinciata, la si rimette sulle coste nella primiera forma, si fanno sobbollire i rimasugli nella leccarda
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65. Fritto di cervella nella pastina. — Preparato che abbiate un cervello come al numero precedente, tagliatelo a pezzetti grossi come mezze noci
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83. Grosse salsiccie di vitello nella rete. — Passate dalla macchina 800 gr. di vitello (coscia o spalla) con 150 gr. di grasso di rognone, ela
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Fegato d'oca nella gelatina. Il fegato d'oca, cotto nel burro bollente, si può anche tagliare a fette e preparare (freddo che sia) comeil cervello N
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14. Uova sode col ripieno nella „ mayonnaise ". — Preparate delle
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Minestra d'anguilla. Anguilla nella gelatina vedi capitoli relativi.
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Polpettine di „ purée" di patate nella rete. Riducete il passato di patate in forma di regolari polpettine, involgetele a una a una nella rete di
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Fritte. A pezzi, involte nella pastina o nell'uovo e pangrattato.
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19. Mandorle, nocciole o pistacchi ecc. nella „glace". — Preparate
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Questa coppa si conserva soltanto nella stagione fresca.
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Ostriche nella sua conchiglia e al gratino
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Pescheria alla salsa di cautale nella grotta di cermione.
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Fatto allora, nella pentola, il soffritto, ed aggiuntovi il solo brodo al giusto salato, si deve versare la pasta nel brodo bollente nella
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Potete infatti ammannire, con avanzi, un sopraffino piatto di risotto al salto, mettendo a fuoco, nella padella di ferro o di alluminio, un pezzo di
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Tagliate a pezzi; infarinate; friggete in olio 2, (o 3, o 4) calamaretti se potete averli freschi; scolate anche quest’olio nella solita casseruola e
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Quando il grasso bollirà, immergete nella pastella, ad una ad una, le fette di mela servendovi della forchetta; lasciatene sgocciolare l’eccesso di
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Ma si è bensì nella figura A delineato il coperchio della gabbia medesima, che ne fa vedere la forma e l'uso, nella figura 5 veggonsi una scodella
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Accademia della crusca
