PER CONSERVARE FRESCO LUNGAMENTE UN MAZZO DI FIORI.
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ALTRI MODI DI CONSERVARE A LUNGO I FIORI FRESCHI.
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A. Canestro o vaso di fiori
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4. Pesce lupino o trota in salsa guernita di cavoli-fiori.
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253. Infusione contro i vermi. - Ponete in un vaso 10 grammi di foglie e fiori secchi di tanaceto altrettanto di pesco, 3 grammi di foglie, fiori o
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251. Infusione sudorifica. - Prendete delle foglie e fiori di boracina o dell'issopo o di tiglio od i fiori di sambuco o di barbatasso, ponetene una
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Fritto di fiori di zucche
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Per quest'uso sono adatti solo i fiori chiusi.
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Fiori di zucche per contorno
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A. Gran vaso elegante con fiori nel mezzo della tavola.
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Tutti i fiori non sanno di buono.
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Cavoli fiori.
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Fiori di zucca.
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697. Essenza di fiori di levanda.
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Fate bollire per un minuto il seguente miscuglio: Litri 20 di vino rosso, grammi 160 di uva passa, 650 di zucchero, 50 di fiori di papavero, 7 di
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Cavoli fiori crostati.
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Cavoli fiori crostati
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A. Gran vaso elegante con fiori, nel mezzo della tavola.
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Pestate del cedro candito con zucchero, fiori d'arancio canditi, e foglie di cedro, sciolto il tutto con sugo di limone, poche goccie d'acqua di
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» di fiori d'arancio doppio » 80
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Acqua fiori d'arancio » 50
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Acqua di fiori d' arancio » 15
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Alcool di fiori di gelsomino gram. 50
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34. Cavoli fiori
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Ingredienti: Zucchero, uova, fiori d'arancio, farina.
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47. - Per conservare i fiori freschi.
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Zuppa di cavoli-fiori.
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I fiori del broccolo si preparano come il cavolfiore.
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Con fiori di burro e ravanelli. Nel mezzo della carne di selvaggina disposta come la precedente si pone un mazzo composto di fiori al burro e foglie
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Fiori fritti.
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12. Aceto di fiori di ramerino. — Una manata di fiori di ramerino, 2 peperoni rossi, un pezzetto di cannella, 1 litro d'aceto : esponete al sole
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19. Aceto di fiori d'arancio. — Mettete in infusione 2-3 settimane, al sole, 1 litro d'aceto bianco con 100 gr. di petali freschi di fiori d'arancio.
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nordici si friggono i fiori dell'acacia, della siringa (lillà) e del sambuco ben lavati, puliti e involti nella pastina un po' dolce. I fiori
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92. Fiori fritti di acacia, di sambuco e di siringa. — Nei paesi
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2. Insalata fatta coi fiori o coi frutti delle verdure.
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Coi fiori d'arancio. Fate rosolare una manata di freschi fiori di arancio ben puliti dal verde con 2-3 cucchiai di zucchero in una padellina, unitevi
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23. Confetti di violette o fiori d'arancio (violettes pralinées). —
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Ingredienti : Fiori d'arancio, zucchero, acqua.
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32. Sciroppo di fiori d'arancio.
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E particolarmente buono e utile contro l'insonnia il thè di foglie e fiori d'arancio. Mettete in un bricco di porcellana 10 foglie fresche e 10 fiori
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33. Rosolio di fiori d'acacia. — Come quello di fiori d'arancio prendendo 200 gr. di fiori invece di 100 gr.
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31. Rosolio di fiori d'arancio (Crème de fleurs d'oranger). Ingredienti: Fiori d'arancio forbiti gr. 100, cognac litri 1.800,zucchero 800 gr.
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32. Acqua di fiori d'arancio (Eau de fleurs d'oranger). Ingredienti: Fiori d'arancio (i soli petali bianchi senza calice e
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Potete mettere anche i fiori d'acacia in fusione nello spirito come nella precedente ricetta d'acqua di fiori d'arancio, aggiungendo allo sciroppo 2
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Procedimento. Collocate i fiori in un vaso di vetro a strati con lo zucchero e lasciate il vaso 12-15 ore in cantina. Trascorso questo tempo
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Si possono fare dei rosoli con tutti i fiori contenenti molto profumo. Soltanto una lunga esperienza può insegnare le proporzioni giuste dei fiori
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Pasta per fiori e ghirlande.
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Altra pasta di dragante per fiori.
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Broccoli e cavoli fiori conditi coi pomi d'oro.
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Insalata d'erbe con fiori.
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