Serviteli per contorno ad una bistecca o ad un arrosto qualunque.
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liquido qualunque. Stufato. Carne od altra vivanda cotta in umido, in vaso ben
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Salsa bruna detta spagnuola fatta con sugo colorito o colla cottura di qualunque carne braisé;
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Si servono pure con sotto una purée qualunque, o salsa pizzicante, o con sugo ridotto ed un limone tagliato in quattro sopra.
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29. Volaglia o carne qualunque alla villeroy.
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Il capriuolo, il camoscio, e il daino si arrostiscono pure allo stesso modo qualunque sia la parte dei medesimi.
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2° Taglio d'una trota o di qualunque pesce cotto per servire a tavola.
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Qualunque fornaio o salsamentario ne è fornito ed è facile perciò di provvedersene.
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Per farla di grasso si può confezionare con filetti di gallinaccio cotti con burro o qualunque altro pollame tanto bollito che arrostito.
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modo semplice e poco costoso che indichiamo qui sotto, può essere messo in pratica non solo dai cuochi, ma da qualunque modesta famiglia.
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Qualunque sia il genere di morte, appena spento il coniglio bisogna procedere sollecitamente ad una operazione importantissima, quella cioè
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In qualunque dei due modi si tagliano, bisogna metterle distese in una teglia e farle seccar bene in una stufa o altrimenti.
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Potrete anche più semplicemente far cuocere i fegatini in sugo di carne qualunque che abbiate in pronto; ma in questo caso non dovrete infarinarli.
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Lo stesso baccalà bollito si può servire con qualunque salsa e con qualunque contorno di legnmi bolliti.
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Essa accetta commissioni di qualunque importanza anche per utensili, vini di lusso, ecc.
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Salsa bruna, detta spagnuola, fatta con sugo colorito o colla cottura di qualunque carne braisée;
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Si servono pure con sotto una purée qualunque, o salsa pizzicante, o con sugo ridotto ed un limone tagliato in quattro sopra.
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29. Volaglia o carne qualunque alla villeroy. — Avrete un pollastro cotto e tagliato, marinato come sopra N. 28, oppure qualunque carne arrostita e
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di qualunque carne
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Farina cotta per qualunque intingolo
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Id. o carne qualunque alla Villeroy
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Frittata alla francese con qualunque purée
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Costolette di tonno con lattata qualunque
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Id in salsa qualunque
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Qualunque sia il pezzo di carne che avete scelto, procurate che abbia forma piuttosto regolare, e se il pezzo sarà magro, fate in esso alquanti buchi
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Prendete un pezzo di carne di manzo, o di vitello e cuocetelo in qualunque delle maniere descritte sopra.
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Friggetele e servitele con qualunque salsa, o intingolo, o morsellato di vostro gusto, aggiungendo sugo di pomidoro; oppure cuocetele e servitele
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Fatele cuocere in qualunque dei modi indicati per gli altri pesci d’acqua dolce.
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Così potete operare con tutti gli avanzi un poco glutinosi, come zampe, piedi, tenerumi ecc. di qualunque bestia.
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Potrete anche cuocere semplicemente i fegatini in un sugo di carne qualunque che abbiate pronto, ma in questo caso non dovrete infarinarli.
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Secondo la regola di questo, potrete preparare qualunque altro pasticcio di selvaggina.
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Potrete, se vi aggrada, usare qualunque genere di conserva dolce di frutta per il ripieno di questa pizza, invece del composto sopra descritto.
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Oggigiorno vi sono anco molte macchine di varie specie con le quali si può, in breve tempo, ghiacciare qualunque gelato.
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Si cuocia la pasta di qualunque formato, calcolando sempre 150 grammi per persona.
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54. MODO DI ARROSTIRE QUALUNQUE PESCE SENZA GRATICOLA
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Potrete anche più semplicemente far cuocere i fegatini in sugo di carne, qualunque abbiate pronto; ma in questo caso non dovrete infarinarli.
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Servitele calde per contorno a un fritto di carne o di fegato, oppure miste ad altro qualunque fritto.
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Li zucchini fritti bene piacciono generalmente a tutti e si prestano a maraviglia per rifiorire o contornare un altro fritto qualunque.
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Se le fate accuratamente possono benissimo figurare in qualunque pranzo.
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Le arringhe sono gustose, la loro carne è fina e si addattano a qualunque preparazione.
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15. Manzo in intingolo. — Potete valervi di qualunque qualità di manzo purchè sia morbido, dando sempre la preferenza al culaccio e al filetto.
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Le radici e le foglie di prezzemolo sono indispensabili per qualunque cucina.
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Qualunque sia il sistema, l'insistenza del lavoro verrà rimunerata da una buona riescita, mentre colla fretta nulla si ottiene.
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Alla gelée di mela potete sostituire qualunque altra gelée di frutta che vi convenisse.
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Il lardo asciugato all'aria dev'essere bianchissimo, sodo, appetitoso. Serve per lardellare gli arrosti a preferenza di qualunque altro.
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Vi servirete del brodo tanto per le zuppe, come per qualunque altra minestra.
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Queste cotelette le potrete fare con carne di pesce di qualunque qualità.
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Quello clic si è detto del lepre, può applicarsi a qualunque selvaggiume, col quale formare si voglia un pasticcio, e II voto può formarsi colla
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Mezzo sicuro per ottenere ghiaccio all'istante in qualunque stagione dell' anno.
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Maniera di preparare l'agresto e qualunque altro sugo di frutta acerbe per molti anni.
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Accademia della crusca
