mandorle, pistacchi, ed altri ingredienti poco digeribili e resi ancor più indigesti dal burro decomposto ad alta temperatura.
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37. Amaretti. — Famosi quelli di Torno e d'altri siti ancora!
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Nella cucina tiene le veci del burro. A taluni riesce indigesto; per altri è un ottimo lassativo.
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persico si serve generalmente fritto, o in umido, e si prepara e si cucina come tutti gli altri pesci.
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Queste punte si possono preparare al sugo, in frittata, e in tanti altri modi.
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Vini secchi. Bordeaux, Barolo, Barbera d'Asti, Grignolino e varii altri vini nostrali.
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Pesce di mare. — Merlano, rombo, lupino, triglia, soglia ed altri pesci a scaglie, merluzzo ed ostriche crude.
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Il riso in cagnoni non è che risotto cotto in modo diverso da tutti gli altri.
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Anche col forno a gas si fanno dei buoni arrosti e specialmente il rosbif ed altri pezzi grossi.
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A chi poi piacesse cotta bene, aumenterà altri sette o otto minuti.
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N. B. — Con lo stesso procedimento potrete parare delle allodole od altri uccelli. [immagine: cornice contenente inserto pubblicitario]
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Condite separatamente tanto le une che gli altri con sale e pepe.
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Appena l'uovo è colorito, toglietelo subito, sgocciolatelo su un pannolino e friggete gli altri.
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che vi penetri l'aria. Lasciate riposare circa 10 minuti e poi date alla pasta altri due giri, e quindi altro riposo e altri due giri.
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Dopo freddato congelarlo come tutti gli altri gelati senza lavorarlo molto, altrimenti si sbianchirebbe.
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A scanso di inutili ripetizioni diamo un esempio ed una dose che basta per tutti gli altri.
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Ecco ora l’ordine con cui devonsi succedere gli altri piatti, secondo la regola quasi generalmente accettata.
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N. B. — Senza fare inutili ripetizioni con lo stesso sistema si possono preparare altri pesci bolliti.
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È buona cotta allo spiedo, sulla gratella, alla marinara ed in tanti altri modi.
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I peggiori sono quelli di Foiano e di altri laghi salmastri.
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Va con se che lo stesso piatto si può preparare con filetti di altri pesci.
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Aiuta i tuoi e gli altri se tu puoi.
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Fatele cuocere in qualunque dei modi indicati per gli altri pesci d’acqua dolce.
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Per arrostire sceglierete dei grossi. Ungeteli con olio, salateli e poneteli sulla gratella operando come per gli altri pesci.
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Si potrà accrescere questa frittura aggiungendovi patate, o carciofi, o zucchine, ed altri ortaggi.
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L'avanzo degli aromi può servire per altri 12, o 15 litri di vino.
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I° ALCUNE SALSE PRINCIPALI ED ALTRI ACCESSORI OCCORRENTI PER RICUCINARE GLI AVANZI
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Potete cucinare a questo modo anche altri avanzi di bue arrostiti.
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È meglio infarinarli che avvolgerli nella pastella. Non li seccate troppo, basta levarli croccanti. Mescolateli con altri fritti.
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Ed ecco l'ultima che potrete provare alla sua stagione se vi rimangono pere, mele od altri frutti adattati.
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Alcune salse principali ed altri accessori occorrenti per ricucinare gli avanzi.
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Occorre avvertire che i tordi e gli altri uccelli minori, non si devono vuotare delle loro interiora.
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sentono la bellezza precisa ed agile, e producono una poesia esaltata; altri «vanno verso il popolo» e agitano le sue miserie; altri cercano delle
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I polipi si fanno quasi esclusivamente allessi, poiché negli altri modi riescono difficilmente ad essere teneri.
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Ecco l'ordine generalmente adottato, col quale devonsi succedere gli altri piatti:
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Quanto abbiamo detto sin qui, applicasi alla preparazione di tutti gli altri siroppi di frutta acide.
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49. - Metodo per potere, in brevissimo tempo, ingrassare i polli ed altri animali di stiva.
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In seguito mi giunsero altri inviti anche dall'Italia, nonchè diverse proposte da editori e traduttori.
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verdure), dopo altri 5 minuti con altri 2 cucchiaioni di brodo 12 champignons bene puliti, tagliati a fettucce; dopo altri 5 minuti 4 pomidoro tagliati
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Carpioni od altri pesci del peso da 1 a 2 chilogrammi, scagliati, sventrati e lavati, si tagliano a pezzi grandi due a tre dita, lasciandoli 1 ora
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Oltre a questi semplici utensili ve ne sono diversi altri di nuova costruzione, per accelerarne la confezione, semplificandola.
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In egual modo si manipola il succo d’uva ribes, more nere ed altri, ad uso di bibite rinfrescanti.
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Altri piatti di carne di manzo, coda, trippa, palati, lingua, ecc. ecc.
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In questa maniera potete allestire anche altri tagli di vitello.
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4. Cappone o pollo arrosto col ripieno „ truffé " o altri ripieni fini.
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Le rossole guadagnano molto se miste con altri funghi.
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Melanzane. Lesse, mondate, tagliate a fette, condite come sopra, sole o con altri ingredienti.
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Questi gelati esigono una lavorazione un po' più lunga e impiegano una maggiore quantità di tempo degli altri per maturare.
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Di cannella o altri aromi. Ingredienti: Cannella di Ceylan gr. 100, spirito gr. 400, acqua gr. 150, zucchero gr. 150.
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Dei composti per conservare verdure, funghi, uova ec. ec. del modo di fare il salame ed altri utilissimi segreti.
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Accademia della crusca
