Un giurista padovano di primo Cinquecento al servizio dell'editoria veneziana: Bartolomeo dall'Orario (1461?- 1546)
Come risulta naturale la divergenza di opinioni che ha fatto attribuire gli affreschi di Antonio Solario a Napoli, ora a Scuola Veneziana, ora a
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Mi pareva dello Zanchi; e nella seconda edizione (915 B) fu infatti trasferito alla «Scuola veneziana del Seicento».
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SCUOLA VENEZIANA DEL SEICENTO
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236. STOCCAFISSO ALLA VENEZIANA: 500 gr. di stoccafisso; olio.
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Fegato di vitello alla veneziana. Conchiglie di pesce. Reale alla maremmana. Frutta. Formaggio.
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4. Pesce in salsa veneziana guernito di patate.
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5. Pesce in salsa veneziana guernito di patate.
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29. Cocomeri in salsa veneziana. - Preparate dei cocomeri cotti nell'acqua e fritti come sopra N. 28, mischiate loro una buona salsa veneziana (Vedi
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Baccalà alla veneziana
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Vitella alla Veneziana
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181. Salsa alla veneziana.
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358. Fegato alla veneziana.
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475. Ostriche alla veneziana
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481. Luccio alla veneziana (*).
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671. Crema alla veneziana.
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Brodetto di pesce alla veneziana
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Baccalà alla veneziana
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Bisato alla veneziana
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Bisato alla veneziana
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29. Cetrioli in salsa veneziana. — Preparate dei cetrioli cotti nell'acqua e fritti come sopra N. 31, mischiate loro una buona salsa veneziana (Vedi
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Id. alla veneziana
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16. Cappone in salsa veneziana
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Carpione in salsa veneziana
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Id in salsa alla veneziana
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Cetrioli in salsa veneziana
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Fegato alla veneziana.
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96. Salsa alla veneziana.
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342. Rognone alla veneziana.
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447. Ostriche alla veneziana.
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Lesso alla veneziana.
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Lesso alla veneziana
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42. - Senapa alla veneziana.
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377. - Luccio alla veneziana.
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27. SPAGHETTI ALLA SALSA DI ACCIUGHE (« BIGOLI ALLA VENEZIANA »)
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57. SARDELLE IN « SAOR » ALLA VENEZIANA
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62. CREMA DI BACCALÀ ALLA VENEZIANA
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185. CREMA FRITTA ALLA VENEZIANA
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124. Mostarda fina alla veneziana
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251. - Ostriche alla veneziana.
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385. - Tordi alla veneziana.
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Alla veneziana. Si fa ingiallire abbondante quantità di cipolla trita nell’olio ben caldo, aggiungendovi il fegato tagliato a pezzettini, cuocendolo
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30. Spaghetti o maccheroni alla veneziana. — Cotti che siano e bene scolati, metteteli in una scodella, condendoli a strati con pezzetti
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50. Crema fritta alla veneziana.
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26. Dolce fatto con una „ veneziana" (brioche). — Fate un'incisione circolare nella parte superiore d'una veneziana, e mediante un cucchiaino
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3. Crema alla veneziana in ghiaccio con biscotti.
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51. Croccante alla veneziana. — Mandorle mondate, intere, bene disseccate al forno, gr. 100, pinoli gr. 100, nocciole mondate intere gr.
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Rognone d'Agnello alla Veneziana.
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In fondo, lampadari e doppieri accesi: nell’antisala una lampada veneziana scendente dal soffitto: fiori in ogni canto.
La suggestione veneta, veneziana, per la luce, ripresa in Inghilterra fra quei cieli opalini, avrebbe legato Palladio all'Inghilterra, con effetti