7. Distintivo del sindaco è la fascia tricolore con lo stemma della Repubblica, da portarsi a tracolla della spalla destra.
La protesi di spalla: aspetti ortopedici, riabilitativi e medico-legali
(battendogli sulla spalla).
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(battendogli sulla spalla).
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(battendo su la spalla a Nino).
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creste, ecc. Spalla (o quarto) di montone
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106. Spalla, dorso, coscia di camoscio in stufato. — La carne di camoscio generalmente si fa in stufato, con droghe e con vino nero: cioè, in
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108. Altra maniera di fare la spalla, o il coscio di camoscio, arrosto. — Preparata la coscia o la spalla e stufata, come ho detto poc'anzi, si
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112. Capriolo marinato. — Spalla o coscia si pongono in casseruola con lardo fuso, caldissimo, insieme a un quarto di cipolla rinvenuta.
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156. Petto e spalla di vitello; o spezzato di vitello. — È
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[immagine e didascalia: Fig.18. – Come si taglia una spalla di majale ]
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[immagine e didascalia: Fig. 17. - Majale.1. Testa. 2. Coppa. 3. Spalla. 4. Lombo (Mezena). 5. Pancia. 6. Prosciutto o giambone.]245
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Per preparare la pietanza tanto apprezzata dei francesi, che l'addimandano haricot de mouton, si adopera la spalla o il petto.
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La spalla, in generale, è più tenera del coscio; ma possiede un sapore che non a tutti aggrada (figura 20 e 21).
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Per fare l'ottimo brodo si richiedono le carni dell'animale recentemente ucciso e le parti più muscolose, come la coscia, la culatta, lombata, spalla.
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La spalla o coscia intiera si farcisce allo stesso modo.
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18. Spalla tagliata in due.
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23. Spalla di montone farcita alla piemontese.
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Del resto anche con il girello, il fracoscio, la spalla o il petto, si può fare del buon brodo.
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Si fanno lessare a preferenza il manzo (coscia, culaccio, filetto), il vitello (spalla, petto, testina), le galline e i piccioni vecchi.
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60. Spalla d’agnello cotta nel latte. — Procuratevi una spalla d’agnello, lavatela bene, infarinatela, salatela e mettetela al fuoco in una cazzarola
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Spalla d’agnello cotta nel
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Spalla d’agnello cotta nel
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spalla.
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Spalla d'agnello farcita alla casalinga
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Spalla di montone farcita alla piemontese
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Nella spalla al disotto alla sinistra si trova una piccola noce coperta di grasso; il resto della spalla di sotto e di sopra si taglia in fette.
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La spalla si taglia in pezzi di sopra e di sotto.
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Umido. — Uno dei migliori tagli per umido è il «Girello». Possono ugualmente usarsi il «Controgirello» il «Piccione» lo «Scannello» o la «Spalla».
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Spalla di castrato arrosto.
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La spalla si tratta come il cosciotto.
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Spalla di castrato arrosto
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39. Spalla di montone alla turca
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Cuocete in un brodo, e col solito mazzetto guarnite la spalla. Levatela e mettetela a cuocere nel brodo due ettogrammi di riso che di poi passerete
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Il meglio posto dell’agnello per friggere è la lombata; ma può servire benissimo anche la spalla, compreso il collo.
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183. Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola I.
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184. Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola II.
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Le ossa spezzate che avrete levate dalla spalla o dal cosciotto che sia.
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198. Spalla d’agnello all’ungherese
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Spalla alla Amorosa.
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3. Prendete una spalla di vitello, levategli l’osso in modo che la spalla non si rompi, allestite una falsa a canef (capit. 21 n. 1), empite la detta
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Allo sbocco del sentiero, là dove questo si congiunge alla strada dell’Hochstoff, Gellner arresta il Pedone, ponendogli una mano sulla spalla.
Quando il Principino di Persia è in scena, appare, enorme, gigantesco, tragico il carnefice, recando sulla spalla lo spadone immenso.
HAI PERSO DEL SANGUE... TI HO TOLTO LA PALLOTTOLA DALLA SPALLA... MA NON È QUELLA CHE MI PREOCCUPA...
È ACCADUTA UNA COSA TERRIBILE! LUIGI È STATO RICOVERATO IN OSPEDALE... SI È ROTTO UNA GAMBA E LA SPALLA!
NON HO UCCISO VOSTRO PADRE... PER...! HO MIRATO ALLA SPALLA... E NON CREDO DI AVER SBAGLIATO...
... AVETE VISTO ANCHE VOI CHE HO DOVUTO SPARARE SOLO PER DIFENDERMI... E VI RIPETO CHE HO MIRATO ALLA SPALLA...
GAMBE IN SPALLA, FRATEL CONIGLIETTO! SCAPPA SUBITO E PREPARATI, PERCHÈ DOMANI INCOMINCERÀ LA TUA PIÙ GRANDE AVVENTURA!!...
CHISSÀ DOVE VA IL BABBO CON QUEL SACCO IN SPALLA? E CHISSÀ CHE COSA C’È DENTRO?
talvolta la riga sulla spalla, ed io ne vidi una traccia sopra un cavallo baio. Mio figlio esaminò accuratamente e disegnò per me un cavallo grigio
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Accademia della crusca
