629. BEVANDA FORTE DI CAFFÈ.
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Preparate un caffè molto forte, calcolando 250 gr. di polvere di caffè per ogni litro d’acqua, aggiungete un poco di zucchero bruciato sciolto in
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637. ESSENZA DI CAFFÈ.
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Budino di caffè n. 570
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315. Acqua aromatizzata al caffè. - Ponete in un lambicco 1 litro d'acqua con 1 ettogramma di buon caffè Moka abbrustolito di recen; ancora caldo
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Bavarese spumosa al caffè
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Granite di caffè
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Fate un buon caffè con mezzo litro di acqua e 40 gr. di caffè macinato, dopo aggiungete 90 gr. di zucchero fino, fate liquefare, mettete nella
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Tazzine di crema al caffè
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Rosolio di caffè
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Caffè turco
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721. Ratafià di caffè.
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Un bricco da caffè.
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Sorbetto al caffè all'inglese
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Id al caffè nero
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Biscuit al caffè.
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Granita di caffè con panna.
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672. Ratafià di caffè.
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610. - Liquore di caffè.
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628. - Gelato di caffè.
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637. - Caffè.
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caffè e liquori
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3 chicchi di caffè.
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168. TORTA DI CAFFÈ
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92. Spuma di caffè
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136. Pagnottine pel caffè
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1. Alcoolato di caffè
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13. Ratafià di caffè
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Caffè stomatico torrefatto e contuso gram. 75
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30. Ratafià di caffè
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- Liquore caffè.
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Caffè in polvere, grammi 30.
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Fate bollire la detta polvere in pochissima acqua per ottenere due o tre cucchiaiate soltanto di caffè chiaro, ma potentissimo. Lavorate il burro per
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472. Caffè
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Torta al caffè.
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Tondelli al caffè.
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Al caffè. Si mescola sul ghiaccio del forte caffè nero con 14 deca di zucchero finchè comincia a raddensarsi, poi vi si aggiunge la spuma di 4
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La panna sbattuta e preparata secondo l’indicazione al caffè, vaniglia o cioccolata si serve in calici con dei fini chifel a parte. Alla spuma di
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5. Altri budini di caffè.
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24. Gelatina di cioccolata o di caffè. — Come la ricetta N.° 22 soltanto prima d'allestire la crema farete bollire colla panna due panetti di
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2. Gelato di caffè.
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25. Torta di caffè.
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Certuni hanno l'abitudine di mescolare col caffè tostato un cucchiaio di zucchero. E cosa opportuna il tostare sempre una piccola quantità di caffè
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54. Caffè in ghiaccio. — Questa bibita si compone di buon caffè Moca filtrato, di sciroppo di zucchero e di panna. Mescolate i tre ingredienti in
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35. Rosolio di caffè.
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36. Elisir di caffè.
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Crema Veluté al Caffè.
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Gusto di caffè.
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Crema col caffè.
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Crema al caffè.
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Accademia della crusca
