724. Testa di vitello lessa. — Alla vigilia ponete la testa di vitello in un recipiente ricolmo d'acqua fresca, che si rinnuova tre o quattro volte
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9. Bollito di testa guernito alla tortue. — Cuocete mezza testa in ogni modo come sopra N. 7; posta sul piatto guernitela all'inglese (Vedi N. 31
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13. Testa, ottimo bollito.
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Testa di Vitello alla tripolina
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Coppa di testa di maiale
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351. Testa di vitello alla fiorentina
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9. Bollito di testa guernito alla rémolade. — Cuocete mezza testa in ogni modo come sopra, N. 7; posta su piatto, guernitela con una salsa alla
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Testa, in diverse maniere.
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Auriés mies estima ta testa courounado
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148. Testa di maiale a lesso.
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338. Testa di vitello alla sienese.
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339. Testa di vitello alla toscana.
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Testa di vitello lessata.
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Testa di vitella in fricassea.
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Testa ed orecchie di maiale.
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Testa di vitello lessata
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Testa di vitella in fricassea
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Testa ed orecchie di maiale
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157. - Testa di maiale lessa.
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282. - Testa di vitello alla fiorentina.
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281. - Testa di vitello in umido.
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382. - Testa di maiale a lesso.
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383. - Testa di vitello.
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Ingredienti: Testa di maiale.
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Testa ed orecchie di vitello.
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Con cren. Una testa di maiale lessata come pag. 25 colla marinata Nro. I s’imbandisce con cren come la testa di vitello.
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Testa di maiale.
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Testa di cinghiale.
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Testa di bue nell’aspic.
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Testa e piedi di cervo.
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1. Testa di vitello intera. — Procuratevi una bella testa di vitello intera e fresca, pulitela bene con un coltello, abbrustiate con una fiammella di
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La testa di vitello.
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I piccioni si preparano colla testa.
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Qualche volta s'incrociano le ali dei grossi polli dietro la testa, facendole posare dritte sul dorso e si fa passare la testa sotto un'ala in modo
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Testa di vitello alla Roccocò.
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Testa di vitello alla brasura.
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Testa di vitello alla francese.
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Testa di Vitello al Grateno.
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32. Prendete una mezza testa di vitello levategli il muso, le ossa del cranio e l'occhio, ponetelo a cuocere nella brasura semplice come al cap. 22 n
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Testa d'Agnello alla Roccocò.
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Testa d'Agnello alla Cervella.
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Testa d’Agnello in Agro-dolce.
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Galantina di testa di majale.
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Testa di Majale in granata.
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Pagina 214
Testa di Viletto falsita.
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Pagina 216
Testa di Vitello Falsita.
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Pagina 218
Insalala di testa di Majale.
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Pagina 222
Testa di Majale alla Scarlatta.
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Salame di testa.
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Pagina 426
Testa di vitello.
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Accademia della crusca
