Cotto che sia, togliete il prosciutto e servite il cavolo per contorno al lesso.
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Lasciate sul fuoco ancora per alcuni minuti, e poscia servite.
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capperi, se lo servite caldo, o con una salsa d'olio e di aceto, o limone, se lo servite freddo.
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Mettete a diacciare e servite in bicchieri.
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Disponeteli a ventaglio in una insalatiera e servite, a parte, una salsa remoulade come accompagnamento.
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5° Fate bollire lentamente per pochi minuti, sgrassate e servite.
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4. Beccaccie al risotto con tartufi. — preparate e fate cuocere in ogni modo, come sopra n. 2, una o due beccaccie, tagliatele e servite sopra un
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Servite anche del formaggio grattato da parte.
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Fate cuocere i polipi e servite contemporaneamente delle fette di pane grigliato a parte.
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Servite immediatamente,
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In ultimo ponetevi dei bei fagiuoli bianchi e servite con formaggio e pepe.
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l'intinto, e servite caldo.
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Servite con parmigiano grattato.
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tre bollori al pane pestato e servite con parmigiano.
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Fateli crostare al forno di campagna, sformate e servite caldo.
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Fiorite con prezzemolo trito, aggraziate strizzandovi sopra un limone e servite.
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Passate al forno per scaldare e colorire e servite.
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Di polenta. Anche qui procedete come sopra, ma servite le formette cosparse di parmigiano grattato.
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Infine gettatevi l'agro di mezzo limone, e sale e pepe in quantità. Se servite il pesce caldo, servite calda anche la salsa. Altrimenti lasciate
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però di non salare la pietanza con la quale la servite.
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Coprite la zuppiera e servite la zuppa dopo un quarto d'ora.
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servite versandolo in una zuppiera, dove avrete preparato del pane tagliato a fette.
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Servite la zuppa con parmigiano a parte.
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Servite con parmigiano abbondante.
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Servite poi il risotto con una buona dose di parmigiano grattato.
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Quando il detto liquido si sarà alquanto rappreso nel vassoio, servite in tavola.
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Servite con spicchi di limone.
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Cotte che siano, ritirate il piatto dal fuoco e servite al- l'istante.
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Quando i piselli saranno cotti, contornatene i piccioni, e servite in tavola.
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della cazzaruola, compreso l'unto, e servite all'istante.
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Servite all'istante.
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Servite la torta fredda, cosparsa di zucchero a velo.
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Dopo tre quarti d'ora di cottura le seppie saranno pronte per essere servite.
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Le code di scampi vanno servite con spicchi di limone.
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Dopo poche rigirate si levino dal fuoco, poiché devono essere servite ancora tenere.
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Vanno servite calde.
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, salate ed impanate; servite su del burro lavorato con prezzemolo e sale, e versatevi sopra il sugo di un mezzo limone. Servite caldissimo.
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Vengono arrostite poco prima d’imbandire e servite con ragoût di gamberi.
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Servite questo burro colle carni lesse fredde o con arrosti freddi.
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un momento, servite aggiungendo quell’ odore che preferite, cannella o macis.
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dallo staccio, mescolate, servite.
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Servite coll'aggiunta delle uova e del parmigiano.
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Servite con verdure diverse.
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Servite con salsa piccante.
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Anguilla lessa al ,, bleu ". Vedi la regola. Servite con salsa di
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. Quand'è cotto, se lo servite caldo versategli sopra lo zabajone fatto coi tuorli ecc., se lo servite freddo, uno sciroppo di frutta, o una crema fina di
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Servite con dello zabajone d'arancio o di limone misto con del rhum.
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Tempie in varie maniere, servite con diverse Salse o Legumi.
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Servite la carne affettata per sfoggiarne così la grande sciccheria che le dà l’aspetto marmorizzato; ricopritela con tutto il suo sugo prelibato; e
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minuti, salate ed impanate; servite su del butirro lavorato con prezzemolo e sale, versatevi al dissopra il sugo di un mezzo limone, servite caldissimo.
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Accademia della crusca
