Raschiate con un coltello le radiche, fatele lessare con acqua e sale, e servitele condite con olio, sale e finocchio pestato e disciolto nell’aceto.
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9. Aceto salato. — L'aggiunta del sale non danneggia l'aceto, perchè giova alla sua conservazione. L'aceto salato è ottimo condimento perchè diffonde
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del sale, onde emettano l'acqua che racchiudono. Poi si fanno sgocciolare e si condiscono in insalata con sale, pepe, olio, aceto e qualche erbetta
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È il re di ogni condimento. I cibi più squisiti senza sale valgono mente. Il sale eccita l’appetito e facilita la digestione. Abusandone però, irrita
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SALE.
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nella pesciajuola con acqua e sale; con nient'altro che acqua e sale. Si lascia cuocere per due ore.
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In quest'acqua vi si scioglie del sale, calcolando un kg. di sale per ogni 10 litri di acqua (2).
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Raschiate con un coltello le radiche, fatele lessare con acqua e sale, e servitele condite con olio, sale e finocchio pestato e disciolto nell'aceto.
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Pulite a dovere il vostro cappone; mettetegli un pizzico di sale internamente; accomodatelo allo spiede, e fatelo girare al fuoco ungendolo con burro
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Ho creduto bene di omettere il sale per il condimento perchè generalmente il baccalà contiene sale bastante di per se stesso.
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39. I ramolacci. — Si mangiano crudi col sale, mondandoli e praticandovi dei tagli in croce entro i quali lo si fa penetrare, oppure grattati o
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16. Funghi conservati al sale. — Prendete 5 chilogrammi di bei funghi calenghi, freschi, duri, sani e di mezzana grossezza, raschiate loro il gambo
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Id al sale
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Pulite il pollo, mettetegli un pizzico di sale internamente; accomodatelo allo spiedo, e fatelo girare al fuoco ungendolo con burro liquefatto e
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Pulite il cappone; mettetegli un pizzico di sale internamente; accomodatelo allo spiede e fatelo girare al fuoco ungendolo con burro liquefatto
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Ingredienti: Anitra, sale, acqua.
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Ingredienti: Cardi, sale, farina, sale grasso di bue, burro, sugo.
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Ingredienti: Cappone, sale, brodo.
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Pulite a dovere il vostro cappone; mettetegli un pizzico di sale internamente; accomodatelo allo spiedo, e fatelo girare al fuoco, ungendolo con
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Ingredienti: Sale, frutta.
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Ingredienti: Merluzzo, sale, uova.
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Ingredienti: Barbabietole, manzo, sale.
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Ingredienti: Senape, sale, aceto.
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Un pizzico di sale.
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Sale quanto basta.
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Sale quanto basta.
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Sale quanto basta.
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Sale e pepe.
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Sale quanto occorre.
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Sale, una presa.
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Sale quanto basta.
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Sale quanto basta.
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Sale quanto basta.
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Sale un pizzico.
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Sale, grammi 2.
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Sale un pizzico.
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Sale, una presa.
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Un pizzico di sale.
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Sale, una presa.
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Una presa di sale.
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Sale un pizzico.
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Sale, una presa.
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Sale, un pizzico.
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Al sale e comino. Si prepara la pasta senza zucchero con 1 tuorlo ed un po’ di sale e spianatola s’intagliano dei piccolissimi tondelli, che spalmati
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Pasticcini col sale.
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In Germania usa unire al sale anche un po' di salnitro con queste proporzioni: lardo chilogr. 1, sale gr. 105, salnitro gr. 4.
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Si potranno servire inzuccherate, ritenendo che invece di lasciarle in infusione con sale e pepe, vi si porrà un poco zucchero, poca canella e poco
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Cignale in sale.
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L'acqua che è buona a beversi è altresì buona per la cucina. Si può far uso del sale marino, come del sale fossile e del sal gemma. Per le
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Sale ammoniaca 2. »
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Accademia della crusca
