Fegato di vitello alla veneziana. Conchiglie di pesce. Reale alla maremmana. Frutta. Formaggio.
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Zuppa grassa alla borgognona. Piccioni al latte. Spinaci alla maȋtre d'hotel. Scammone (o Reale) alla maremmana. Insalata alla crema. Castagne al
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1. Cervello. 2. Ganasce o mascelle. 3. Collo. 4-5. Reale. 6-7. Punta di
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141. Rosbiffe, Reale, Scammone alla maremmana. —Si monda la carne (intorno a un chilo), si sala e si cosparge leggermente di pepe. S'imbriglia e si
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389. Marzapane alla reale. - Il marzapane è un dolce delicatissimo. Ecco come si fa:
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Il pavoncello cotto allo spiedo, intartufato senza economia, con prodigalità reale, costituisce un arrosto che più succulento è difficile a
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VIALARDI GIOVANNI cuoco e pasticciere reale Edizione adorna di molle Incisioni in legno con copioso Indice generale
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6. Del beccaccino o beccaccini arrostiti allo spiedo od in tegame. — Il beccaccino grosso è detto sciacora, il mezzano reale ed il più piccolo
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81. Grissini o bastoncini di pasta reale. - Fate una pasta reale (Vedi N. 9, pasta) tutta finita; passatela nella siringa in modo che esca fuori un
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Minestra di pasta reale
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In oggi si trova in commercio una zuppa fatta a pallottoline di pasta di bignoli senza zucchero, alla quale fu dato il nome di pasta reale.
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Ghiaccia reale per decorare
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640. Pasta reale.
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In esso si può far cuocere della pastina, del riso, del tapioca, ecc. Si può servire con pasta reale, con crostini tanto tostati che fritti nel burro
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Zuppa di pasta reale (petits choux)
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Pasta fritta per digiuno Id reale (pâte à choux) farcita
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Ghiaccio reale detto cristallino
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Minestra di pasta reale.
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Ghiaccia reale.
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[immagine e didascalia: Cesto in ghiaccia reale, completamente eseguito a mano ]
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475. Pancetta ripiena alla reale.
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522. - Pasta reale.
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Il cosidetto « Ghiaccio Reale » che si presta per tali guarnizioni si fa nel seguente modo:
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Questa torta va ricoperta di un « Ghiaccio Reale » come fatto per la torta Bolognese al N. 165.
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153. Insalata alla reale
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157. Sapore verde alla reale
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16. - Biscotti alla reale.
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Focaccia reale.
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Pasta reale.
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89. Minestra di pasta reale al forno. — Mettete al fuoco 1/4 di litro
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sgonfiotti di pasta reale.
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Zuppa alla Reale.
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Zuppa di pasta reale alla Siringa.
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Zuppa di pasta reale, a piccole bocciette.
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Filetti mignoni di Pollo alla reale.
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Filetti di Lepre alla Reale.
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Coniglio alla Reale.
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Selvaggiume alla Reale.
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Marzapani alla Reale.
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Bigné di pasta reale.
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Pasta reale.
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Giazza Reale.
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Salsa alla poletta reale.
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Salsa Reale.
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Zuppa alla pasta reale alla seringa.
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Zuppa di pasta reale al forno.
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Pasta reale
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La pasta reale
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Date un’occhiata dopo venti minuti, e troverete una pasta reale che nulla avrà da invidiare, ve l’assicuro, a quella che si suole comperare.
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Punch reale.
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Accademia della crusca
