Perché è un'oca? Mi trovi fatta per piacere alle oche?
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Non perché è un'oca. Perché è sempre contenta di tutto. È un temperamento ottimista.
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Noi la chiamiamo pelle d'oca!...
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423. OCA ARROSTO ALL’ITALIANA: Un’oca; limone; spezie; burro; brodo.
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Oca grassa, un'ora e un quarto.
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OCA.
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Oca selvatica 1 ora
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515. Oca ripiena.
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121. Oca arrosto. — Usa spesso cuocere l’oca al fuoco con un ripieno di mele crude tagliate a fettoline finissime e miste con un po’ di zucchero
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Oca braciata (braisée) all'inglese salsata
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508. Oca arrosto.
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Oca marinata.
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Oca, tacchino ecc arrosto
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461. - Oca arrosto in cazzaruola.
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il pranzo della "penna d'oca" e il manifesto della cucina futurista
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oca grassa
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245. - Oca farcita.
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246. - Oca arrosto colle castagne.
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Ingredienti: Oca, sale, castagne, carne, prezzemolo, cipollette, spezierie, burro.
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Ingredienti: Oca, carne, castagne, burro, spezie, sale, cipolla, prezzemolo, noce moscada, marroni.
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247. - Oca arrostita a! forno.
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Grasso d’oca.
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Fegato d'oca nella gelatina. Il fegato d'oca, cotto nel burro bollente, si può anche tagliare a fette e preparare (freddo che sia) comeil cervello N
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84. Oca stufata. — Vuotate un'oca giovine, lavatela bene e lasciatela alcune ore nell'acqua. Strofinatela quindi internamente con una fesa d'aglio e
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Oca salata, oca affumicata, coscie d'oca conservate nel grasso.
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Oca in gelatina. — Vedi Piatti freddi.
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86. Oca disossata e „truffée" al forno. — Preparata un'oca come il pollo per la galantina, mettetevi un ripieno truffé (vedi pag. 141) al quale
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Queste coscie d'oca si preparano in più maniere, sia arrostite, sia nella minestra.
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Oca all’Armagnach.
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Oca alla Stuarda.
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74. Prendete un'oca, pulitela come sopra, tagliatele il fegato che mescolerete con pochi mostaccini, poco butirro e due rossi d' uova, poca mostarda
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Oca con Mostarda.
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93. Pulite un'oca giovine, propriatela, pigliate il suo fegato, tagliatelo con due bacelli d'aglio, presemolo, una foglia di lauro, poco basilico
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2. Allestite e cucinate l’oca selvatica come avete fatto coll’oca domestica, per cui veg. il cap. 4. n. 70.
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4. Pulita che avrete l’oca selvatica, dovrete lavarla, bridarla, e cucinarla, e farla cuocere come l’oca dome-stica (veggasi il cap.4 n. 71).
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Oca selvatica alla Granada.
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Oca selvatica alla Predouillet.
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Oca fumata.
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Salsiccia di fegato d'oca.
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Oca arrostita al forno.
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SE MI DAI LA TUA BARCA, TI REGALO LA MIA OCA!
ORA, NON POTEVA PORTARE LA VOLPE E LASCIARE L’OCA COL GRANOTURCO PERCHÈ L’OCA SE LO SAREBBE MANGIATO...
CI SI METTE ANCHE LUI, PORCA L’OCA!
NÈ POTEVA PRENDERE IL GRANTURCO E LASCIARE LA VOLPE CON L’OCA...
Perseo Volpe coll'Oca
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Oca colombaccio, suo accoppiamento con un’oca del Canada.
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Oca del Canada, suo accoppiamento con un’oca colombaccio.
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Oca d’Egitto.
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Oca cinese, sporgenza che ha sul becco.
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Montes de Oca, indole battagliera del maschio degli uccelli mosca.
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Accademia della crusca
