L'Italia manca ancora di un sistema prestabilito a tale scopo.
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Lasciate sul fuoco ancora per alcuni minuti, e poscia servite.
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37. Amaretti. — Famosi quelli di Torno e d'altri siti ancora!
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Ottobre. — Le susine, le pesche, i fichi, l'uva e le fragole fanno ancora gli onori della tavola.
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Fateli ancora seccare sotto alla cappa del camino per parecchi giorni e poi riponeteli, sospesi, in luogo secco.
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In Italia, l'assioma del signor Chauveau resterà un pio desiderio per molti lustri ancora.
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Aggiungete ancora una buona presa di pepe, e del sale (se ne occorrerà).
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Alcuni amano condirlo ancora con burro e parmiggiano.
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Aggiungete poi in essa le vongole sgusciate, poi il loro brodo, sgocciolando adagio per non far cadere appresso il fondo terroso, cuocete ancora
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Un'altra ricetta ancora:
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Aggiungete ancora 3 o 4 spicchi di aglio, sbucciati e tagliati per metà.
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Fate cuocere ancora pian piano, finchè il pollo sarà pronto, ma non scotto.
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Man mano che il riso gonfia aggiungetegli poco per volta il latte rimasto. Quando ancora non sarà perfettamente cotto, bagnatelo ancora con mezzo
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Dopo ciò mettete nel composto 240 gr. di zucchero fino, girate ancora e poi mettete 240 grammi di farina finissima, e 15 gr. di fecola di patate
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Se per caso la pasta riuscisse troppo molle, si può incorporargli ancora un poco di farina.
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Ancora per 2 giorni lo stesso lavoro, il settimo giorno aggiungete ancora dello zucchero ed operate per 3 giorni come sopra: questa volta lo zucchero
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Il consommé serve ancora per rinforzare il brodo, cd entra nella composizione di alcune salse.
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Solo in ultimo si scopre per lasciar consumar l’umido che ancora può rimanervi.
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Fate rosolare ancora per un poco e poi bagnate con vin bianco secco, e un paio di litri d’acqua.
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Alcuni amano condirlo ancora con burro e parmigiano.
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lasciate ancora la casseruola sull’angolo del fornello per sette od otto minuti ancora.
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Il consommé serve ancora per rinforzare il brodo, ed entra nella composizione di alcune salse.
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Se gli spinaci rimasti sono ancora saldi, rimetteteli al fuoco per ridurli in pappa più che si può. Lo spinacio non ha gran sapore per sé e ricotto
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conditi con burro e formaggio, o meglio ancora con sugo (Num. 20) e rigaglie..
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Poi, spellate la lingua quando è ancora calda; toglietene la pappagorgia cogli ossicini, e il rimanente della
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- «non ho ancora espressi i miei augurî per l'anno nuovo».
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Si provi prima a gettarne uno nell'acqua bollente, e se si vedrà che questo non è ancora abbastanza solido, si aggiunga all' impasto ancora un po' di
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Dopo poche rigirate si levino dal fuoco, poiché devono essere servite ancora tenere.
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Se l'insieme sembrerà troppo molle vi si aggiunga ancora qualche cucchiaiata di pane grattugiato.
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Se prima di passarla nel forno sembrasse troppo molle, vi si incorpori ancora qualche cucchiaiata di pane grattugiato.
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Evitate assolutamente dal rimettere nel piatto comune i vostri avanzi, quantunque non fossero ancora toccati.
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13. - Per rialzare ancora il pelo al velluto.
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Lardo vergine. Lardo non ancora adoperato.
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Una lingua di bue affumicata, viene spogliata dalla pelle ancora calda e trinciata appena quando è fredda.
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Quale ragoût. Nell’intingolo suddetto s’aggiungono ancora dei piselli od asparagi, cavolfiori, cosce di rane, funghi e zenzero.
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Uova sode col tuorlo ancora molle. Si fanno bollire le uova circa 4 a 5 minuti, poi s’immergono nell’acqua fresca onde freddarle più presto e poter
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ancora due piegature, collocatela fra due piatti in luogo fresco. Trascorsi
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S'intende che col capriolo vero questo pasticcio riesce ancora più saporito.
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Polpette piccanti. Come sopra, aggiungendovi ancora 1-2 sardelle e un cucchiajo di capperi che pesterete pure nel mortajo.
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7. La batata (Convolvulus bdtatas). — Questa pianta rampicante, ancora poco conosciuta in Italia, fornisce dei grossi tuberi che si allestiscono come
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Alla giudía. Come quelli all'italiana, impiegando però dei carciofi piccoli in cui il pelo non è ancora sviluppato.
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NB. Quando il ghiaccio si è sciolto, potete farne bollire l'acqua, e raccogliere ancora il sale mediante l'evaporazione.
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Aggiungete, dopo 5 minuti (mentre cioè l’impasto, pur non essendo più bollente, sarà ancora molto caldo) 1 uovo intiero (e mescolate); un torlo (e
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Ditemi, o spose novelle, non avete ancora osato
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Risciacquale in acqua pura: falle bollire per 5 minuti in acqua; scolale; e risciacquale ancora per bene.
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No, non bisogna lasciar passare tutto l’inverno senza presentare in tavola, almeno una volta, un cotechino o, meglio ancora, uno zampone sopra un
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« Lasciare là, in infusione, per 5-6 ore e poscia scolare e stringere ancora per bene fra le mani.
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Fate cucinare ancora per qualche minuto.
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Imburrare un tegame di rame o di alluminio, o, meglio ancora, di porcellana o di terra che sopporti il forno.
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basti a darle la conveniente fluidità. Finalmente vi si incorpora ancora il kren grattugiato accompagnato da qualche cucchiajo di zucchero e fior di
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Accademia della crusca
