per mangiare il formaggio, tuttavia, è anche il più semplice e gustoso: si taglia col coltello un pezzetto di formaggio alla volta e lo si appoggia a
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formaggio, ecc. Sogliola al gratin.
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Frutta (o conserve). Formaggio.
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contorno di legumi. Frutta. Formaggio.
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(purea) di castagne. Frutta. Formaggio.
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Bistecche di filetto. Patate trifolate. Frutta. Formaggio.
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bianchi. Uova alla neve. Frutta. Formaggio.
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11. Formaggio, frutta, pasticceria varia.
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Flano di formaggio Ementhal
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Frittata al formaggio
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Soffiato (souffle) di formaggio
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5. Polenta condita con burro e con formaggio. — Tagliate una polenta a fette, disponete queste sopra un piatto e conditele col burro fuso. Prima di
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10. Formaggio, frutta, pasticceria.
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Id. (soufflé) al formaggio
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Zuppa di cipolle al formaggio.
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Crema di formaggio Emmenthal.
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297. Al formaggio.
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sale, olio, origano, formaggio grattugiato e alquanti
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formaggio grattugiato e, quando l'aglio sarà cotto,
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Polenta e formaggio.
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asticciuole di polenta e formaggio.
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Rimanendovi formaggio fresco (mozzarella, stracchino ecc.), riducetelo a losanghe, polpettine o ad altra forma che vi piaccia, passate nell'uovo
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Gnocchetti di formaggio con chiare d'uovo.
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Polenta e formaggio
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Formaggio fritto
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Gnocchetti di formaggio con
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H. Due piatti con formaggio di diverse specie
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119. RAVIOLI DI FORMAGGIO
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Ingredienti: Vitello, burro, lardo, prezzemolo, formaggio, spezie, sale.
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Ingredienti: Farina, brodo, burro, formaggio.
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Ingredienti: Tartufi, burro, formaggio, sale, pepe.
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Formaggio grujera, grammi 30.
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Formaggio gruiera, grammi 60.
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Frutta e formaggio. Frutta diversa e biscotti, N. 346.
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Frutta e formaggio. Pere, mele, mandarini e frutte secche.
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Maccheroni al burro. Si mettono a cuocere 25 deca di maccheroni in acqua bollente salata. Si cospargono già imbanditi con formaggio, versandovi del
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Pietanze al riso ed al formaggio.
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Pasta al formaggio in capsule di carta
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Bodino al fior di latte e formaggio.
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Colla panna e formaggio. Invece di scocciare le uova entro il tegamino frullatele a parte con un cucchiaio scarso di formaggio e un cucchiajo di
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2. „ Soufflé " di formaggio. — Fate una pappina al fuoco con 2 decilitri di latte o panna, 50 gr. di burro, 50 gr. di fecola e 50 gr. di farina
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9. Piccoli soufflés " di formaggio.
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Al pangrattato, potete unire un po' di formaggio.
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Questo soufflé si può fare anche senza zucchero, aggiungendo ai capellini cotti nell'acqua del formaggio e della salsa di pomodoro, e sostituendo
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9. Il formaggio. — Il formaggio di grana si conserva in un luogo asciutto, visitandolo spesso e ungendolo di tratto in tratto con un po' d'olio. Vi è
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formaggio tridato e servitela.
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Uovi ai crostoni di formaggio.
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Cotolette al formaggio
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Cotolette al formaggio
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Maniera di fare il formaggio a modo di Gruyère.
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Accademia della crusca
