Fate cuocere il sugo e operate come per la gelatina di ribes.
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Coprite la casseruola e lasciate cuocere su fuoco moderato.
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648. Spinaci al latte. - Si puliscano bene gli spinaci si mettano a fuoco senz'acqua, dopo averli ben lavati; si salino e si facciano cuocere
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I piselli secchi si fanno cuocere allo stesso modo.
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Fate cuocere rimuovendo spesso con una cucchiaia perchè facilmente si attacca,
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Ora questo composto di riso si può cuocere in due modi:
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Coprite e fate cuocere pian piano finchè il riso sia completamente asciutto.
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Fate cuocere inforno moderato, per 30, o 35 minuti.
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Si può anche far cuocere il riso nell'acqua invece che nel latte.
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lasciateli cuocere lentamente: quando avranno prosciugato alquanto, aggiungete del buon sugo di carne ed altro brodo se occorre, e lasciateli finir di
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Coprite il recipiente e fate cuocere o nel forno
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Con l’istesso sistema potrete cuocere dei cefoletti spigolette, sugheri, fravolini, ecc.
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La lingua si sala, ma si può cuocere anche a lesso.
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I piselli secchi si fanno cuocere allo stesso modo.
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Tutti questi pesci si possono cuocere alle stesse maniere dello storione.
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Bisogna lasciarli cuocere un'ora e mezzo o due circa.
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bollente e un po’ di vino bianco, e lasciate cuocere
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lasciateli cuocere lentamente; quando avranno prosciugato alquanto aggiungete del buon sugo di carne, ed altro brodo se occorre e lasciateli finir di
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bollente e sugo di pomidoro. Fate così cuocere per altra mezz'ora; poi aggiungete 3 etti di piselli freschi sgranati, e lasciate finir di cuocere.
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Tagliate a fette sottili del fegato di vitello, fatelo cuocere con burro, sale necessario e prezzemolo tritato, lasciatelo cuocere rivoltandolo più
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Queste si fanno cuocere come le pesche senza sbucciarle.
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Si può anche far cuocere il riso nell'acqua, invece che nel latte.
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Si può cuocere anche a lesso, oppure in gratella.
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Fate cuocere semplicemente le anguille in umido come nei numero precedente. Quando sono cotte, levatele asciutte per far cuocere i piselli nel loro
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composto resti alto 3 dita almeno nel recipiente in cui deve cuocere. In ultimo fate cuocere al forno.
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Cuocere una coscia di montone con lauro, pepe, rosmarino e aglio.
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Fate cuocere e levate la scorza ad una cinquantina di maroni, schiacciateli in un colatoio; quando tutto è passato aggiungetevi una quarta parte di
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Metteteli nell'acqua e ripuliteli dalla terra con una spazzola. Metteteli in una casseruola con acqua e sale, e fateli cuocere finchè si
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Trattateli come i piselli, ma non li fate cuocere che a metà.
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lasciateli cuocere lentamente: quando avranno prosciugato alquanto, aggiungete del buon sugo di carne, ed altro brodo se occorre, e lasciateli finir di
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Prendete zucchini piccoli del peso del riso che avrete a cuocere e tagliateli a tocchetti grossi quanto le nocciuole. Metteteli a soffriggere nel
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Questa maniera di allestire le vivande dicesi anche cuocere à la daube.
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burro e lasciatela cuocere nel forno. Quando è bene rappresa, riducetela in tante briciole eguali e mettete queste a cuocere nel brodo, ove devono
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45. Minestrone di legumi secchi colla pasta. -Fate cuocere, a parte
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[immagine e didascalia: arnese per cuocere le fritte sul fuoco di carbone]
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14. „ Ragoût " di cuore e polmone di vitello. — Fate cuocere a
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Il pesce si può cuocere a lesso in tre maniere diverse:
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9. Regola per cuocere il pesce in tegghia. — Riscaldate dell'olio
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10. Regola per cuocere il pesce al „ gratin ". — Preparate il pesce
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Finite di cuocere il cavolo badando che non si scomponga.
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lasagne e tagliatelli amano le verdure di fagioli, o fagiolini, o verze cotte sempre in ottimo brodo e formaggio, facendo cuocere prima i fagioli, e li
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e poco pane gratuggiato, mettete questo composto nel corpo dell'oca, cucitela con reffe, bridatela con spago, incartatela e fatela cuocere allo spiede
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9. Tagliate ad una ad una le cotelette, o se vi aggrada lasciatele intere, fatele cuocere nella brasura alla predouillet (cap. 22 n. 1) lasciatele
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31. Pulite, sventrate le gilardine e bridatele a piacere, fatele cuocere nella brasura al vino (cap. 22 n. 2), ba-gnatele con mezzo bicchiere di
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111. Fateli cuocere in bianco come sopra, lasciateli venir freddi, levateli dal bianco tagliateli a pezzettini o in quattro, infarinateli e fateli
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15. Fate imbianchire nell’acqua una libbra di segò e colatelo, indi fatelo cuocere nel brodo di sugo giusto di sale, unitevi once due di formaggio di
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18. Pulite e fate cuocere le lumache come all’articolo
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3. Tenete il metodo come al capitolo 25 articolo 9 n. 11, fuorché la farete friggere coll’olio e salvia, la-sciandola cuocere al dolce fuoco, la
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Fa cuocere un pezzo di spicchio di petto in casseruola con grasso, erbe fine e drogheria: aggiungivi quindi del brodo e continua a cuocere finchè sia
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Si fanno cuocere delle uova dure in quella quantità che si crede; da esse si leva il rosso, che si unisce e si stempera con vino, zucchero e sugo di
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Accademia della crusca
