La morena fresca è, come quasi tutti i pesci, sana e leggera. Però la morena conservata, come tutti i pesci conservati, è indigesta.
Pagina 272
24. Frittura di pesci mista con legumi. — Questa frittura consiste nel servire diverse qualità di pesci, o trote, o sardelle, o rane, ecc., con
Pagina 125
Le ariguste si lessano, si sgusciano, si fettano e si preparano come gli altri pesci; l'anció, il palombo, ed altri pesci senza spina si fettano e si
Pagina 219
15. Pesci marinati.
Pagina 042
258. Frittura di pesci.
Pagina 152
Pesci al cartoccio.
Pagina 235
Questi pesci, ed in generale i grossi pesci di mare, si fanno arrostire sulla gratella ungendoli semplicemente con olio e cospargendoli di sale, dopo
Pagina 284
Le anguste si lessano, si sgusciano, si fettano, e si preparano come gli altri pesci; l’anciò, il palombo ed altri pesci senza spina, si tettano e si
Pagina 071
Salsa ravigote per pesci
Pagina 176
22. Frittura di pesci mista con legumi. — Questa frittura consiste nel servire diverse qualità di pesci, o trote, o sardelle, o rane, ecc., con
Pagina 100
Pesci salati.
Pagina 081
Pesci salati
Pagina 128
Pesci d’acqua dolce
Pagina 128
PESCI.
Pagina 168
18. Pesci marinati.
Pagina 032
442. Pesci accartocciati.
Pagina 193
Pesci minuti.
Pagina 247
Pesci minuti
Pagina 346
9. - Pesci marinati.
Pagina 015
200. - Pesci fritti.
Pagina 076
Dei pesci.
Pagina 010
Al mutarsi delle stagioni variano anche le diverse sorta di pesci e d'uccelli. Vari paesi hanno uccelli o pesci che sembrano proprio di quella
Pagina 010
46. - Bodino di pesci.
Pagina 029
Ingredienti: Pesci, olio, aceto.
Pagina 078
- Pesci persici fritti.
Pagina 103
262. - Pesci arrosto al tegume.
Pagina 103
Pesci per guarnizione.
Pagina 188
Pesci allessi. 1)
Pagina 318
Pesci stufati.
Pagina 322
Pesci arrosti.
Pagina 323
Pesci fritti.
Pagina 328
Pesci freddi.
Pagina 329
Pesci affumicati.
Pagina 335
Insalata di pesci.
Pagina 336
Dei pesci.
Pagina 48
Pesci di mare.
Pagina 49
13. Pesci marinati al momento. — Nel modo sopraindicato si possono conservare alcuni giorni dei pesci lessi, arrosto ecc. ecc. aggiungendo alla
Pagina 398
10. Nel capitolo 12 troverete le marinature diverse per le rispettive qualità dei pesci conditi pel servigio in grasso. Nel capitolo 25 evvi la
Pagina 418
ENTRÉES DI PESCI.
Pagina 470
Pesci alla graticola.
Pagina 498
C. Dei Pesci.
Pagina 014
I pesci bolliti si ornano con cipolline e rafani, cotti già da prima insieme, ovvero con fette di limone; i pesci salati e quelli fritti, con
Pagina 019
Bodino di pesci.
Pagina 185
PESCI
Pagina 222
Gunter, dott., intorno all’Ermafroditismo dello Sciarrano; pesci maschi che fanno schiudere le uova nella bocca; intorno al prendere per sbaglio
Pagina 580
Plagiostomi, pesci.
Pagina 580
Ganoidi, pesci.
Pagina 580
Uova dei pesci.
Pagina 580
Scogli, pesci che li frequentano.
Pagina 580
pesci freschi;
Pagina 5125
Accademia della crusca
