Prendete i fagiuoli che vi occorrono, lessateli con acqua e sale, ritirateli dalla loro broda con una mestola bucata, e rimetteteli al fuoco con un
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120. Fagiuoli alla fiorentina.
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121. Fagiuoli alla romana.
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122. Fagiuoli in umido.
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Passato di fagiuoli, 38.
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Contorno di fagiuoli freschi sgranati, 32.
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Fagiuoli alla romana, 121.
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Fagiuoli alla fiorentina, 120.
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Fagiuoli in umido, 122.
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Macco (purea) di fagiuoli bianchi.
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Fagiuoli verdi al burro.
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18. Zuppa di fagiuoli. — Prendete 1 chilogr. di fagiuoli bianchi, fateli cuocere come si è detto sopra N. 17, delle lenticchie, e conditeli allo
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32. Dei fagiuoli (haricots) verdi alla milanese. - I fagiuoli verdi formano un buon alimento, di facile digestione, ma sono un po' ventosi; fra i
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72. Zuppa di fagiuoli con broccoli.
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76. Riso e fagiuoli.
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77. Pasta e fagiuoli.
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147. Guarnizione di fagiuoli.
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Purée di fagiuoli.
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226. Fagiuoli alla romana.
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225. Fagiuoli sgranati in istufato.
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227. Fagiuoli in umido.
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337. Braciuolette con fagiuoli.
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16. Zuppa di fagiuoli. — Prendete un chilogramma di fagiuoli bianchi, fateli cuocere come si è detto sopra, N. 15, delle lenticchie, e conditeli allo
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32. Dei fagiuoli (haricots) verdi alla milanese. — I fagiuoli verdi formano un buon alimento, di facile digestione, ma sono un po' ventosi; fra i
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di fagiuoli
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Minestra di fagiuoli verdi alla piemontese
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Dei fagiuoli (haricots) verdi alla milanese
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Fagiuoli coll'occhio in erba.
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Fagiuoli alla romana.
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137. Purée di fagiuoli.
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210. Fagiuoli alla provinciale.
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Mettete a cuocere in 2 litri d'acqua 300 grammi di fagiuoli unendovi alcune cotenne di carnesecca tagliate a pezzi. Avvertite di mettere i fagiuoli
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81. SALSA DI FAGIUOLI
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37. Fagiuoli alla romana
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Ingredienti: Fagiuoli, burro, brodo, sugo di carne.
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149. - Guarniture di fagiuoli.
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39. Zuppa di fagiuoli
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231. Fagiuoli a guisa d’uccellini
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Nelle trattorie di Firenze ho sentito chiamare fagiuoli all’uccelletto i fagiuoli sgranati cucinati nella seguente maniera:
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Fagiuoli sgranati. Fagiuoli quasi giunti a maturazione e levati freschi dal baccello.
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Zuppa di fagiuoli.
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Orzo e fagiuoli.
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Salsa di fagiuoli.
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Salsa di fagiuoli.
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Fagiuoli triffolati.
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Fagiuoli alla sostanza
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Fagiuoli alle erbe fine.
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Baccelli di fagiuoli immaturi.
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Fagiuoli 154
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Fagiuoli.
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Accademia della crusca
