L'A. confronta il vecchio ed il nuovo testo della l. n. 117/1988 per evidenziare, in un primo commento "a caldo", i cambiamenti più significativi e
Menù: un piatto caldo, uno freddo e un dessert già preparato in anticipo. Oppure:un piatto freddo, uno caldo e dessert come sopra. O ancora:un piatto
Pagina 104
in olio bollente, servite coperto di brodo caldo.
Pagina 014
questo, a casseruola scoperta, sarà tutto evaporato aggiungete una tazza di brodo caldo in cui avrete diluito un cucchiaio di farina; fate cuocere ancora
Pagina 131
Sformatelo poi ben caldo, servitelo colmando il vuoto del centro con un umido di rigaglie di pollo e vitella di latte, fra cui unirete pure alcuni
Pagina 056
rinvenire nel burro; salate, impepate, e serviteli sopra un piatto caldo.
Pagina 141
Si riscaldi allora il coperchio della casseruola nella quale si sarà messa la pasta; e quand'è caldo con esso si chiuda il recipiente, che, dopo
Pagina 142
Si sala la purea, si impepa, e si bagna moderatamente con sugo di carne, o con brodo o con latte caldo, a seconda se si vuol di grasso o di magro.
Pagina 300
Rosolata, sostituite la cipolla con un cucchiajo da minestra di fiore di farina. Fate rosolare bene; allungate con un bicchiere di brodo caldo
Pagina 346
servì per fare il brodo, disossatela e pestatela in mortaio aggiungendo un po' di brodo, passatela al setaccio, quindi aggiungetele del brodo caldo
Pagina 056
calore. Per provare se il forno è troppo caldo si mette entro un pezzo di carta bianca, se questa annerisce in 5 minuti è segno che è troppo caldo, se
Pagina 291
247. Punch caldo alla minuta. - Ponete in un vaso 4 grammi di buon thè verde, la sottile scorza d'un limone e 1 ettogramma di zucchero in pane
Pagina 379
315. Acqua aromatizzata al caffè. - Ponete in un lambicco 1 litro d'acqua con 1 ettogramma di buon caffè Moka abbrustolito di recen; ancora caldo
Pagina 399
Mettete sul fuoco una casseruola od un tegame ristretto con entro circa mezzo bicchiere d'olio fino, ed appena questo sarà caldo, poneteci insieme
Pagina 061
Si fanno cadere poi, tirandoli su pezzo per pezzo, nello strutto o nell'olio caldo, ma non dev'essere bollente, è ciò per dargli tempo di cuocersi
Pagina 092
caldo. L'operazione della cottura richiede molta pazienza ed assiduità.
Pagina 136
Quando sarà ora di mangiare, friggetele poco per volta nello strutto o nell'olio caldo, e man mano che acquistano un bel colore d'oro levatele
Pagina 363
in esso le bucce ed il rhum, coprite e serbare in caldo.
Pagina 463
Frullate un tuorlo d’uovo in una tazza, spremetevi un poco di limone, e continuando a frullare ag[giungete a poco a poco tanto brodo assai caldo
Pagina 048
alla volta nello strutto o nell’olio caldo.
Pagina 059
, versatevi sopra una salsa già preparata e servitelo caldo.
Pagina 197
Se vorrete servirlo freddo, lo potrete accomodare in un piatto contornato di una crema egualmente fredda; se invece preferite servirlo caldo, potrete
Pagina 204
Soprattutto impiegate sempre dell'acqua bollente, perchè il ponce sia caldissimo; se dovete servirne per molto tempo, mantenetelo caldo col
Pagina 235
Pasta a forma di animali composta di farina di riso e uova, imbottita di marmellata e servita in un brodo caldo alla rosa rialzato da gocce di acqua
Pagina 241
poi fritte nell'olio ben caldo.
Pagina 205
Si sbricioli la polenta nel latte caldo, rimestando un po', e unendo 1 uovo intero, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 50 grammi di
Pagina 335
servitelo caldo o freddo a piacimento.
Pagina 054
Lo zafferano, se avete un mortajo di bronzo in casa, comperatelo in natura, pestatelo fine e scioglietelo in un gocciolo di brodo caldo prima di
Pagina 045
della stessa pasta e cuocetelo al forno: sformatelo caldo e mandatelo subito in tavola.
Pagina 132
Servitelo caldo col suo sugo ristretto; ma prima scioglietelo dallo spago e dal refe. Se è venuto bene deve potersi tagliare a fette e far bella
Pagina 152
Fritte. Lavate e salate che siano, si passano le cosce nella farina, uovo e pan grattato; poi si friggono nel burro fuso od olio ben caldo, e
Pagina 344
si metta per i latticini in un po’ di latte caldo (per ogni gramma 1 cucchiaio da tavola pieno), per le creme di zabaione e le frutta, nel vino caldo
Pagina 37
Caldo. Si prepara uno zabaione a piacere (come pag. 67) e versatolo in una compostiera lo si guarnisce con cialdoni o biscotti, o lo si serve a parte
Pagina 408
sulla lamiera, cuocendole al forno poco caldo.
Pagina 488
poste al forno poco caldo.
Pagina 545
Pel succo d’albicocche si versa lo zucchero bollito ancor caldo sulle frutta sbucciate, divise per mezzo, e lasciate 24 ore in riposo si cola il
Pagina 548
La rognolata viene trinciata come il lombo. Si offre ben caldo ai commensali sopra un tondo l’arnione trinciato a fette e bagnato con un po’ di salsa
Pagina 582
26. Zuppa di pesce. Omelette con caviale. Pesce allesso caldo all’olio ed aceto. Cavolo-fiore al burro e parmigiano: Pesce ripieno alla salsa
Pagina 592
Dopo ore 1 ½ circa ritirate le coste mettendole sopra un piatto caldo ; digrassate e fate condensare l'intinto, aggiungendovi qualche goccia di sugo
Pagina 263
Colle cipolle rosolate. Mettete dell'olio al fuoco, e quand'è ben caldo, fatevi rosolare alcuni cerchielli di cipolla, versate tutto sulle patate
Pagina 479
[immagine e didascalia: Forma dei fagottini] metteteli sulla lamiera unta e infarinata e cuoceteli a forno abbastanza caldo. Badate però che devono
Pagina 670
, indoratele, cospargetele di sale e cuocetele a forno caldo.
Pagina 686
V’ ha però chi prima di versare lo spirito sulle frutta crude vi unisce qualche decilitro di sciroppo di zucchero caldo. L'uva americana va macerata
Pagina 766
In quanto all’abbondante olio, mentre sarà ancora caldo, verrà colato o nell’apposito recipiente, o in quel tal fiasco dell’« olio per pesce » e si
Pagina 069
Fa un caldo terribile, la stanza diventa una pozza sanguinosa, la bolla che si era formata all 'occhio destro occupa adesso tutta l'aria, inonda la
DOVE SI TROVA LUI, FA FORSE TROPPO CALDO, PER I MIEI GUSTI E, IN OGNI CASO, PRIMA DI CORRERE SULLA STESSA PISTA DOVRÒ VIVERE QUANTO BASTA PER
EH, EH! TREMATE DAL FREDDO E BAGNATEVI FINO ALLE OSSA NELLE VOSTRE MALSICURE TANE, MIEI SUDDITI! IO ME NE STO AL CALDO E AL SICURO NELLA MIA REGGIA
locali nubi temporalesche specie in prossimità dei monti. Sulle due isole maggiori ed al Sud sereno o poco nuvoloso. Caldo in aumento al Centro-Sud
deteriorata dal caldo di questi giorni.
Un leggero grado di caldo, o di fresco, fanno dormire meglio. Nei loro estremi tanto il caldo quanto il freddo impediscono il sonno. Una delle notti
Pagina 302
Accademia della crusca
