mammella di vitella. Questa sciolta, vi si immerge il fegato che si condisce con pepe, sale, qualche droga e un dito di marsala. Quando il fegato muta di
cucina
Pagina 168
presa di pepe. Qualche droga non vi fa brutta figura. Quando il composto ha bollito per otto o dieci minuti riceva il fegato: ma questo non vuol
cucina
Pagina 169
latte o di panna, un po' di sale e qualche droga, se piace.
cucina
Pagina 349
aromatizzata alle amandorle, alla cannella, cioè alla droga impiegata. Se all'ottenuta acqua spiritosa distillata vi aggiungete 1 chilogramma e mezzo di
cucina
Pagina 400
339. Formaggio ghiacciato al cioccolato. - Preparate una crema tutta finita come sopra N. 338, ma senza droga; quindi fate fondere in un tegame sul
cucina
Pagina 405
. Si può rendere più saporito questo sugo rimettendolo al fuoco con un poco di brodo c qualche droga impolvero, c lasciandolo concentrare.
cucina
Pagina 051
’intingolo, che potrete anche aromatizzare con qualche droga, spremendovi in ultimo un po' di limone.
cucina
Pagina 111
moderatamente e fate concentrare l’intinto, che potrete anche aromatizzare con qualche droga, spremendovi in ultimo un po' di limone.
cucina
Pagina 198
quarto d’ora il composto, aggiungendo pepe, sale se occorre, qualche droga se vi conviene. La sardella si può anche omettere.
cucina
Pagina 110
158. Formaggio ghiacciato al cioccolatte. — Preparate una crema tutta finita come sopra, N. 157, ma senza droga; quindi fate fondere in un tegame sul
cucina
Pagina 297
polverizzarle con qualche droga di vostro piacere.
cucina
Pagina 042
cocciniglia costituisce la parte colorante; il cardamomo è una droga esotica formata come di tanti grossi pinoli nei quali sono dei semi bruni
cucina
Pagina 527
questo sugo rimettendolo al fuoco con un poco di brodo e qualche droga in polvere, e lasciandole concentrare.
cucina
Pagina 059
, che potrete anche aromatizzare con qualche droga, spremendovi in ultimo un po’ di limone.
cucina
Pagina 082
moderatamente e fate concentrare l’intinto, che potrete anche aromatizzare con qualche droga, spremendovi in ultimo un poco di limone.
cucina
Pagina 161
fette di pane. Fate a pezzetti tutta la parte mangiabile degli asparagi rimasti, conditeli di parmigiano e con qualche droga che vi piaccia. Stendeteli
cucina
Pagina 260
droga, del sale e del pepe.
cucina
Pagina 229
aggiungeranno 100 grammi di parmigiano grattugiato, sale, pepe, l'aroma di qualche droga e i cinque bianchi d'uovo battuti a neve.
cucina
Pagina 237
moderatamente e fate concentrare l'intinto che potrete anche aromatizzare con qualche droga, spremendovi in ultimo un poco di limone.
cucina
Pagina 090
La foglia di noce moscata od altra droga equivalente si adopera quale condimento, in polvere, assieme alla noce moscata grattugiata, però in minima
cucina
Pagina 61
buono, ricordando il sale, il pepe e qualche droga a piacere.
cucina
Pagina 006
Pepe di Cajenna. Droga usatissima in America, in Inghilterra e anche in Francia che deriva dalle piccole bacche rotonde d'una pianta brasiliana, il
cucina
Pagina 011
Macis, fiore di noce moscata. Quella droga che così si chiama in commercio non è già il fiore, bensì l'involucro del frutto della noce moscata. Esso
cucina
Pagina 012
fuoco una pappina liquidetta di burro, farina e consommé, unitevi i funghi, un po' di vino bianco, qualche droga, se vi conviene, fate bollire il
cucina
Pagina 028
, maggiorana a discrezione, 2 foglie d'alloro, pepe e sale, anche qualche droga forte, se vi piace. Ben cotta che sia, tagliatela a quadratini e unitela a
cucina
Pagina 089
battutino di lardo e d'abbondante prosciutto crudo, al quale si avrà aggiunto, volendo, qualche radice o qualche droga.
cucina
Pagina 091
panna. Non dimenticate qualche droga se non avete messo il pepe.
cucina
Pagina 105
pangrattato, salate, date l'odore della noce moscata o di qualche altra droga, che più vi gradisse; formate con due ramajoletti i gnocchi rotondi, avendo
cucina
Pagina 133
con dello spago, cuocetelo in metà acqua metà vino bianco con le solite erbe e qualche droga. Collocatelo sotto un peso, fra due assicelle, e formate
cucina
Pagina 330
, qualche droga, se vi aggrada, mettetevi i cervelli ben puliti, fateli cuocere un pochino, levateli con una schiumarola, collocateli sopra uno staccio a
cucina
Pagina 331
odorose, se ne avete, e qualche droga; diluite con acqua e vino bianco, in parti eguali, aggiungetevi alcuni pomidoro (qualità gialla se è possibile
cucina
Pagina 401
di zucchero per tostare il riso, qualche droga, latte mezzo litro.
cucina
Pagina 513
mezzo litro di curaçao e, se v'aggrada, qualche droga.
cucina
Pagina 728
N.° 1. Nello sciroppo, colle 4 operazioni (vedi pag. 744). Egual peso di zucchero e nessuna droga. Le noci però non si fanno cuocere da ultimo nello
cucina
Pagina 755
droga chiusa in un sacchettino d'organdis. Versatelo caldo ma non bollente sul popone, ripetete ancora tre volte quest'operazione e, nel riporre la
cucina
Pagina 758
e qualche droga. Le ciliege mature le metterete semplicemente nell'aceto crudo con delle spezie a piacere.
cucina
Pagina 801
pannolino, riponeteli nell'aceto crudo con un po' di serpentaria, qualche droga e un po' di sale. Se l'aceto si facesse torbido converrebbe
cucina
Pagina 801
reggere un uovo a galla), e bollita con qualche droga (cannella, garofani, cornino, coriandoli ecc.). Potete anche coprirle d'una salamoia più leggera
cucina
Pagina 810
le cime convengano nel centro; si condiscono con butirro liquido, si spargono con pane passato per fino crivello, e non richieggono alcuna droga.
cucina
Pagina 018
necessaria densità. Non sarà superfluo il condirla con qualche droga fina.
cucina
Pagina 048
modo medesimo conditi con qualche droga.
cucina
Pagina 051
di condirla con qualche droga, e finalmente versala ben ristretta, passandola per lo staccio nella salsiera. Salsa di pomi di paradiso detti pomi
cucina
Pagina 066
Copri il fondo di una casseruola con fette di presciutto, spargivi qualche droga polverizzata, v'aggiugni una dozzina di cipolline o di scalogni, e
cucina
Pagina 078
onde lasciarla sgocciolare; si trittura quindi unitamente a qualche cipollina e qualche droga, e si ripone a fuoco a prender sapore nel butirro bollente.
cucina
Pagina 084
, mettivi qualche droga, aumenta la forza del fuoco e tieni ben chiusa la casseruola. Se però richiedessero d'essere bagnati, li bagnerai con brodo succoso
cucina
Pagina 089
che v' è aderente all'osso, v'aggiugni dell'altra carne più tenera e del grasso d'arnione, triturati molto più dell'ultra, droga tutta la pasta
cucina
Pagina 103
e qualche droga, e continua ancora la cottura. Finalmente sbatti due tuorli d'uovo con un poco d'aceto, v'unisci del prezzemolo trito minutamente e
cucina
Pagina 119
trita, un cucchiajo di farina e qual che foglia di salvia, riponvi la carne asciugata e sparsa di qualche droga, e procura di conferirle un bel colore
cucina
Pagina 121
butirro a metà, friggi in questa uno spicchio d'aglio trito mollo minuto, del basilico, della maggiorana, del ramerino; condisci con qualche droga e ponvi
cucina
Pagina 123
pezzetto di butirro, la scorza grattugiata di un limone, qualche droga in polvere e diciotto uova; sbatti il tutto a fuoco forte finchè si trasmuti in
cucina
Pagina 187
Accademia della crusca
