LISTE DELLE COLAZIONI E PRANZI
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Havvene di molte specie; però, quelle un po' agre (amarasche) sono più facili a digerirsi di quelle nere e delle duracini, la carnosità delle quali
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La composta è una specie di conserva poco zuccherata, che si fa man mano che occorre, per modificare mediante la cottura, le proprietà delle frutta
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467. Conservazione delle mele e delle pere. - S'inviluppi il frutto in carta satura d'una soluzione alcoolica di acido salicilico, disseccata
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11. Taglio delle costole.
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CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI
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Frittelline delle suore
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CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI
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Piazza delle Coppelle 46
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CONSERVAZIONE DELLE SOSTANZE ALIMENTARI INTRODUZIONE. — Puossi nei tempi estivi ritardare d'alcuni giorni la putrefazione delle carni usando alcuni
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ARTICOLO 3° — Delle zuppe
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ARTICOLO 4° — Delle salse.
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ARTICOLO 5° — Delle guerniture.
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ARTICOLO 8° — Delle fritture grasse.
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Delle fave in salsa
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595. Mostacciuoli delle monache.
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Ecco alcuni esempi delle seconde.
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2. L'originalità assoluta delle vivande.
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La lista delle vivande:
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QUARTO: l'astio delle frontiere.
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Il velo immobile delle lacrime.
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63. Biscottini delle suore
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LA REGINA DELLE CUOCHE
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11. - Macchie d'unto delle ruote.
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LA REGINA DELLE CUOCHE
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Tagliategli il collo a metà, la punta delle ali e le zampe alla giuntura della coscia; poi, senza vuotarlo, apritelo lungo il dorso superficialmente
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La tostatura delle mandorle farà prendere a questo budino il color cenerino e gli darà un sapore così grato da meritarsi il plauso degli uomini e più
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Preparazione delle teste, interiora, ecc.
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Preparazione delle salse primarie.
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Con noci. Si stende sopra tagliatelle preparate al latte con delle noci (pag. 357) ed ammassate sul piatto della neve sbattuta collo zucchero
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Cottura delle verdure (ortaggi).
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Si fanno delle marmellate con una miscela di frutta per ottenere varietà di gusto, unendo delle qualità succose con quelle più asciutte. Si prende 1
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Delle diverse qualità di grasso.
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Delle frittate, omelettes e frittelle.
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3. Mostarda N.° 2. — Procederete come sopra, prendendo però delle composte di frutta preparate col sistema delle 4 operazioni (vedi Cap. 36
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Esso vive nelle profondità dell'Oceano e si pesca nella vicinanza delle spiagge quando viene a galla per inseguire le aringhe delle quali è ghiotto
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Alla panna potete unire delle fragole schiacciate col loro peso di zucchero, o dei pezzetti d'altre frutta raddolcite, o visciole nello spirito o, se
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11. Sciroppo delle tre frutta.
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Se il vino fosse un po' aspretto aumentate la quantità dello zucchero e lasciate da parte il sugo delle frutta. La quantità delle spezie si può
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ˮ XXII. Delle brasure.
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Delle pernici o cotornici.
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Delle Quaglie per entrée.
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DELLE VERDURE IN GENERALE.
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DELLE FALSE E DEI PIENI.
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2.° Delle zuppe e minestre.
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DELLE ZUPPE E MINESTRE
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Pagina 433
ARTICOLO VI. DELLE VERDURE.
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Delle alzate di pasticceria.
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assai bene, ed uniscivi della borraggine, alcune viole mammole, delle primole, delle viole gialle, de' nasturzj, ed alcune foglie di piretro, fa quindi
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Uso economico delle carote.
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Accademia della crusca
