130. Cavolo ripieno.
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Altri preparano il ripieno nel seguente modo:
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Qualora occorresse far ripieno di timballi o di pasticci, si fa restringere moltissimo ed allora vi si mischia l'intingolo di regaglie (già cotto e
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512. Pollo ripieno.
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121. Oca arrosto. — Usa spesso cuocere l’oca al fuoco con un ripieno di mele crude tagliate a fettoline finissime e miste con un po’ di zucchero
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Frittate grandi col ripieno
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477. Pollo ripieno.
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Altro cavolo ripieno di lesso.
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Lesso per ripieno di cavolo.
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Tagliate il lesso in fette uguali e scottatele un poco nel burro. Fate a parte un ripieno di lardone o carne di salsiccia, aglio, prezzemolo, mollica
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Lesso per ripieno di carciofi.
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Lesso in ripieno di cipolle.
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Lesso per ripieno di pomidoro.
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Avanzi di vitello arrosto ripieno
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Cavolo ripieno. (V. Cap. IV.).
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Lesso per ripieno di cavolo
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Altro cavolo ripieno di lesso
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Lesso per ripieno di pomodoro
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Lesso per ripieno di pa-tate
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Avanzi di vitello arrosto ripieno in cartoccio
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«Tortillas» con ripieno
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Il ripieno viene preparato nel modo seguente:
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Intanto bisognerà preparare il seguente ripieno:
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4. - Anitra in ripieno.
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102. Ripieno pei polli
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139. Bocconi di pane ripieno
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213. Sformato di semolino ripieno di carne
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Fritto. Bocconi di pane ripieno, N. 139.
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Porcelletto ripieno. Si soffrega con sale e pepe il porcellino ammanito, e dopo riempito d'un ripieno di riso (pag. 30) si cuce il taglio ; arrostito
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Coch di carne ripieno.
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Coppe al ripieno di gamberi.
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Ripieno di salsiccia. Levata la pelle d'una salsiccia cruda, viene questa mescolata ad altrettanto ripieno di "semmel", un po' di maggiorana e timo
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Ripieno d’ostriche. I. Si fa un ripieno di fegato di vitello o di pollame ben pestato con del lardo, delle acciughe, del midollo, prezzemolo, pepe
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Testacei con un ripieno freddo.
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Conchiglie con ripieno d’acciughe.
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Pagina 338
Panetti al lievito con ripieno.
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Mostacciuoli al lievito con ripieno.
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Crema per ripieno di dolci
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Ripieno per sfogliate e paste al lievito.
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74. Cialde col ripieno.
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42. Uova sode col ripieno di burro di Mompellieri. Come la precedente ricetta sostituendo al ripieno di formaggio il burro di Mompellieri (vedi pag
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Al ripieno di tartufi potete sostituire un hâché di carne fina mista con funghi cotti, o della carne d'uccellini cotti in tegghia, pestata finissima
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Aringhe fresche col ripieno. Preparate un battutino di aglio, cipolla, pangrattato e sardelle o acciughe salate, mescolatevi un po' di burro, empite
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Il ripieno si può variare a piacimento.
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Col ripieno di verdure. Questo ripieno può variare secondo i gusti; lo preparerete quindi con fagiolini a pezzetti, o piselli, o punte d'asparagi, o
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41. Torta di nocciole col ripieno.
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83. Torta alla bresciana col ripieno di pinoli.
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14. Biscotto di noci col ripieno.
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Potete mettere in questi chifelli un ripieno di noci peste e miste di zucchero, albume e spezie, oppure di mandorle, o nocciòle egualmente preparate
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Pronto il ripieno, e mentre si lavorerà a tirar sottile quella tale sfoglia della pasta colla quale si dovranno comporre i ravioli, converrà
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Accademia della crusca
