122. Fagiuoli in umido.
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Pagina 048
Melanzane in umido, 76.
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Pagina 072
Carciofi in umido, 78.
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Pagina 072
Si serve caldo e freddo; o sotto forma di minestre, o di gelatine; o arrostito, fritto o in umido... specialmente alesso, fritto e in umido.
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Pagina 290
Umido di manzo
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Pagina 168
in Umido
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Pagina 198
Cardoni in umido
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Pagina 266
322. Manzo in umido.
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Pagina 177
458. Ragno in umido.
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Pagina 231
Seppie in umido
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Pagina 074
manzo in umido
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Pagina 209
in umido
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Pagina 210
o montone in umido
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Pagina 210
di vitello in umido
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Pagina 210
in umido colle cipolle
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in umido
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Pagina 212
in umido col lardo e
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Pagina 212
in umido
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Pagina 216
in umido
cucina
Pagina 219
manzo in umido
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in umido
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Pagina 219
in umido col burro
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Pagina 220
in umido colle cipolle
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Pagina 220
Trippa di vitello in umido
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Pagina 220
di mare in umido
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Pagina 221
Pollo in umido.
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Pagina 057
Umido di manzo.
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Pagina 201
Cipolline in umido.
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Pagina 353
Umido. — Uno dei migliori tagli per umido è il «Girello». Possono ugualmente usarsi il «Controgirello» il «Piccione» lo «Scannello» o la «Spalla».
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Pagina 572
361. Pollo in umido.
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Pagina 162
430. Ombrina in umido.
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Pagina 189
Polenta e umido.
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Pagina 046
Lesso in umido.
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Pagina 073
Lesso in umido
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Pagina 340
Funghi in umido avanzati
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Pagina 347
258. - Bistecca in umido.
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Pagina 095
320. - Cappone in Umido.
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Pagina 113
321. - Piccioni in umido.
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Pagina 114
329. - Anatra domestica in umido.
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Pagina 116
356.- Storione in umido.
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Pagina 126
364. - Acciughe in umido.
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Pagina 128
367. - Palombo in umido.
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Pagina 129
375.- Anguille in umido.
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Pagina 132
393. - Stoccafisso in umido.
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Pagina 137
268. - Pollo in umido,
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Pagina 105
Umido. Umido incassato, N. 216.
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Pagina 364
22. Castrato rotolato in umido. — Preparata una bella fetta frolla , e battuta di coscia di montone allestitela come la roulade di filetto in umido
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Pagina 308
8. Regola per cuocere il pesce in umido. — il pesce cotto in umido
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Pagina 386
Triglie in umido
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Pagina 008
Triglie in umido
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