LE MACCHIE D’INCHIOSTRO SULLA SETA.
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Pagina 034
59.Cardoni sulla gratella.
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77. Melanzane sulla gratella.
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82.Carciofi sulla gratella.
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105. Cappelle di ovoli sulla gratella.
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Cardoni sulla gratella, 59.
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Carciofi sulla gratella, 82.
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Melanzane sulla gratella, 77.
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Cappelle di ovoli sulla gratella, 105.
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sulla graticola, sott'olio.
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L'opinione sulla priorità della pernice sulla starna e... viceversa, è molto discussa. Ambedue sono eccellenti; ambedue costano un occhio della testa.
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Pesce spada sulla gratella
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Le interiora si mettono in un piatto, ed intanto si fa passare l'animale sulla fiamma dello spirito o del carbone dolce, per bruciacchiargli tutta la
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719. Istruzioni sulla filtrazione dei liquori.
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741. Istruzioni generali sulla preparazione dei gelati.
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Murena sulla gratella
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Id. sulla gratella ai funghi
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Costolette di montone sulla gratella
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Arnioni sulla gratella alla maître d'hôtel
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Costolette di maiale sulla gratella e panate
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Trota sulla gratella con cipolline
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Aringhe salate in cassetta sulla gratella
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Pagina 326
Asello sulla gratella alla genovese
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Dragone sulla gratella o lessato
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Cipolle sulla gratella e al forno.
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670. Istruzioni sulla filtrazione dei liquori.
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[immagine: graticola sulla brace ]
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450. - Costolette di vitella sulla gratella.
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451. - Lombi di vitello sulla gratella.
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469.- Piccioni sulla gratella.
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487.- Tinche sulla gratella.
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491.- Muggini sulla gratella.
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493.- Triglie sulla gratella.
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496. - Tonno sulla gratella.
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497. - Totani sulla gratella.
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498. - Sogliole sulla gratella.
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501. - Aringa sulla gratella.
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500. - Baccalà sulla gratella.
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ISTRUZIONI SULLA FILTRAZIONE DEI LIQUORI.
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ISTRUZIONI GENERALI SULLA PREPARAZIONE DEI GELATI.
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Le porte-finestre, apribili elettricamente mediante tastiera sottoposta alle dita dei convitati, dànno: la prima sulla massa degli odori del lago, la
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(Inchiesta sulla letteratura italiana).
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Occorre applicare sulla fronte delle pezzuole bagnate nell'acqua fredda o nell'acqua mista ad aceto. Mettere fra le spalle sulla nuda pelle un pezzo
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Tordi sulla graticola. Gli uccelli dimezzati per lungo, immersi nell’uovo già tramenato con sale, pepe e burro fuso, s’involgono nel pan grattato e
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Cialde cotte sulla lamiera.
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Oppure: Si sbattono sulla bragia 14 deca di zucchero e 2 chiare, e mescolatovi 14 deca di nocciuole pestate finissime, si foggiano delle pallottole
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Mettete tutti gli ingredienti sulla spianatoja facendo la fontana colla farina, amalgamate bene ogni cosa, formate un pane lungo, cuocetelo subito a
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9. Cioccolatini. — Rammollite della cioccolata fina sulla bocca del forno, badando che non si scotti, maneggiatela bene sulla spianatoja, mettetela a
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Osservazioni in generale sulla qualità del vitello.
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fate nella carta, un foro in basso. Premendo leggermente con la mano, o sulla tela o sulla carta, fate uscir dall’imbuto o dal foro un cilindretto di
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Accademia della crusca
