, portarono di necessità l'impiego delle ferrovie, oltre che pel movimento delle truppe, anche pel trasporto dei malati e feriti dal teatro della guerra.
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Il primo è una carrozza mista, destinata in tempo di pace pel servizio dei passaggieri di prima e seconda classe e pel bagagliaio, nella quale sono
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; ritiratele con una mestola bucata, tagliatele in mezzo pel lungo e pel traverso, e mettetele in una cazzaruola con un bel pezzo di burro, sale e pepe.
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169. Crema di cioccolata pel budino di castagne. — Due
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GRANCEVOLA (Crevette). Per la grancevola vale quanto è detto pel gambero.
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Lo stesso ripieno va pel tacchino, purchè se ne raddoppino o triplichino, secondi i casi, le proporzioni.
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751. Zucchini fritti. — Sceglietene dei lunghi; lavateli, asciugateli ed affettateli sottilissimamente pel lungo.
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Minuta per ordine pel primo servizio (V. Tav. 2a). 1. Ostriche.
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Minuta per ordine pel secondo servizio.
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Minuta per ordine pel terzo servizio.
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4a minuta pel mese di maggio e luglio per 25 o 30 coperti descritta per ordine di servizio.
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Cinghiale. Ciò che si è detto pel montone e castrato vale anche pel cinghiale. Del resto le vivande preparate colla carne di questo animale sono
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Porcellino di latte. Incominciasi a spiccargli la testa, che si divide poscia pel mezzo dopo averne tagliati via gli orecchi. Indi si prosegue a
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Adoprasi pel pesce lesso, ed anche per condirne erbaggi e legumi.
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Pulite secondo la regola il vostro tacchino, indi ammannitelo e fatelo cuocere come già dicemmo pel cappone (num. 387).
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Prendete le pernici, pulitele a dovere, e preparatele in tutto come abbiam detto pel fagiano (num. 401).
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Per fare lo stoccofisso al pomidoro procederete in tutto come pel baccalà (Vedi num. 499), avvertendo però di salare convenientemente; perocchè lo
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. 97, i quali, dopo averli cotti nel brodo, si uniscono al composto pel ripieno, procedendo per tutto il resto come pel pasticcio di maccheroni (num
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2a minuta pel mese d'aprile.
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1a minuta pel mese di marzo.
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3a minuta di magro pel mese d'aprile.
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4a minuta pel mese di maggio e luglio.
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3a Id. al magro pel mese d'aprile
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Colezione pranzo e minuta 1a Minuta pel mese di marzo
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Adoprasi pel pesce lesso, ed anche per condire erbaggi e legumi.
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Pulite secondo il solito il tacchino, ammannitelo e fatelo cuocere come si disse pel pollo.
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Pulite la pernice, e preparate come abbiamo detto pel fagiano (num. 383).
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Tanto il cervo che il daino si possono fare in tutti i modi indicati pel capriuolo.
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Salsa genovese pel pesce.
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Questa ricetta si può adoperare pel lepre e per la selvaggina pennuta un po' grossa.
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In insalata, come è scritto pel pollo.
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Salsa genovese pel pesce
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Salsa genovese pel pesce
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ALMANACCO PEL 1886
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Ammostate 2 chilogrammi di uva bianca, come fareste pel vino, e dopo 2 giorni spremetene il mosto.
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Adoprasi pel pesce lesso, ed anche per condire erbaggi e legumi.
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136. Pagnottine pel caffè
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La carne di questo quadrupede selvatico si ammanisce in tutti i modi indicati pel capriuolo.
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5. - Dietetica pel vaiuolo.
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Droghe. — È necessario astenersene assolutamente pel loro potere irritante.
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Ogni sorta di carne va lardellata pel lungo della fibra, dovendosi scalcare per traverso.
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Asciugate prima la farina al fuoco o al sole e pel resto regolatevi come pei biscotti N. 346.
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Oppure: Si prepara l'impasto come pel precedente soffiato di limone, aggiungendovi 1 cucchiaio poco colmo di farina d'amido, oppure pel succo di 1/2
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Tondelli all’anice pel tè.
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Bastoncelli pel tè.
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Tondelli al comino pel tè.
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Pane alle patate pel caffè.
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, unendovi poscia il rosso, e servitevene per il mariné. Questa pastina serve per cose leggere perchè prende facilmente il color d' oro tanto pel grasso
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involgervi frutti siroppati, ed è buona tanto pel grasso che pel magro.
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Acqua pel rame.
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Accademia della crusca
