MACCHIE D’INCHIOSTRO NERO.
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Budino bianco e nero n. 571
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54. Cavolo nero in umido.
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55. Cavolo nero con le fette.
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84. Sparagi al burro nero.
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Cavolo nero in umido, 54.
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Cavolo nero con le fette, 55.
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Sparagi al burro nero, 84.
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L'arrosto richiede il Barolo o altro vino nero, vecchio e generoso.
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Questo budino nero si serve da solo, o sopra un macco (purea) di patate, di spinaci, ecc.
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Se ne avete, aggiungete qualche tartufo, bianco o nero poco monta.
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Salsifis. Veggasi Scorzobianco. Sanguinaccio. Veggasi Budino nero e Budino.
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E necessario che il vino nero sia di ottima qualità.
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Il thè nero agisce meno sul sistema nervoso ed è ricco di un gradevole profumo.
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182. Ghiaccio al caffè nero. - Mescolate in tegame 3 ettogrammi di zucchero bianco con mezzo bianco d'uovo e 6 cucchiai d'infusione di caffè nero
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Risotto nero con le seppie
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Il the verde e sempre più potente del the nero, e produce sbadigli, irritabilità anormale, tremito delle membra, insonnia, ecc., tutti i fenomeni che
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Risotto nero con le seppie
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Dei tartufi e modo di cuocere il nero sottocenere
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Id al caffè nero
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Pan nero dolce.
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Affettate un tartufo bianco o nero nelle uova.
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Le costolette alla milanese vogliono il pangrattato bianco. Col nero riescono meglio le minestrine in brodo.
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al burro nero.
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Budino nero.
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arrosto al burro nero
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Budino nero
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Bianco e nero
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Mettendo il nero si avrà il risotto alla fiorentina, ed in questo caso va omesso l'aceto.
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Nel dopopranzo, la miglior bevanda è una tazza di caffè nero.
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8 ore ant. Gelée (100 grammi), una tazza di caffè nero senza zucchero (200 grammi).
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8 ore ant. Beefsteak (80 grammi), caffè nero (200 grammi), crosta di pane (40 grammi).
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31. - Modo di comporre un buonissimo inchiostro nero.
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33. - Acqua per tingere in nero le treccie di capelli.
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49. Risotto nero colle seppie alla fiorentina
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276. Cavolo nero per contorno
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401. Budino nero
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Umido. Germano col contorno di lenticchie intere o cavolo nero, N. 170.
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Con cedro e vino nero. Dopo immerse le fette di pane nel vino nero e dolce si sparge sopra del cedro, mandorle e zucchero, poscia dei tuorli d’uova
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Bodino nero.
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Oppure: Si mesce del buon caffè nero e della panna montata.
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N. 13. Il boleto nero (d’estate ed autunno nei boschi).
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L’uva orsina seccata si cuoce all’occorrenza quale composta con del vino nero.
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a) Marinata per il manzo con vino nero: Fate bollire 1/2 litro di
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6. Salsa al burro nero (per pesce, specie per la razza).— Friggete 50 gr. di burro in una cazzarolina, finch'è diventato scuro, quasi nero. Unitevi
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Come la precedente ricetta impiegando vino bianco invece del nero.
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N.° 2. Col vino nero. Fate bollire mezzo litro di vino nero con 500 gr. di zucchero e un sacchettino di spezie, levate poi queste e cuocetevi un
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Di ribes nero. Unite ai chicchi pigiati del ribes nero (cassis) il 30 °/o del loro peso di acquavite, collocateli in una grande bottiglia e fateli
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MILANO Viale Monte Nero, 43 – MILANO
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Nero di fumo 1. »
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Accademia della crusca
