FRITTO (1)
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Si serve caldo e freddo; o sotto forma di minestre, o di gelatine; o arrostito, fritto o in umido... specialmente alesso, fritto e in umido.
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Fritto piccato
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(Fritto o arrostito)
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Servitele con delle fette di pane fritto sagomate in modo che sul piatto possiate mettere ogni zucchina adagiata su una delle fette di pane fritto.
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239. Pollo fritto.
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247. Fritto di cervello.
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251. Fritto di fegato.
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DEL PESCE FRITTO
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Fritto di raia
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Fritto di rane
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(fritto o arrostito)
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62. Agnello fritto. — Come i pollami fritti, cioè lessato in parte, tagliato a pezzi, dorato, panato, fritto nuotante nello strutto o nell’olio
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fritto
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fritto
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Crafen (fritto)
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di vitello fritto
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fritto
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fritto
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fritto
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di vitello fritto
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fritto
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Pesce fritto
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Crafen (fritto)
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(fritto)
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Crescentine (fritto)
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Fritto di panini ripieni.
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Il fritto alla romana è di due specie: fritto scelto e fritto misto. Nel fritto misto entra un po' di tutto, e cioè crocchette di riso o di patate
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Pollo fritto.
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Fritto
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227. Pollo fritto.
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255. Baccalà fritto.
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Pagina 126
343. Fegato fritto.
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Fritto di ciliegie.
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Formaggio fritto.
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o fritto
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Fritto di salsiccia
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Pagina 343
Fritto di polenta
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185. - Fegato fritto.
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64. MERLUZZO FRITTO
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9. Fritto composto
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53. - Baccalà fritto.
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121. - Fritto di zucche.
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105. Fritto di ricotta
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Servitele calde per contorno a un fritto di carne o di fegato, oppure miste ad altro qualunque fritto.
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Fritto. Fritto composto alla bolognese, N. 112. Bombe com poste, N. 117.
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Pomi di terra fritto.
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Pesce fritto
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Pagina 008
Pesce Fritto
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Non è quella del prezzemolo fritto, croccante, vaporoso, e tutt’ora verde, la più appariscente guarnizione di ogni fritto?
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