perdere la forma. Sbattere. Spessamente battere le uova od altro, onde abbiano
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I maccheroni prendono un nome vario col variare della forma e delle dimensioni loro. Forma e dimensione hanno influenza sulla cottura; ma non sul
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Mortificatele e date loro una buona forma.
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3. Croccanti di rane a forma di pere.
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5. Croccante di riso a forma di pera.
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12. Pera sotto forma di una rosa.
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Ciambella, pasta frolla, tagliata a forma d'un C od anello.
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Forbire, vuol dire dare bella forma alla carne o pollame od altro.
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Sarà bene adoperare patate non eccessivamente grosse e di forma allungata.
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Tagliate questa pasta in mostaccioletti, ciambellette, dischi od altra forma.
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N. B. — La frittata deve aver forma ovale.
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Per fare i detti biscotti di forma allungata, più adatti ad inzuppare, occorre avere un apposito sacchetto di tela forte, di forma conica, simile a
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se trattasi di una forma a corona, se no qualche minuto di più).
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Prendete finalmente una forma da pasticci, di quelle scanalate tutto all'intorno ed aventi un tubo cilindrico in mezzo; adagiate in ogni scanalatura
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Una forma per budini.
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in forma di nastrini
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in forma di nastrini
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Ciambella, pasta frolla, tagliata a forma d'un C od anello.
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Forbire, vuol dire dare bella forma alla carne o pollame od altro.
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Frittura di croccanti di riso a forma di pere farcite
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forma di pallottole, mettetele su d'una lastra da forno,
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Preparate la crema semplice come è detto al Numero 551, quindi prendete una forma scannellata, ungetela bene con burro e distendetevi uno strato di
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- deve comprendere come la forma e il colore siano altrettanto importanti del sapore.
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Dei piccoli « termo » a forma di penne stilografiche riempiti con cioccolata calda.
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Una pompa in forma di telescopio lancerà parabole d'Asti spumante.
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I legumi lessati e al burro tagliati a forma di stelle, lune, ecc.
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Il rombo è un pesce delicatissimo, di forma piatta e larga.
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25. Pollastri in forma di pane
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Il miglior pane per questi crostini è quello in forma all’uso inglese.
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Tagliate della midolla di pane finissimo alla grossezza di un centimetro dandole la forma di mandorle o di quadretti. Spalmateli di burro fresco e
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Per dare a queste e simili bombe la forma possibilmente rotonda va preso su il composto con un cucchiaio unto col liquido bollente della padella
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Volendo, potete anche dargli la forma di pasticcio come quello del N. 215.
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Vassoio. Piatto di forma ovale sul quale si portano le vivande in tavola.
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Messo a congelarsi in una forma nell’acqua o sul ghiaccio, l’aspic riversato va servito con aceto ed olio. Per guarnirlo si può prendere delle uova
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Crema in forma di crescenti (chifel).
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Per riversare le gelatine vedi pag. 36. Quando la forma non sia stata diguazzata nell’acqua fredda, ma invece spalmata con olio di mandorle fresco
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Oppure. Mondate i ramolacci, date loro una forma regolare, tagliateli col coltello in tante listerelle, badando che in fondo restino unite e che la
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[immagine e didascalia: Forma per i crostini]
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[immagine e didascalia: Forma dei cappelletti]
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[immagini: forma della sfoglia e posizione del burro]
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4. Crosta di pasta frolla in forma d'alveare. — Ingredienti per la
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18. Pane di vitello in forma di polpettone. — Tagliate a pezzetti
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[immagine e didascalia: Forma del raviolone]
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18. Torta di lievito alla polacca in forma di raviolo. — Sciogliete
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16. Pasticcini in forma di bastoncelli per il thé. — Mettete sulla
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[immagine e didascalia:Stampo in forma d’anello]
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Patate. Scegliete delle patate che stiano in fetta, tagliatele con l'apposito cucchiaio in forma di pallottole, cuocetele con grande riguardo nell
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insalata russa casalinga e "in forma „
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...e in “forma„
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Oca colla forma di un monte.
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Accademia della crusca
