Questi carciofi fanno comodo nell’inverno, stagione in cui i carciofi è raro trovarli.
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Le carote, quelle senza anello, si preparano in moltissimi modi, di cui qui sono indicati i principali.
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che, immessi nello stomaco umano, possano col tempo comunicare, od originare le malattie di cui erano affette le vacche, cui appartenne il latte.
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Il pane naturale si confà allo stomaco meglio delle paste dolci, in cui entrano uova e burro.
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Ragno, dicono impropriamente gli abitanti della costa ligure o livornese, la spigola, a cui rimando il lettore, detta in Lombardia branzin. Ma il
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Pesce la cui carne delicata è gustosa, compatta e nutrientissima, benchè spesso indigesta e causa di vomiti.
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Mentre la carne si diaccia nell'acqua in cui ha cotto, preparate una salsa fredda con gli ingredienti che seguono:
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Zucchini alla balsamella. — Si fanno come i cardoni alla salsa bianca a cui rimando chi legge.
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10° Stampo in cui si agghiaccia duro il sorbetto dopo essere stato rappreso nella sorbettiera.
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Per friggere bene le uova ci vuole un padellino in cui metterete più di 150 grammi di strutto.
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Coprite i carciofi con l'acqua stessa in cui stavano, fate saldare bene il coperchio, poi mettete la scatola stessa in un recipiente in cui vi stia
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l'acqua in cui hanno bollito serbarla.
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Come si vede è una operazione facilissima, la di cui riuscita si basa tutta sulla qualità dell'aceto.
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Fate friggere in olio bollente e spolverizzate di zucchero in cui avrete grattato la corteccia di un'arancia fresca.
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Con molta facilità possono farsi tanti dolci di cui essa ne è la base.
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Con le comodità di cui si dispone oggidì è molto facile preparare i gelati in casa propria.
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Ecco ora l’ordine con cui devonsi succedere gli altri piatti, secondo la regola quasi generalmente accettata.
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Devesi procurare di mantener caldo il piatto in cui si condiscono i taglierini, onde questi non si raffreddino di troppo: gioverà pertanto tenere il
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Nella stagione in cui si possono avere le acciughe fresche, ne potrete fare una gustosissima frittura nel seguente modo.
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pinzimonii si fanno con sedani (che voglionsi per quest'uso grossi e bianchi), coi cardi, coi carciofi (di cui si mangia il bianco delle foglie ed il
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È indubitato però che - questo sistema ha dei vantaggi. Vi sono molti, per esempio, a cui l’aglio e l’olio, contenuti per solito nelle minestre di
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Le principali categorie in cui si possono suddividere sono:
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Un bravo cuoco non deve annasar tabacco, perchè quest'abitudine rende schifoso chi attende alla cucina; in oltre l'odorato, la cui finezza è tanto
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La cui categoria è ricchissima.
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Che consiste in pasticci, torte, budini di pasta frolla, nel cui interno si pone o piccioni o polli.
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Questo vino — che si può bevere lo stesso giorno in cui è composto — è migliore, quando conti alquanti giorni.
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di latte, fra cui unirete pure alcuni pezzetti di funghi secchi rammolliti.
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Nella stagione in cui si possono avere le acciughe fresche, ne potrete fare una frittura gustosissima nel modo seguente:
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Una fetta di ananas su cui si dispone un raggio di sardina. Il centro dell'ananas è ricoperto da uno spessore di tonno su cui poggia una mezza noce.
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Noci recentemente raccolte ed in cui non siasi fermata la
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si unisca allo spirito di vino entro cui s'infonde le seguenti sostanze:
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La primavera è la stagione in cui le uova sono di più grato sapore.
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Invece della teglia potete servirvi della padella; ma allora otterrete una frittata il cui gusto riuscirà alquanto diverso.
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Prima di mandarlo in tavola, da solo o con un contorno, levategli il filo con cui fu cucito.
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Quando le mandate in tavola togliete il filo con cui le avevate legate.
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Coloro a cui non istucca il dolciume, giudicheranno questo piatto squisito.
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Zucchero vanigliato. È zucchero biondo a cui è stato dato l’odore della vainiglia.
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Sulla stessa tavola sono disegnate quelle specie di pesci di cui il presente manuale tratta del modo di prepararli.
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Aneto. Anethum graveolens. Ombrellifera lo cui fogliuzze si mettono nel brodo e nelle salse.
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Salvia. Salvia officinalis. Pianta perenne le cui foglie servono per aromatizzare parecchio vivande e specialmente per assaporire gli uccelli.
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Gli elementi principali di cui si compongono
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dell'olio in cui avrete fatto soffriggere 3-4 acciughe o 2 sardelle trite
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Le tortiere in cui si fanno rapprendere questi composti devono essere unte col burro.
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La vera minestra di tartaruga si allestisce colla grande testuggine dell'oceano di cui parlammo prima e colle sue ova.
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L'acqua in cui hanno bollito gli asparagi si può adoperare per la minestra.
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Alla giudía. Come quelli all'italiana, impiegando però dei carciofi piccoli in cui il pelo non è ancora sviluppato.
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Coll'acqua di carrube. Bagnandolo zucchero con dell'acqua in cui avrete messo in fusione la sera antecedente alcune carrube.
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Se v'aggrada potete aggiungere all'acqua in cui li cuocete un po' di sugo di limone.
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Pranzo all’inglese per quarantotto coperti, il di cui corrispondente trovasi indicato alla tav. N. 4.
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Compera una libbra di gamberi, cuocili nell'acqua in cui porrai sale, pepe e comino; levali fuori e così caldi sgusciali. Le sole code e le forbici
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Accademia della crusca
