Frutto ricco di fecola che, cotto nell'acqua, diviene leggiero alla digestione e nutritivo. Si confà a quasi tutte le costituzioni, purché sia ben
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6° Rombo o pesce di mare cotto e tagliato per servire a tavola.
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8° Pesce cotto in insalata guernito d'uova gamberi capperi ed acciughe.
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1. Plumbuddingo all'inglese cotto nell'acqua.
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Prosciutto cotto e crudo
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Cuocetelo a bagnomaria, con fuoco sotto e sopra e dopo cotto fatelo freddare bene.
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Dopo una ventina di minuti di cottura, il farricello sarà cotto.
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N. B. — Ad evitare inutili ripetizioni, diciamo che con gli avanzi di vitello cotto, coniglio, manzo lesso o braciato, prosciutto cotto, funghi, ecc
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Mangiarlo appena cotto.
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Dopo cotto spolverizzatelo di zucchero al velo.
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Dopo un po’ di tempo cominciate ad osservarlo e pungerlo per sapere quando è cotto. Appena cotto si mette senz'acqua, ma così caldo e intiero in un
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Dopo cotto si salsa con una salsetta fatta con il brodo ristretto dei cascami, del pesce, legato con un po’ di fecola di patate. Volendo in questo
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Anzi il pesce cotto nella carta conserva tutto il suo aroma.
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Dategli tre quarti d’ora di cottura, ma per assicurarvi che sia ben cotto, bisogna che il pesce resista alla pressione del dito. Cotto che sia
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cotto (Il), maniera di
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cotto nel latte
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cotto
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cotto col latte
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cotto nel latte
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cotto col latte
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Vino cotto
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cotto (Il), maniera di
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Luccio cotto al bleu in salsa matelote
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Mettete il cavolo bene pulito a cuocere prima del riso nel brodo. Allorchè il cavolo sia quasi cotto vi si metta il riso, che servirete in tavola
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Chenelle di prosciutto cotto.
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Prosciutto cotto con salsa di marsala
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In ultimo potrete anche aggiungere qualche legume già cotto patate, cardi, ecc.
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formaggio grattugiato e, quando l'aglio sarà cotto,
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e pestato nel mortaio. Cotto l'aglio, date due o
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quando l'aglio sarà cotto, versate a poco a poco
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Riso cotto nel latte in frittata.
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Avanzi di prosciutto cotto fritti.
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Riso cotto nel latte in frittata
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Avanzi di prosciutto cotto
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In mezz'ora circa esso sarà cotto.
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Un piatto di salato misto od assortito, cotto e crudo.
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Ai tartufi si ponno sostituire delle punte d'asparagi, dei pisellini od anche giambone cotto.
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Mezzo petto di cappone cotto nel burro, tagliato fine fine colla lunetta.
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Con cioccolata. Si stende sopra la pasta spianata del riso cotto nel latte, zuccherato e mescolato con uva passa, spargendovi al disopra della
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Coch di riso cotto a vapore.
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Coch di riso cotto al forno.
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[immagine e didascalia: Aspetto dei pasticcio cotto]
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[immagine e didascalia: Aspetto del pasticcio cotto]
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34. Culaccio marinato e cotto arrosto. — Soffregate un bel pezzo
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76. Arrosto girato cotto col latte. — Mettete nel latte la sera per
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Diverse maniere di usufruire degli avanzi di vitello cotto.
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35. Rifreddo di camoscio marinato cotto nella pasta da tagliatelle.
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Il pesce alla gratella si sala appena cotto. Il pangrattato non è necessario.
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Salmone nella gelatina. Cotto nel courtbouillon poi preparato come il cervello nella gelatina.
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Scegliete, fra i due, il disco meglio riuscito e meglio cotto.
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Accademia della crusca
