480. PISELLI E CAROTE: Un chilo di piselli; 500 gr. di carote; 60 gr. di burro; 40 gr. di farina; prezzemolo.
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14. Carote fritte.
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43. Carote al burro.
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147. Sformato di carote.
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Carote fritte, 15.
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Passato di carote, 35.
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Carote al burro, 43.
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Sformato di carote, 147.
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35. Passato di carote.
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CAROTE.
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Allora fate cuocere di bel nuovo le carote su fuoco lento e dopo un quarto d'ora di cottura, poco prima di servirle, unitevi 300 grammi di salsiccia
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150.Purée di carote.
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183. Carote al burro.
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6. Le carote. — Le carote si possono cucinare come molti altri ortaggi ma sono poco usate nella cucina semplice e si adoperano preferibilmente per
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22. Conserva di carote. — Cuocete le carote nell’acqua bollente dopo averle bene lavate. Tagliatele a listarelle per il lungo, omettendo la parte
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di carote
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Carote (Le)
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Carote (Le)
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di carote
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Id. d'indivie e di carote
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Carote alla borghese
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Carote gialle marinate.
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Carote gialle col burro.
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134. Purée di carote.
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159. Carote al burro.
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Carote colla salsiccia.
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Carote colla panna.
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Carote.
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Carote colla panna
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Carote colla salsiccia
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Carote
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160. Sapore di carote
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Ingredienti: Rane, carote, cipolle, porri, sedano.
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88. - Carote al burro.
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Ingredienti: Vitello, aequa, carote, sedano, sale.
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432. - Zuppa di carote composta.
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Sformato di carote. Vedi Budino di carote.
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Purée di carote. Cuocete delle buone carote nell'acqua e tagliatele a fette. Fate soffriggere nel burro una bella cipolla trita, mettetevi le carote
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Carote con altre verdure. Le carote cotte prima nell'acqua si possono soffriggere nel burro con parti eguali di patate, sedano ecc.
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Carote ripiene. Levate la polpa interna di alcune carote con un coltellino appuntito e sostituitevi un buon hâché di carne cotta al quale avrete
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Carote fritte. Cuocete le carote nell'acqua salata, tagliatele a fettine regolari, friggetele nello strutto dopo averle bene asciugate su un
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38. Budino di carote.
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29. „Soufflé" di carote. — Come il budino di carote, soltanto mescolerete collo zucchero i 6 rossi e alla line aggiungerete i 6 albumi a neve (vedi
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10. Carote (Daucus carota).
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4. Marmellata di carote. — Cuocete delle buone carote nell'acqua, mondatele, passatele da uno staccio fino, unitevi l'egual peso di zucchero pesto
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Rape. Come le carote.
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Focaccia di carote.
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Stufato con carote.
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Torta di carote.
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Uso economico delle carote.
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Accademia della crusca
