I vini bianchi dolci si servono sul finire dello asciolvere, al dolce; e così gli spumanti.
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bianchi. Uova alla neve. Frutta. Formaggio.
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Macco (purea) di fagiuoli bianchi.
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I tartufi di Périgord non hanno rivali; ma quelli bianchi di Piemonte, ne hanno essi ?
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5. Sautés di pollastri al riso con tartufi bianchi.
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salame e due di tartufi bianchi.
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4. Fonduta con tartufi bianchi.
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1. Risotto con tartufi bianchi alla piemontese.
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2. Risotto alla piemontese con tartufi bianchi.
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24. Salsa con tartufi bianchi pei cardi crudi.
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7. Ramequins di polenta con fonduta ai tartufi bianchi, o di riso panati all'uovo.
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3. Uova alla piemontese con tartufi bianchi. — Preparate sul piatto delle uova cotte come sopra, nettate un po' di prezzemolo, aglio e 30 grammi di
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Minestra di fagioli bianchi
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Tartufi bianchi alla piemontese
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Fate cuocere sempre agitando fino al primo bollore; togliete dal fuoco, fate prendere il primo calore sempre rimestando, e poi Incorporate i bianchi
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Grattate nel composto un limone e unitegli tre bianchi d'uovo montati.
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È un piccolo dolce che si può fare quando vi sono bianchi da utilizzare.
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102. Gnocchi bianchi.
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Fagioli sgranati, verdi, bianchi, freschi, secchi
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bianchi,freschi,secchi
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1°Risotto con tartufi bianchi alla piemontese.
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4° Trotoline fritte alla milanese con funghi agretti 4° Fonduta con tartufi bianchi.
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2° Risotto alla piemontese con tartufi bianchi.
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41. Frittata ai tartufi bianchi. — Sbattete bene in una terrina 10 uova con un po' di prezzemolo ed aglio trito e due cucchiai comuni di panna, un po
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Polentina al sugo con tartufi bianchi
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Id. ai tartufi bianchi
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Fonduta ai tartufi bianchi
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Ripieno di tartufi bianchi
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Id. ai tartufi bianchi
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Sautés di storione ai tartufi bianchi
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Dei cardi e modo di cuocerli bianchi
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Id bianchi in vari modi
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Fagioli bianchi freschi.
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Tartufi bianchi crudi.
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Tartufi bianchi alla parmigiana.
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Tartufi bianchi alla spagnola.
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Tartufi bianchi allo champagne.
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Tartufi bianchi alla piemontese.
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Tartufi bianchi sotto la cenere.
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In ultimo ponetevi dei bei fagiuoli bianchi e servite con formaggio e pepe.
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39. Chiarificazione dei vini bianchi
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145. - Gnocchi bianchi.
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Ingredienti: Tartufi bianchi, riso.
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443. - Zuppa di purée di fagiuoli bianchi alla Maria Pia.
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Ramolacci bianchi e neri. Poteto servirli interi, mondati o da mondare, ma questo è uso di confidenza.
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12. Il Cardone (Cynara cardunculus). — Scegliete sempre dei bei cardi bianchi e carnosi e mondateli con cura, poi metteteli nell'acqua acidulata
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26. Fagioli bianchi sgranati.
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[immagine e didascalia: Ramolacci bianchi di maggio]
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Guarnizione di fagiuoli bianchi.
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I bianchi e corboglioni per i pesci si trovano nel capitolo 25 della cucina magra.
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Accademia della crusca
