E i tartufi!
Pagina 67
107.Tartufi alla parmigiana.
Pagina 042
106. Tartufi alla lionese.
Pagina 042
108. Tartufi col vino Madera.
Pagina 043
Tartufi con le uova, 108.
Pagina 072
Tartufi alla lionese, 106.
Pagina 072
Patate coi tartufi, 114.
Pagina 072
668. Come si preparano i tartufi. — I tartufi possono accomodarsi in taluno dei modi seguenti; ma stando il loro maggior pregio nel profumo squisito
Pagina 383
669. Tartufi bianchi crudi. — Preparati crudi, i tartufi costituscono uno dei piatti più ghiotti. Si puliscono i tartufi con acqua tiepida e uno
Pagina 384
Le uova strapazzate si possono servire con punte di sparagi, con tartufi, ecc., che si preparano come per fare le frittate, che dagli sparagi e dai
Pagina 406
77. Tartufi bianchi in vari modi. - Avrete 4 ettogrammi di tartufi bianchi che siano maturi al loro punto, che è quando hanno un buon odore; lavateli
Pagina 264
77. Tartufi bianchi in vari modi. - Avrete 4 ettogrammi di tartufi bianchi che siano maturi al loro punto, che è quando hanno un buon odore; lavateli
Pagina 264
238. Tartufi alla parmigiana.
Pagina 143
339. Focaccette ai tartufi.
Pagina 185
396. Tacchino ai tartufi.
Pagina 207
404. Fagiano ai tartufi.
Pagina 210
75. Tartufi neri farciti. —Lavate bene dei tartufi neri grossi; fateli cuocere nel vino nero con droghe e sale e cipolla; cotti, vuotateli un po' nel
Pagina 222
Fonduta ai tartufi bianchi
Pagina 317
Id. alla piemontese ai tartufi
Pagina 318
Id. ai tartufi bianchi
Pagina 320
Sautés di gallinette faraone ai tartufi
Pagina 324
Id. al risotto con tartufi
Pagina 324
Sautés di storione ai tartufi bianchi
Pagina 327
Cappone ai tartufi.
Pagina 068
Tartufi bianchi alla piemontese.
Pagina 360
Tartufi bianchi crudi.
Pagina 360
Tartufi bianchi sotto la cenere.
Pagina 360
Tartufi bianchi alla parmigiana.
Pagina 360
225. Tartufi alla lionese.
Pagina 114
226. Tartufi alla parmigiana.
Pagina 114
289. Uova ai tartufi.
Pagina 138
422. Cinghiale ai tartufi.
Pagina 186
Pane di pollo, coi tartufi.
Pagina 201
Pane di pollo, coi tartufi
Pagina 345
142. - Patate coi tartufi.
Pagina 058
230. - Uova coi tartufi.
Pagina 085
319. - Cappone coi tartufi.
Pagina 113
327. - Tacchino coi tartufi.
Pagina 116
330. - Fagiano coi tartufi.
Pagina 117
30. - Beccaccie farcite ai tartufi.
Pagina 024
153. - Guarniture di tartufi.
Pagina 064
Ingredienti: Tartufi bianchi, riso.
Pagina 121
310. - Risotto ai tartufi.
Pagina 121
401. - Uova rimescolate ai tartufi.
Pagina 149
Principii. Crostini di tartufi, N. 69.
Pagina 370
Picchiettato di tartufi. Un cappone stufato a mezza cottura, steccato con tartufi (come pag. 14) in modo che le punte restino alquanto sporgenti, si
Pagina 244
Salpicon au suprême. Con una salsa legata ai tartufi, (pag. 143) si lega la carne del petto di cappone, fegato d’oca, funghi, tartufi, creste di
Pagina 279
18. Crostini di tartufi. — Spalmate con dei tartufi cotti, dei crostini fritti nel burro, collocate i crostini in un tegame con un po' di burro e di
Pagina 055
Pasticcini di tartufi. Foderate degli stampini di pasta frolla o di pasta sfoglia (vedi Cap. 11), empite il vano con dei tartufi preparati alla
Pagina 472
Salsa di tartufi.
Pagina 064
Accademia della crusca
