La carne del coniglio non ha in verità molto sapore, ma è bianca, tenera, facilmente digeribile e consente di preparare pietanze sane, gustose
cucina
Pagina 133
Con molto appetito. Con una dolce poesia. Con un soave affetto.
cucina
Pagina 009
Aringa. — Pesce molto fecondo che dà alimento abbondante a intere regioni. Quando l'aringa è fresca è a un dipresso digeribile e nutriente come la
cucina
Pagina 018
Il paniere, o la cassa, devono essere tenuti in un luogo molto fresco.
cucina
Pagina 203
È bene, però, tener presente che questa gelatina non si conserva, anche perchè è molto liquida.
cucina
Pagina 210
Il pane di formentone e quello d'orzo sono pesanti, indigesti, specialmente se molto serrati.
cucina
Pagina 281
Non è molto, lessi queste curiose noterelle sul pasticcio o paté che si voglia chiamare:
cucina
Pagina 282
Ungete di burro una saltiera, cioè a dire uno di quei recipienti di rame molto larghi e molto bassi; su questo burro seminateci del prosciutto magro
cucina
Pagina 177
Dalle rifilature che avrete latte dai funghi, sciegliete le migliori e trituratele molto fine.
cucina
Pagina 303
Questo sistema di confezionare il savarino è molto in uso nelle cucine tedesche.
cucina
Pagina 436
Dopo freddato congelarlo come tutti gli altri gelati senza lavorarlo molto, altrimenti si sbianchirebbe.
cucina
Pagina 500
È un genere di gelato molto gustoso se fatto a dovere.
cucina
Pagina 502
è corroborante, e giova molto a ristorare lo stomaco travagliato, massime dopo un penoso viaggio.
cucina
Pagina 049
S’infarinano soltanto. I polipi esigono una cottura molto più lunga dei calamari.
cucina
Pagina 050
Va con sè che quello preparato a crudo esige molto più cottura.
cucina
Pagina 052
È un eccellente pesce molto diffuso in Europa in Asia, e nell’America settentrionale.
cucina
Pagina 124
Ecco un modo molto economico ed appetitoso per cucinare il baccalà,
cucina
Pagina 133
Dico scottare, non cuocere, perchè il tartufo stando molto tempo nel padellino si essiccherebbe troppo.
cucina
Pagina 162
Se disponete di un forno molto caldo, tanto meglio, fateli colorire nel medesimo.
cucina
Pagina 164
Badate che l’impasto sia molto sodo e asciutto senza perdere la sua elasticità.
cucina
Pagina 010
Si fa questa pure nella stessa guisa della precedente, ma bisogna osservare di ristacciare la farina con istaccio molto fitto, giacchè questa
cucina
Pagina 018
Le sogliole sono un pesce molto delicato, e perciò richieggono molta attenzione nel friggerle, onde non si rompano. Queste pure si possano
cucina
Pagina 097
Sono molto buoni a mangiarli, così fritti, col savore e sugo di limone.
cucina
Pagina 100
Cuocete parecchie mele sino quasi a densità di marmellata non molto dolce.
cucina
Pagina 042
Questa ricucinatura è adattissima agli avanzi di arrosto, ma vuol essere molto condita.
cucina
Pagina 124
Tagliate in fette molto sottili gli avanzi di maiale arrosto (arista ecc.), tagliate in piccoli dadi alcune cipolle che soffriggerete in padella
cucina
Pagina 165
Se sono molto cotte si riducono a passato (purée) per contorni.
cucina
Pagina 285
Se il composto fosse riuscito molto asciutto, intingete leggermente le fettine di pane nel brodo.
cucina
Pagina 017
A metà cottura si aggiungano 50 grammi di burro e molto parmigiano.
cucina
Pagina 047
Il sugo è molto gustoso e può essere servito con la polenta.
cucina
Pagina 137
Dopo asciugate su carta assorbente, si polverizzino con molto zucchero a velo.
cucina
Pagina 327
Spolverizzatela di zucchero a velo e servitela diaccia, che sarà molto aggradita.
cucina
Pagina 248
Questa dose potrà bastare per sette od otto persone e sarà un dolce molto gradito.
cucina
Pagina 304
I siroppi di frutte acidule, sciolti nell’acqua fresca o gelata, sono bibite piacevoli e refrigeranti, molto opportune negli estivi ardori; ma è bene
cucina
Pagina 333
Molto cibo e mal digesto Non fa il corpo sano e lesto.
cucina
Pagina III
L'aragosta marina si fa bollire nell'acqua molto salata. La si mangia condita come i gamberi fluviali.
cucina
Pagina 339
Mattoncini a tre colori. Questa minestra ha un aspetto molto gradevole.
cucina
Pagina 085
Nella bassa Italia, dove si frigge molto coll'olio, è in grande uso lo scolafritto.
cucina
Pagina 146
La pasta deve gonfiarsi molto, perciò la farete riposare almeno un'ora.
cucina
Pagina 168
molto bene sulla spianatoja, impastate coll'altra metà della farina il burro
cucina
Pagina 228
26. Stufato di manzo alla casalinga. — Fate un abbondante battuto di cipolla e soffriggetelo nel burro, aggiungendo sale e molto pepe. Collocate
cucina
Pagina 259
Il baccalà per la branlade dev'essere molto ben bagnato, morbido, e di primissima qualità.
cucina
Pagina 402
„ Triffolati". Come i fagiolini verdi, badando che siano cotti molto bene.
cucina
Pagina 436
. Quest'innovazione molto disprezzata dai cuochi gode gran favore in Inghilterra dove si adoperano diversi composti chimici allo scopo, fra gli altri il
cucina
Pagina 587
Se volete che restino bianche, spolverizzatele con molto zucchero, e fatele semplicemente asciugare a forno dolce.
cucina
Pagina 607
Il giorno seguente tagliate questo pane a fette molto sottili e biscottatele.
cucina
Pagina 658
Stendete il composto sulle cialde rettangolari, tagliatele a listarelle. cuocete a forno molto dolce.
cucina
Pagina 666
Pongo la pentola bene incoperchiata a fuoco molto basso e mescolo di tratto in tratto.
cucina
Pagina 037
Il bodino eccellente, e molto adatto per i borsellini un po’ scarsi, è così già fatto.
cucina
Pagina 188
La semola e la farina servono egualmente a fare delle zuppe di grasso e di magro, molto buone e molto salubri, come pure ottime puree. Affine di
cucina
Pagina 057
Accademia della crusca
