379. FAGIANO ALLO SPIEDO: Un fagiano; 50 gr. di lardo; 50 gr. di burro.
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ha conosciuto un'oca che faceva girare uno spiedo, su cui si arrostiva un tacchino (Oh crudeltà fraterna!). Quell'oca intelligente teneva l'estremità
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o polli) allo spiedo. Insalata.
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15. Agnello allo spiedo. — Parrebbe una ripetizione dell'arrosto alla toscana; ma non lo è.
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39. 1° Anguilla allo spiedo. — Se l'anguilla è grossa, si taglia a pezzi lunghi 8 centimetri circa. La coda e la testa si gettano via, ma gli altri
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354. Lepre marinata allo spiedo (arrosto). - Spellate e vuotate la lepre; liberatela della secondapelle, cioè della pellicola che ne avvolge i
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5. Bue allo spiedo guernito di patate arrostite.
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17. Cappone arrostito allo spiedo od in tegame. - Preparate un cappone e arrostitelo allo spiedo od in tegame allo stesso modo che si è detto pel
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Questo cosciotto riesce bene anche girato allo spiedo oppure in forno.
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592. Baccalà allo spiedo.
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È buona cotta allo spiedo, sulla gratella, alla marinara ed in tanti altri modi.
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Uno spiedo per lo stesso.
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Uccellini allo spiedo
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Trippe insaccate Uccellini allo spiedo
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Arrosto di bue allo spiedo all'inglese (rosbif)
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Degli arrosti al forno, allo spiedo, in casseruola e alla gratella.
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518. Tordi allo spiedo.
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520. Allodole allo spiedo.
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521. Ortolani allo spiedo.
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[immagine: animali da cacciagione allo spiedo ]
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Garofani allo spiedo
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2. - Anitra allo spiedo.
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- Allodole allo spiedo.
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29. - Beccaccie allo spiedo.
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- Cappone allo spiedo.
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95. - Dindo allo spiedo.
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100 - Fagiano allo spiedo.
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108. - Filetto allo spiedo.
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204. - Lombata di vitello allo spiedo.
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248. - Oche novelle allo spiedo
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275. - Pollastri allo spiedo.
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302. - Quaglie allo spiedo.
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379. - Storione allo spiedo.
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420. - Vitello allo spiedo.
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32. Arrosto girato di filetto. — Involgete il filetto ben preparato e salato in una carta unta con burro e, messolo allo spiedo, continuate a
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Allo spiedo. Per cuocere questo vitello allo spiedo, (vi occorreranno 2 ore circa) lo involgerete in una carta unta di burro e infilzatolo
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15. Castrato allo spiedo. — Pulite e battete bene una coscia di montone e mettetela per 12 ore in mezzo alla cenere coprendo questa di brace
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36. Galli di montagna allo spiedo o al forno. — Bene spellato e
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47. Piccioni arrosto. — Come i polli, tanto allo spiedo come al forno.
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Vi sono infinite maniere di allestire le pernici ma la più semplice e lamigliore è quella di cuocerle allo spiedo, molto bene lardellate
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15. Schiena di capriolo allo spiedo o al forno. — Dopo aver ben
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Storione allo spiedo. Secondo la regola. Storione ai forno. Secondo la regola,
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Tonno arrosto allo spiedo e al forno. Secondo la regola.
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Luccio arrosto. Al forno o allo spiedo. Vedi la regola.
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Oca falsita allo spiedo.
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Piccolo Coniglio allo spiedo.
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Piccioni riempiuti allo spiedo.
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Anitre ripiene allo spiedo.
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Palato di manzo allo spiedo.
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Lingua allo spiedo.
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Accademia della crusca
