POLLI – PICCIONI UCCELLI
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426. PICCIONI AL LIMONE: 2 piccioni; 30 gr. di burro; limone.
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425. PICCIONI ARROSTO: 2 piccioni; 2 fette di lardo; panna acida.
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428. PICCIONI CON PISELLI: 2 piccioni; 500 gr. di piselli; 50 gr. di
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427. PICCIONI RIPIENI: 2 piccioni; 2 fette di pancetta; 50 gr. di burro; un uovo; prezzemolo; marsala.
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429. PASTICCIO DI PICCIONI: 2 piccioni; 40 gr. di burro; olio; limone; un uovo; 200 gr. di farina.
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3° I piccioni. - Preparate i piccioni secondo il solito; tagliateli in otto pezzi ciascuno, e infarinateli.
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42. Piccioni alla béchamelle guerniti di patate. - Netti 3 piccioni, posti in tegame con 1 bicchiere d'acqua, altrettanto di fior di latte, un po' di
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Piccioni grigliati
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170. Piccioni all'inferno.
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Avrete cura di non esporre al bagnomaria i piccioni finchè l’acqua non bolla, e di tenere sempre chiuso il recipiente in cui sono i piccioni, solo
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389. Piccioni in umido.
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Piccioni infarciti.
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Piccioni arrosto.
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116. Piccioni. — I piccioni pelati, lavati e sbuzzati come i polli si possono cuocere tanto a lesso colle erbe, come in umido alla gratella. Le
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Piccioni
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capponi, galline, piccioni lessi
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Piccioni
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„ capponi, galline, piccioni lessi
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27. Volaglia o piccioni alla sainte florentine. — Nettate, come sopra, 3 polli o piccioni; tagliateli in quattro, nettateli un poco dalle ossa
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Arrosto di piccioni. I piccioni formano un arrosto elegante. A regola d'arte, si dovrebbe servire un quarto di piccione per ogni persona. I piccioni
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372. Piccioni in umido.
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373. Piccioni ai piselli.
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375. Piccioni alla parigina.
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Piccioni in frittelle.
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Pasticcio di piccioni.
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178. - Piccioni fritti.
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322. - Piccioni coi piselli.
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266. - Piccioni alia minuta.
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Piccioni.
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Piccioni selvatici.
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Piccioni stufati.
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46. I piccioni domestici (Columba livia), i piccoli piccioni selvatici delle rocce (Columba oenas), i colombacci, piccioni selvatici grandi (Columba
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56. Piccioni marinati. — Questa ricetta serve specialmente per piccioni adulti che la marinata rende più morbidi, ma è ottima anche per i piccioni
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55. Piccioni „ en salmis. " — Sbuzzate due piccioni, strofinateli con del burro fresco, metteteli in una tegghia, fateli rosolare molto adagio
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DEI PICCIONI.
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Piccioni alla Milanese.
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59. Fate cuocere i piccioni in un'ascié composto di poco butirro, scialò e presemolo trito, fatelo passare al fornello, unite i detti piccioni
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Piccioni all’Otello.
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Piccioni alla giocosa.
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Piccioni alla Matellotta.
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Piccioni alla Provinciale.
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Piccioni al ragò mêle.
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Piccioni al Bignè.
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Piccioni in Surtout.
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Piccioni alla Crapotina.
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Weir, Harrison, numerica proporzione dei sessi nei maiali e nei conigli; sessi dei piccioni giovani; canto degli uccelli; intorno ai piccioni
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Tegetmeier, abbondanza dei piccioni maschi; bargigli del gallo da combattimento; corteggiamento dei polli; piccioni dipinti.
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Chapuis, dott., intorno alla trasmissione delle particolarità sessuali nei piccioni; intorno ai piccioni rigati del Belgio.
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Boitard e Corbié, intorno alla trasmissione delle particolarità nei piccioni; intorno all’antipatia dimostrata da alcune femmine dei piccioni per
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Accademia della crusca
