(la mano sul petto, a promessa)
Pagina 22
(incrociando le braccia sul petto)
Pagina 26
(battendo sulla tasca del petto);
Pagina 16
314. PETTO RIPIENO DI CERVELLO: 500 gr. di petto di vitello; 150 gr. di cervello; 80 gr. di burro; olio; un uovo; pangrattato; vino.
Pagina 111
350. PETTO DI MAIALE RIPIENO: 750 gr. di petto; 250 gr. di fegato di vitello; un uovo; erbe odorose.
Pagina 121
749. Punta di petto di vitello. — La punta di petto di vitello dev'essere bianca e grassa; si lava in più acque, si scotta per dieci minuti in acqua
Pagina 418
La punta di petto offre pure un lesso squisito.
Pagina 419
Petto di vitella con salsa d'uovi
Pagina 180
Collo e spicchio di petto alla campagnuola
Pagina 322
Le principali parti del pollame sono il collo, le due ali, le due cosce, il petto ed il carcame; le parti più convenienti ad essere servite sono le
Pagina 008
Cartilagini (tendrons) di petto di vitello.
Pagina 151
Petto di castrato lesso.
Pagina 182
Avanzi di petto di pollo con cetrioli.
Pagina 203
Cartilagini (tendrons) di petto
Pagina 343
Petto di castrato lesso
Pagina 344
Avanzi di petto di pollo con
Pagina 345
Ingredienti: Petto di vitello, erbe, lardo, burro, sugo.
Pagina 103
259. - Petto di vitello farcito.
Pagina 103
Lo spicchio di petto si serve dopo per lesso.
Pagina 028
Mezzo petto di cappone o di pollastra.
Pagina 055
In termine culinario si chiamerebbe petto farsito. Petto di vitella di latte tutto in un pezzo, grammi 500. Magro di vitella di latte senz’osso
Pagina 151
203. Petto di vitella di latte ripieno
Pagina 151
Mezzo petto di pollastra.
Pagina 166
coltello fino si distacca dalla carcassa la carne cruda del petto. Si divide il petto in due parti e si recide la tendine del sottoposto pezzo. Volendo
Pagina 17
N. 15 (fiocco o punta del petto), (Vedi tav. col. N. 3) che è la parte migliore del petto, s’adatta per stufare e cuocersi allessa. N. 16 (parte
Pagina 23
Petto lardato. Si mette a lessare il petto di vitello sino a tanto che si possa toglierne le coste, e posto sotto un peso lo si lascia raffreddare
Pagina 238
Petto ripieno con salsa. Si riempie il petto d'un ripieno di gamberi con aggiunta d'asparagi e piselli; messolo a stufare con calore di sopra
Pagina 239
Riempire il pollame ed il petto di vitello.
Pagina 28
Il petto di vitello.
Pagina 283
Petto di vitello in galantina. — Vedi Piatti freddi.
Pagina 283
13. Costolette d'agnello „ à la Villeroi". — Mettete il petto d'agnello
Pagina 305
Punta di petto alla Roccocò.
Pagina 053
Bianco costato, ossia punta di petto di manzo
Pagina 056
Punta di petto di vitello a ragout melée.
Pagina 061
Punta di petto di vitello falsita.
Pagina 062
Punta di petto di vitello glassata.
Pagina 062
Punta di petto di vitello a lesso.
Pagina 062
9. Pulite un pollastro, bridatelo in modo che resti il petto tondo, imbianchitelo in brodo per sette minuti al più, levatelo e asciugatelo con un
Pagina 069
Punta di petto alla Vestale.
Pagina 099
Punta di petto glassata al forno.
Pagina 099
Punta di petto all’Inglese.
Pagina 100
Punta di Petto di Vitello all’Inglese.
Pagina 224
Punta di petto alla graticola.
Pagina 266
Frittura di punta di petto alla Milanese.
Pagina 51
Spicchio dì petto alla crema.
Pagina 078
E QUELLE INIZIALI SUL PETTO, COSA SIGNIFICANO?
Gallus bankiva; piume setolose del petto.
Pagina 580
Merlo dal petto bianco, colori e nidificazione.
Pagina 580
Lo sviluppo deficiente del petto sarebbe generale.
Pagina 665
STERNO. Osso del petto.
Pagina 490
Accademia della crusca
