Per minestra intendiamo qui la minestra in brodo (rimandando il discorso sugli spaghetti, maccheroni, rigatoni ecc. alla voce Pastasciutta). La
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La minestra? Non avevamo detto di non fare la minestra ?
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Minestra alla Regina.
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Minestra magra alla certosina.
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Minestra di sedano-rapa. Veggasi a Minestra, ecc.
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Minestra d’ uova filate
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Minestra di semolino composta
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Minestra stracciatella
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Minestra di trippa alla milanese
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Minestra di fagioli bianchi
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Naturalmente giunta la minestra a cottura, si tolgono questi ingredienti e si scodella la minestra aggiungendovi all'ultimo dei crostini di pane ed
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Minestra di piselli in purèa
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Minestra di cappelletti (Tortellini)
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Minestra d'orzo
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Minestra di gnocchetti di se-
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Minestra di uova filate.
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Minestra di pasta reale.
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Minestra economica di patate.
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Minestra di purè di castagne.
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39. Minestra di riso
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Fegato per minestra.
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Castrato o vitello in minestra.
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Minestra di sostanza.
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Minestra di castagne e ortaggi.
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Minestra di spinaci.
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Piselli avanzati in minestra.
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Minestra di cavolfiore.
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Minestra d'ossa.
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Minestra di pallottole di riso
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Castrato o vitello in minestra
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Minestra di lepre
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Minestra di tordi
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Asparagi rimasti in minestra
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4. Minestra composta
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237. - Minestra d'orzo.
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14. Minestra di carne passata
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20. Minestra di mille fanti
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22. Minestra di pane angelico
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Minestra in brodo. Minestra di semolino composta, N. 12. Fritto. Sogliole e funghi fritti.
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Minestra di pasta buttata.
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102. Minestra di finta tartaruga (Mockturtlesoup). — Questa minestra, che deve imitare la minestra di tartaruga vera, è sempre fatta a base di testa
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113. Minestra di cipolle. —È una minestra famigliare che certuni non vogliono nemmeno sentir nominare, che altri invece prediligono.
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124. Minestra di cavoli rapa. — I cavoli rapa soffritti nel burro si possono mettere nella minestra di riso a pezzetti o in forma di puree.
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132. Minestra di spinaci o minestra verde. — Gli spinaci non
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161. Minestra di patate di magro con fagiuoli. — Preparata la minestra di patate come sopra, aggiungetevi invece del pane, dei fagiuolini bianchi
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21. Minestra di latte. — La pasta, il riso, il semolino si possono cuocere nel latte e servire come minestra, aggiungendovi pepe e sale oppure
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Le stesse regole che servono per i piccoli gnocchi da minestra in brodo (vedi Pag. 71) si devono osservare anche per i gnocchi da minestra asciutta.
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Minestra mariconda
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...minestra in brodo di verdure
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La minestra mariconda
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Accademia della crusca
