Intanto con 15 gr. di lievito di birra disciolto in acqua tiepida ed 80 gr. di farina scelta formate un lievito piuttosto morbidetto, coprite il
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Il lievito per gl'impasti
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606. Farinata in teglia con lievito.
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37. Bombe «(Crafen)» di lievito di soda. — Sebbene non possano vantare il sapore degli esotici crafen di lievito di birra, queste bombe di lievito
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di lievito di soda
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Cugluf di lievito di birra
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di lievito di soda
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lievito di soda
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di latte col lievito di
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lievito di pane
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di noci col lievito di
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di lievito di soda senza burro
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di lievito di pane col
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Pasticcetti fritti di lievito di
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Ciambella di lievito di birra
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di lievito di soda
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Ciambellette di lievito di soda
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Bombe di lievito di soda
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di lievito di birra col-
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di lievito di birra col-
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lievito di birra
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di lievito di soda senza burro
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di noci col lievito di
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Lievito di pane rinfrescato
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Del lievito.
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Il lievito, quand'è ben preparato, è la prima cosa essenziale per ottenere le paste leggiere e spugnose. Due sono i modi di prepararlo: col lievito
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180. FRITTELLE AL LIEVITO « FRITTOLE »
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Lievito, grammi 650.
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Lievito di birra, grammi 30.
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Lievito, grammi 200.
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Omelettes al lievito.
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Mostacciuoli al lievito con frutta fresche.
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Paste al lievito.
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Ripieno per sfogliate e paste al lievito.
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dei Blini anche senza lievito o col lievito di soda, ma non
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11. Sformato di lievito a bagnomaria.— Fate fermentare 30-40 gr. (secondo la forza che ha) di lievito di birra con 3-4 cucchiai di farina e un po' di
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18. Frittata dolce di lievito. — Fate lievitare 30 gr. di lievito di birra con 3-4 cucchiai di farina e un po' di latte tepido ma crudo (vedi Cap. 27).
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Il lievito.
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PASTE DOLCI E PANE DI LIEVITO
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2. Il lievito di pane. — Oltre il lievito di birra si può adoperare per qualche ricetta il lievito di pane che dà ai dolci un sapore più fine e più
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Se preparerete del pane col lievito di birra e dopo averlo fatto fermentare per l'ultima volta ne lascierete un pezzetto in disparte senza cuocerlo
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Paste dolci di lievito. 1. Biscotto di lievito (Savarin, Gugelhupf).
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Il lievito di soda può servire per parecchie vivande in sostituzione del lievito di birra ma toglie loro il carattere e dà un sapore diverso. Ha
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13. Torta di lievito di birra col ripieno di marmellata. — Sciogliete 20 gr. di lievito freschissimo con 4 cucchiai di latte tiepido ma crudo
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Pasticceria minuta di lievito.
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9. Involtini (Pasta sfoglia di lievito). — Fate fermentare, secondo la regola, 20 gr. di lievito di birra con un po' di latte crudo e di farina.
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49. Torta bianca col lievito di soda.
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di lievito.
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Tortelli di riso col lievito.
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Lievito usato in Turchia.
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Accademia della crusca
