27. MINESTRA DI FAGIOLI: 300 gr. di fagioli freschi; olio; cipolla; 50 gr. di lardo; salsa di pomodori; prezzemolo.
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31. MINESTRONE ALLA LIGURE: Verdure varie; funghi; olio e burro; pomodori freschi; aglio; prezzemolo; basilico; lardo.
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150 gr. di funghi freschi; due cucchiai di panna.
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215. TRIGLIE ALLA LIVORNESE (2a ricetta): 500 gr. di triglie; olio; aglio, sedano, prezzemolo ; 4 pomodori freschi.
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226. MERLUZZI FRESCHI GRATINATI: 4 merluzzi; 50 gr. di burro; cipolla e prezzemolo.
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funghi freschi; olio e burro; farina; marsala.
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289. LINGUA DEL BUONGUSTAIO: Una lingua; 200 gr. di funghi freschi; vino bianco; olio, aglio e prezzemolo.
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309. LOMBATA E FUNGHI: 600 gr. di lombata; 500 gr. di funghi freschi; burro; salvia; vino bianco.
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ALTRI MODI DI CONSERVARE A LUNGO I FIORI FRESCHI.
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32. Contorno di fagiuoli freschi sgranati.
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137. Sformato di piselli freschi.
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Contorno di fagiuoli freschi sgranati, 32.
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Sformato di piselli freschi, 137.
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freschi. Insalata russa. Frutta. Formaggio.
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Però, consiglio di anteporre a' frutti così conservati quelli freschi.
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Se invece della conserva potete adoperare il sugo di pomidoro freschi, sarà meglio assai.
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490. Piselli freschi alla francese. - Scegliete i piselli piccoli e freschi quanto è possibile; metteteli in una casseruola con un pezzo di burro
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Sbattete ben bene la salsa al momento di servirla cogli sparagi freschi.
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Con lo stesso sistema si può confezionare un intingolo di bollito con fagiuoli, patate, cipolline, peperoni freschi, ecc.
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Anche i funghi, freschi o secchi, sono indicatissimi per guarnire uno stufatino.Bistecchine alla napolitana
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Si prendono pomodori freschi, si sbucciano, si tolgono i semi e si riducono a pezzi.
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Pigliate piselli freschi sgranati, mollo teneri, e gettateli nella pentola insieme al riso mentre il brodo bolle.
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Se avete un po’ di funghi secchi o freschi triturateli (1) ed uniteli al pesce.
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Trovandosi pomodori freschi, si adopreranno questi tagliati in listarelle.
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In mancanza di pomodori freschi, potete servirvi di conserva.
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Fagioli sgranati, verdi, bianchi, freschi, secchi
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bianchi,freschi,secchi
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Pollastri alla milanese ai funghi freschi
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Dei fagiuoli secchi o freschi in salsa
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Si può, volendo, farvi cuocere dei piselli freschi, ed in tal modo riesce eccellente.
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Fagioli bianchi freschi.
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Fagioli freschi col pomodoro.
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Fate il brodo come di solito, aggiungendo però al vostro lesso un pugnello di fagiuoli sgranati, cioè freschi;
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110. - Contorno di fagiuoli freschi, sgranati.
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146. - Sformato di piselli freschi.
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261. - Bracioline coi fagiuoli freschi.
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7. MINESTRA DI RISO E PISELLI FRESCHI
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Ingredienti: Pisellini freschi, burro, sale, prezzemolo, creste, fegatini e granelli di pollo, brodo.
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47. - Per conservare i fiori freschi.
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Piselli freschi sgranati, grammi 400. Presciutto grasso e magro, grammi 40. Burro, grammi 40.
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Funghi freschi, grammi 150.
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Gli uccelli devono essere freschi e grassi; ma soprattutto freschi.
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Fagiuoli sgranati. Fagiuoli quasi giunti a maturazione e levati freschi dal baccello.
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N. 19. I molli devonsi mangiare mollo freschi fritti od allessi.
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Datteri di mare. Freschi, appena aperti, con una goccia di sugo di limone.
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Fagiolini sgranati freschi. Cuoceteli e conditeli come sopra con un battutino finissimo d'aglio e cipolla.
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Finardi — Frascara — Freschi — Fulci Nicolò.
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Divieto della importazione di fiori freschi in Francia:
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Freschi.
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pesci freschi;
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Accademia della crusca
