120. CAVOLI RAPE RIPIENI: 6 cavoli; 100 gr. di carne di vitello; 100 gr. di carne di maiale; 25 gr. di funghi; 2 uova; 80 gr. di burro; 25 gr. di
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180. Cavoli crauti. — Detti più comunemente cavoli salati, o alla tedesca sauer-kraut e choucroute alla francese, si preparano come tutte le altre
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Si ripete l'operazione di sovrapporre sale a strati di cavoli e strati di cavoli a sale, sino a che il recipiente sia colmo. Ad ogni strato di cavoli
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184. Cavoli di Bruxelles saltati al burro. — Lessati e scolati, i cavoli si mettono in una casseruola accompagnati da 50 grammi di burro (se i cavoli
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247. Flano di cavoli. — Si fanno lessare nell'acqua salata le costole, o coste, dei cavoli e poi si passano allo staccio.
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«Adagiate allora sui cavoli, coperti dal lardo, le starne, e lasciatele cuocere coi cavoli.
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«In un'altra casseruola mettete tre o quattro cavoli, belli, lavati con cura, mondati con coscienza, scottati con intelletto, scolati con amore
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527. Cavoli ripieni.
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Coi cavoli (vedi cavoli e rape, pag. 106).
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di cavoli cappucci
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di preparare i cavoli
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di cavoli cappucci
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di cavoli alla milanese
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Guernitura di cavoli farciti al magro
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Dei broccoli, cavoli, cavolfiori
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Cavoli di Bruxelles al sugo ed all'inglese
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Cavoli fiori.
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Cavoli all'aceto.
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49. Riso e cavoli.
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171. Verze o cavoli in tegghia.
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173. Verze o cavoli ripieni.
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Lesso e cavoli in insalata.
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Lesso col trito di cavoli.
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Avanzi di vitello arrosto coi cavoli.
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Cavoli riscaldati.
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Cavoli e manzo in insalata.
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V. al Cap. IV. Manzo e cavoli in insalata.
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Cavoli fiori crostati.
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Broccoli o cavoli strascinati alla romana.
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Cavoli e manzo in insalata. (V. Cap. IV.).
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Lesso e cavoli in insalata
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cavoli
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Pesce coi cavoli
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Cavoli riscaldati
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Cavoli e manzo in insalata
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Broccoli o cavoli strascinati
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Cavoli fiori crostati
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pepe. I broccoli ed i cavoli neri si usa servirli con fette di pane abbrostolite, stropicciate con aglio ed inzuppate nell'acqua stessa in cui si son
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33. Cavoli
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34. Cavoli fiori
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Zuppa di cavoli-verze.
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Zuppa di cavoli-fiori.
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Cavoli-cappucci in garbura. Nei cavoli triti a fine e lunghe listerelle si mescola del sale, cumino ed aceto, e coperti si lasciano riposare 1 ora
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I sedani vengono stufati identicamente come i cavoli-rape.
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127. Minestra di cavoli di Bruxelles.—Lessati, rosolati nel burro, conditi con sugo d'arrosto i piccoli cavoli si servono nel riso.
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124. Minestra di cavoli rapa. — I cavoli rapa soffritti nel burro si possono mettere nella minestra di riso a pezzetti o in forma di puree.
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Cavoli-rape ripieni.
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Cavoli col riso.
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Cavoli ripieni.
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Arnione di porco coi cavoli.
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Accademia della crusca
