200. TROTE AL FORNO: 2 trote; 50 gr. di burro; limone.
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un'insalata composta, fatta con cipolline, patate violette, barbabietole, fondi di carciofo, fagiuoli cotti al forno, fiori di borragine e crescione
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Se l'esperienza s'è acquistata con la pratica, la sensazione che prova la mano avvicinata al forno o fornello, vi dirà se il calore ha raggiunto il
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Metteteli al forno per dieci o dodici minuti e serviteli.
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Per far questa zuppa bisogna disporre di un forno in casa.
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Pochi minuti prima di mangiare, mettete la teglia nel forno piuttosto forte, e quando lo strato superficiale dei crostini avrà preso un bel colore
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Con un piccolo pennello di penne o altro, fate cadere sopra il tutto un pochino di burro sciolto e mettete a ben rosolare in un forno, o sotto un
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Cuocete per circa mezz'ora scarsa o in forno o alla spidiera.
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Questo cosciotto riesce bene anche girato allo spiedo oppure in forno.
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Tacchino al forno ripieno di salciccia e castagne
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Spennellateli superficialmente con uovo sbattuto e metteteli in forno piuttosto vivace.
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Fate cuocere al forno per 25 minuti scarsi.
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Aggiustatele una accanto l’altra su una teglia e mettetele in forno, oppure con fuoco sotto e sopra. Dopo qualche minuto rivoltatele, spolverizzatele
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Una piastra da forno se c’è il fornello economico
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Degli arrosti al forno, allo spiedo, in casseruola e alla gratella.
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forma di pallottole, mettetele su d'una lastra da forno,
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Nota bene. Semai il forno non fosse caldo abbastanza lasciate aperta la bocca ed accendete una fascinetta alla destra del forno, così la fiamma farà
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Passate al forno per scaldare e colorire e servite.
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Finalmente ungete la superfice della torta, e fatela cuocere al forno per un'ora circa.
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Metteteli a lievitare di nuovo, poi dorateli e cuoceteli al forno.
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Così preparato il budino, fatelo cuocere in forno e servitelo poi spolverizzandolo con zucchero.
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Si cuocia nella bacinella di portata, in forno di calore moderato.
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Si ponga l'impasto nella tortiera e lo si faccia arrostire in forno caldo.
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La si ponga in forno a calore moderato per mezz'ora.
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La si tenga in forno moderato per circa mezz'ora.
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Al zibibbo e rum. Cotta al forno che sia una crostata vuota di pasta sminuzzata o frolla, la si colma con un ripieno di nocciuole Nro. III (pag. 87
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Oppure: S’aggiunge alla precedente massa del cedro candito e cioccolata, nonchè altre due uova, lasciando raffermare al forno la metà di quest
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Intagliati. Si pestano 10 deca di cioccolata ammollita al forno, 15 deca di zucchero con 1 1/2 chiara d’uovo per ridurlo ad una pasta consistente, e
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Durante la cottura non si deve aprire il forno.
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Pane di patate a uso sformato cotto nel forno. Passate allo staccio delle patate cotte nel forno prendendo soltanto la polpa interna e pesatene 300
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Cuocete il pasticcio al forno 1-2 ore secondo la grandezza.
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47. Piccioni arrosto. — Come i polli, tanto allo spiedo come al forno.
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86. Oca disossata e „truffée" al forno. — Preparata un'oca come il pollo per la galantina, mettetevi un ripieno truffé (vedi pag. 141) al quale
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15. Schiena di capriolo allo spiedo o al forno. — Dopo aver ben
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Storione allo spiedo. Secondo la regola. Storione ai forno. Secondo la regola,
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Luccio arrosto. Al forno o allo spiedo. Vedi la regola.
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[immagine e didascalia: Stampo da “charlotte”] burro e cosi di seguito, finchè la cazzarola sarà colma, collocatela allora a forno moderato e cuocete
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tortiera quand'è nel forno, nè aprire mai il forno durante la cottura che durerà circa tre quarti d'ora o un'ora a calore moderato.
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Procedimento. Come sopra, aggiungendo prima delle patate le mandorle. Forno moderato.
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Procedimento. Dimenate tutto insieme per un'ora. Cuocete secondo la regola a forno moderato.
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Procedimento. Mondate le mandorle coll’acqua bollente, asciugatele al forno, macinatele, impastate tutti gl'ingredienti sul tagliere, formate un
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, mettetevi mezzo cucchiaio di composto. Cuocete 11 minuti a forno dolcissimo chiuso, poi asciugate 2 m. a forno aperto.
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forno, lavorate ancora a lungo il composto, disponetelo quindi a pallottole sulla lamiera unta e leggermente infarinata. Forno dolcissimo.
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Pere. Le buone pere dolci d'estate si seccano al forno, mondate, tagliate a quarti e pulite dal torsolo, oppure si fanno bollire mondate ma intere
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pane trito la basciamella e unitevi delle fettine di butirro se volete ponetele al forno a gratinare, fateli colorire al forno o al testo e serviteli
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C’è un forno? Un forno che non vi costringa a ricorrere sempre a quello del fornaio (« il forno era ancora troppo caldo e la torta s'è tutta bruciata
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Se dunque (purché possediate un forno casalingo) voleste far la prova...
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Infornate nel forno che sarà ormai ben caldo.
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Impastate il tutto, aggiungendovi un po' d'acquavite e fate cuocere al forno.
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Che stia perdendo la memoria? Ero sicura di avere nel forno...
Accademia della crusca
