APPENDICE SECONDA LISTA DI ALCUNI PRANZI CELEBRI O DA CELEBRARSI. I. Pranzo offerto ad Alessandro Dumas nel settembre del 69 al suo ritorno dalla
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Settembre. — Il settembre usufruisce dei resti del mese di agosto; ma ha in più i fichi e molte qualità di pesche saporitissime.
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ed eccellente per i convalescenti. Tra il settembre e il febbraio i capponi sono meglio adatti per comparire sulla tavola, e devono avere da sette ad
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. Generalmente si pesca tra marzo e settembre, e si ammanisce in intingolo, alla graticola, fritta e lessata.
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31. Uova conservate fresche nell'olio — Si conservano le uova per lo più nel mese d'agosto o di settembre per averle nella stagione fredda in cui le
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Sarebbe bene che in settembre ogni madre di famiglia facesse la sua provvista di funghi porcini, ma funghi giovani, duri e senza barba, per seccarli
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1 Kg. di fichi brusciotti bianchi di settembre, passarli al setaccio, ed unirgli I Kg. di zucchero fino. Mischiate bene, imbottigliate il composto in
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È da settembre in giù che le triglie, come molti altri pesci, sono veramente gustose, specialmente se di scoglio, e non eccessivamente grandi, perchè
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Tinca di maggio e luccio in settembre.
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21. Uova conservate fresche nell'olio. — Si conservano le uova per lo più nel mese d'agosto o di settembre per averle nella stagione fredda in cui le
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Verso la fine della state, fra il cadere d’agosto e i primi di settembre, la quaglia è veramente grassa e succolenta. Le quaglie allevate nelle
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Cappone. I capponi dai sei te agli otto mesi sono i migliori, e squisiti a mangiarsi specialmente dal mese di settembre a tutto febbraio. La loro
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biancastre. I Bianchetti hanno uno discreta fragranza ma — ils ont un petit goût d'ail — che li rende poco piacevoli. Il Tuber nigrum si trova da settembre ad
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aromatico, bisogna porne in piccola dose nelle vivande perchè subito se ne risente l'aroma. È nel mese di settembre che hanno maggior profumo, che bisognerà
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- si semina da Marzo a tutto Settembre - preferisce terreno umido - si moltiplica per mezzo di radici. Se ne contano 21 specie. Cresce anche nelle
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pianticella graziosa, indigena, annuale che dall'Aprile a Settembre dà fiori di un bell'azzurro. Nel linguaggio dei fiori: Burbanza, Energia. Ve ne à 16
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erbacea, originaria dell'Europa, Barberia e Indie Orientali. Si semina da Febbraio a Settembre. Vuole terreno soleggiato e ricco. Ve ne ànno due specie — a
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ben lavorata e grassa e frequenti irrigazioni. Si semina da Marzo a Settembre, e la si preserva dai freddi coprendola. S'imbianca come l' endivia. Il
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pavonazzo, giallo o bruno, a norma della varietà. Si semina in Aprile e Maggio, si coglie in Agosto e Settembre. L'Ovigerum varietà a frutto bianco à la
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l'Equatore (Quinto) come nella Siberia. Da noi si raccolgono i tuberi dall'Agosto al Settembre, à fiori bianchi e violetti. Si propaga per seme o
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d'estate si seminano da Marzo a Giugno, per averne in estate ed autunno. I rotondi, o lunghi, sia bianchi che neri forti dal Giugno a Settembre, per
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da Maggio a Settembre di un turchino pallido in pannocchia terminali: à seme minutissimo. Il suo nome dalla sua somiglianza colle rape. Si propaga
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dall'estero. Domina purtroppo una bestiale mania, che chiamiamo esterofilia, che occorre combattere accanitamente. La Gazzetta del Popolo del 24 Settembre
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Proprietà dell’Editore C.F.MANINI, Milano, Via Cerva, 38, in forza della Legge 19 Settembre 1882.
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apparire nel giugno; ma il forte della produzione è in settembre. A lode del vero bisogna dire che la città non è stata mai funestata da disgrazie
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Ogni anno in settembre, quando costano poco, io fo la mia provvista di funghi porcini e li secco in casa. Per questa operazione aspettate una vela di
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SETTEMBRE
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, settembre ed ottobre. Si prepara ai ferri.
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Le sardelle si pescano dal marzo al giugno e poi nel settembre, sono gustosissime arroste o fritte.
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Per conservare intatte e sane le uova per l’inverno, si mettono nei mesi di agosto e settembre tra le bucce di formento, oppure nel miglio, in modo
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N. 19. La bubbola maggiore, madonnina, fungo parasole (agosto e settembre nei campi e vignetti). La carne del cappello è gustosa e dura, quella del
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Animali selvatici. Camosci, agosto-settembre. Capriuoli maschi, giugno-febbraio. Capriuoli femmine, ottobre-febbraio. Capriuoletti, settembre-gennaio
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Uccelli selvatici. Anitre, luglio-febbraio. Beccacce, marzo-ottobre. Fagiani, settembre-febbraio. Francolini, settembre-ottobre. Galli di monte
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Pollame domestico. Anitre, tutto l’anno. Galline e polli, tutto l’anno. Oche, settembre-marzo. Tacchini, ottobre-dicembre.
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Pesci. Anguilla, tutto l’anno, migliori dicembre-maggio. Angusigole, aprile-luglio. Asià, tutto l’anno, migliore gennaio-dicembre. Barboni, settembre
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Molluschi. Calamari, settembre-gennaio, migliori in gennaio. Polipi, dicembre-aprile. Seppie, dicembre-aprile.
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pesci. Esso si può gustare dall'aprile al settembre.
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Tinca di maggio e luccio di settembre.
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dimora. I migliori lucci si gustano dal settembre al gennaio.
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Valerianella, dolcetta. Vi sono diverse varietà commestibili di valeriana. Seminata in settembre, essa fornisce (nei climi dolci) un'ottima
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Le uova si raccolgono generalmente dai 15 d'agosto ai 15 di settembre.
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- Settembre -
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Il settembre, specie se piovoso, non manca mai di portarci, e in abbondanza, i suoi buoni funghi.
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Ebbene; se, ora che siamo in settembre, potete anche voi aver spesso funghi per la vostra cucina, e se una volta tanto voleste variarne la consueta
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Ora che siamo in settembre, non dimenticateli, vi raccomando, i miei funghi ripieni!
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- Settembre Ottobre -
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I migliori per questo uso sono quelli colti in settembre e che perciò si sono dovuti seminare alla metà circa di luglio; coglieteli dopo la rugiada e
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Accademia della crusca
