La nostra parola segue affettuosamente di anno in anno l'egregio Aducci nei suoi progressi continui. Senza grandi capitali, ma ricco di quella fede
cucina
Pagina 143
Se vorrete invece riempirli di carne, comporrete il ripieno come segue:
cucina
Pagina 050
o dodici. In italiano gli entrées si dicono principȋ, che si servono dopo il piatto di rilievo: e se questo manca, dopo l’antipasto, che segue la
cucina
Pagina 034
alla mensa. Si serve dopo l’antipasto che segue la minestra.
cucina
Pagina 036
servono dopo l’antipasto (horsd'œuvre), che segue la minestra (potage).
cucina
Pagina 036
lungo, poi per il traverso, come nella fig. 12. Dopo la testa, per bontà, segue il dorso (6, 7, 8).
cucina
Pagina 126
disaggradevole bisogna trattarle nella maniera che segue:
cucina
Pagina 173
del collo, che alla testa segue, dovrebbero essere spennate; ma allo scopo di preservare le piume dall'azione del fuoco, si avviluppano in carta oliata
cucina
Pagina 288
589. Salsa bionda per la carne. - Si opera come per la salsa del pesce, che segue; solamente si fa colorire un po' più la farina e invece di
cucina
Pagina 347
presso il collo, levategli le ossa dello stomaco, cucite la parte da cui avete levato il gozzo, fategli quindi il ripieno come segue; nettate e pelate 8
cucina
Pagina 184
Per un chilogrammo di spaghetti Buitoni occorre quanto segue: 200 gr. di guanciale, senza rancido e senza cotenna, 500 gr. di pomodori spellati
cucina
Pagina 066
Tanto gli zamponi, come i coteghini, biondiole, ecc,. si fanno bollire lentissimamente in proporzione del peso di ogni pezzo, come segue:
cucina
Pagina 199
Il tempo di cottura per le scatole di latta saldate o per i barattoli di vetro potrà essere calcolato come segue:
cucina
Pagina 541
Con il sugo che avete sgocciolato dalle visciole e con i noccioli si prepara lo sciroppo di amarena come segue:
cucina
Pagina 543
necessiterebbe allestire un composto delgenere che segue, dopo averlo introdotto nel volatile tanto dalla parte del collo (sopprimendo sempre la testa) che
cucina
Pagina 098
strafalcioni. Naturalmente est modus... con quel che segue; e voi badate affinchè nella furia del combattimento il polipo non debba restare massacrato e coi
cucina
Pagina 181
colombi, limitandosi alla pura e semplice asportazione del gozzo. Ora, siccome de gustibus... con quel che segue, se ci fosse qualcuno che non trovasse
cucina
Pagina 250
Per il millefoglie di frutta si segue lo stesso procedimento, mettendo tra i vari dischi della buona marmellata, preferibilmente di albicocca o di
cucina
Pagina 399
, forse più che meno. Se ciò vi spaventa saltate a piedi pari questa ricetta, salvo a pentirvene poi; ma se dopo la lettura di quanto segue vorrete
cucina
Pagina 498
altre. La preferenza per l'una o l'altra qualità, è una questione tutta personale, e voi sapete benissimo che «de gustibus», con quel che segue. Le
cucina
Pagina 574
Dopo gli antipasti si segue il seguente ordine:
cucina
Pagina 008
aspro e la sua foglia esige un'infusione più prolungata; lo segue l’Hison-schoulong, l’Hison-junior, il Tun-kè, l’Imperial, ecc. Difficilmente
cucina
Pagina 303
si abusava in quei tempi, sarà bene ommetterle. La parte vota, sarà quella che non reca la sommata e dubito che l’et con che segue, sia errore di
cucina
Pagina 030
sale, se la lingua non è salata, e di pepe. Bagnate con salsa piccante, cospargete di pangrattato e mettete al forno di campagna. O meglio come segue:
cucina
Pagina 118
Essendo cotta per lo più a lesso, se ve ne rimane, potete ricucinarne i pezzi come la testina, o come segue. Fate un intinto con burro, sale e pepe
cucina
Pagina 159
litro di fave, lasciatele bollire a lento fuoco. A metà cottura conditeli come segue. Mettete a friggere qualche cucchiaio d'olio con qualche foglia di
cucina
Pagina 035
canfora, della quale è ricca, eccita dapprima un calore alla bocca, su di che segue un grato fresco. Si coltiva negli orti e nei giardini. Vuole terreno
cucina
Pagina 049
Del resto, anche l'apparecchio della tavola segue la moda, e oggidì non si disprezza la semplicità, adottata specialmente dai forestieri, con cui si
cucina
Pagina 008
pepe, scarse, e fate in modo che il composto sia bene mescolato e rimanga compatto per formarne il ripieno come segue:
cucina
Pagina 147
Se vorrete invece riempirli di carne comporrete il ripieno come segue:
cucina
Pagina 149
Così chiamasi, in vocabolo francese, un pasticcio ammannito nel modo che segue.
cucina
Pagina 161
Segue un Fernet per tutti. Ma, sempre sotto l'eloquenza del cacciatore, vengono servite lepri e pernici cotte nel vino drogato. Ha confezionato lui
cucina
Pagina 160
volete co’ tartufi potete trattarli come le costolette del N. 191, oppure nella maniera che segue: Prendete un tegamino di metallo, versate nel
cucina
Pagina 127
sul davanti del fornello, lasciandola riposare finchè apparisca chiarificata e la schiuma sia condensata, ciò che segue in circa 1/2 ora. Intanto si
cucina
Pagina 35
Per poter mescolare all’occorrenza per una composta più sorta di frutta, senza essere costretti a vuotare presto il contenuto dei vetri si segue il
cucina
Pagina 557
degli ortaggi farciti o fritti, quando la carne arrosta fosse stata soltanto guarnita con patate. La pasta dolce segue all'arrosto, all'insalata e la
cucina
Pagina 587
quarti d'ora, le galline faraone ed altre simili un'ora. Conviene però che siano ingrassate come segue, cioè con risina cotta facendo bollire insieme
cucina
Pagina 055
58. Pulite dei piccioni, empiteli come segue: prendete il loro fegato, rapatura di lardo, triffole e poco presemolo il tutto tridato, unite poco sale
cucina
Pagina 087
, il più grato dei suoi sorrisi... eccomi oggi ad insegnare a voi, come venne insegnata a me, quella tale maniera là; quella che si segue nella casa
cucina
Pagina 036
, e dello stesso numero delle piccole fette della carne del lombo. Su queste ultime si spruzza un poco «li sale, poi si collocano come segue: una
cucina
Pagina 149
Quando si hanno degli avanzi di polleria arrostita, sia pollo d'india, sia pollastro, si possono servire in insalata che s'accomoda come segue
cucina
Pagina 169
Accademia della crusca
