POLENTA.
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14. Polenta farcita alla financière. — Preparate una polenta come sopra N. 12, versatela in uno stampo liscio, di bella forma e unto, lasciatela
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Gnocchi di polenta
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Crocchettine di polenta
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Pizza soffice di polenta e
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Focaccio di polenta
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Torta di Polenta
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1. La polenta. — Tutti fanno la polenta ma pochi sanno farla bene. La polenta di granturco ben dosata e ben cotta, con un discreto companatico, è
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6. Finta polenta e uccelli. — Fate una polenta solita, molto ben lavorata, praticatevi un buco nel mezzo e versatevi un composto preparato nel modo
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5. Polenta condita con burro e con formaggio. — Tagliate una polenta a fette, disponete queste sopra un piatto e conditele col burro fuso. Prima di
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8. Polenta arrostita. — La polenta fresca si arrostisce a fette nel burro o nello strutto bollenti, la polenta rafferma invece per questo scopo si
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di polenta di grano
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Polenta (La)
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Polenta (La)
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di polenta di grano
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Biscottini di polenta fritti all'olio.
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13. Polenta farcita alla financière. — Preparate una polenta come sopra N. 11; versatela in uno stampo liscio, di bella forma e unto, lasciatela
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Polenta farcita alla financière
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Gnocchetti di polenta.
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Torta di polenta.
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Gâteau di polenta.
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II° PANE, POLENTA ecc.
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Frittelle di polenta.
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Polenta e formaggio.
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Sandwicks di polenta.
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asticciuole di polenta e formaggio.
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Polenta pasticciata.
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Polenta e uccellini (Polenta e osei).
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Fritto di polenta.
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Frittelle di polenta ripiene.
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Pane, Polenta ecc.
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Polenta pasticciata
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Sandwicks di polenta
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Pagina 339
Polenta e umido
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Pagina 339
Frittelle di polenta
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Pagina 339
Polenta e formaggio
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Polenta e uccellini (Polenta
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Frittelle di polenta ripiene
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Fritto di polenta
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7. Polenta pasticciata
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130. Chizze di polenta
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278. - Polenta di farina gialla.
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281. - Polenta dolce.
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280. - Polenta ed uccelli scappati.
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145. Polenta pasticciata
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Pagina 107
Polenta.
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18. Polenta con la salsa di salvia e uccelli. — Tagliate della polenta fresca a fette e versatevi sopra la salsa N.°65, pag. 35.
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15. Fette dì polenta da mangiare coll’ umido. — Fate una polenta
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15. Sformato di polenta colla salsiccia. — Preparate una polenta ben cotta e piuttosto molle. Intonacate una cazzarola con burro, pane e uovo
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Polenta alla salvia.
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Accademia della crusca
