Fate cuocere tutto insieme tre ore; lasciate raffreddare e sgrassate il brodo.
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a sciogliersi e a formare un insieme più o meno liquido,
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Cotta, si scalca, e si serve insieme al sugo passato al setaccio e sgrassato.
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Questa salsa si serve calda, insieme all'arrosto o al lesso. Fredda, si addice al vitello lesso, freddo o tonnato.
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Questo flano si serve solo, o insieme allo zabajone al marsala o alla crema vanigliata.
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Generalmente la gulascia si serve con patate cotte insieme alla carne, o gnocchi, o con polenta gialla.
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Si serve come antipasto, insieme al prosciutto di
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Avvertenza. — Quando più uova devono essere cotte insieme, senza il guscio, si deve osservare la pratica seguente:
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Insieme al fritto si deve mandar sempre un piatto di spicchi di limone.
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Badate di non metterne troppi alla volta, meglio è farne una padellata di più che agglomerarne tanti insieme.
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, poi insieme alle due chiare rimaste rompeteci un uovo, sbattete insieme, intingetevi una alla volta le crocchette ed impanatele nuovamente e friggetele
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Poi triturate un piccolo pezzetto di aglio insieme ad un poco di prezzemolo e di maggiorana.
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Mandate insieme una salsiera di sugo d'umido o di pomodoro.
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Su questo strato accomodateci una fricassea di pollo, o una bianchetta freddata insieme alla salsa, o stufatino avanzato, ecc.
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Fate soffriggere insieme, poi gettate ogni cosa in una terrina, ove avrete preparate in antecedenza delle uova sbattute.
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Tutte le suddette materie devono essere in polvere bene asciutta e mescolate poi insieme passandole per setaccio.
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Mischiate tutto insieme e mettetela a cuocere fino a che sia cotta, mischiandola sempre.
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quintino di acqua pura, scuotere tutto insieme e filtrare.
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Vogliamo ora avvertire, che quando il pane dev’essere composto di farine di frumento e di segale, non si devono impastare insieme queste due farine
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Pigliate piselli freschi sgranati, mollo teneri, e gettateli nella pentola insieme al riso mentre il brodo bolle.
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Insieme allo stoccofisso si possono mettere a cuocere alcune trippette, pure di stoccofisso, ben lavate e spellate.
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Versate in un bicchiere e mescolate insieme fra loro i seguenti liquidi, cioè:
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Badare di non metterne troppi alla volta; meglio è farne una padellata di più che agglomerarne tanti insieme.
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Intanto preparate il seguente burro: Triturate un pugno di foglie fresche di spinaci ben nettate, insieme ad una metà del loro volume di foglie di
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Appena cotte aggiustate le fette su un piatto e mandate insieme una salsiera di salsa ravigote (Vedi salse).
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Virtù e fortuna non stanno di casa insieme.
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Se riunite insieme carote e rape allora si chiama guernitura di racine e si usa come si è detto della giardiniera.
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Si avverte, che quando il pane dev'essere composto di farina di frumento e di segale, non si devono impastare insieme queste due farine, ma si
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Il pesce fritto, come ogni altra frittura, si serve caldo insieme a spicchi di limone.
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Mondate alquante noci, togliendo loro il guscio e la pellicola; pestatele nel mortaio insieme con un poco di
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Prendete un chilogrammo di carne nel filetto, arrocchiatela bene, legatela e mettetela al fuoco insieme con
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Insieme con lo stoccafisso si posson mettere a cuocere alcune trippette, pure di stoccafisso, purché ben la- vate e spellate.
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Condite tutto insieme con olio, sale e un poco di aceto, rivoltando bene l’ insalata acciocchè prenda il condimento.
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Unitevi 450 grammi di spirito, mescolate tutto insieme, e imbottigliate.
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Crema di latte e quadrettini di cipolla cruda gelati insieme.
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Fatto bollire un po' tutto insieme, la minestra è pronta per essere scodellata.
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Si faccia restringere il sugo e lo si versi sul pesce, e si serva così tutto insieme.
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Se l'insieme sembrerà troppo molle vi si aggiunga ancora qualche cucchiaiata di pane grattugiato.
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Insieme allo stoccofisso si possono mettere a cuocere alcune trippette, pure di stoccofisso, ben lavate e spellate.
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Occorrerà avvolgerle e cucirle bene entro panni di bucato, mettendovi insieme molta canfora, e si terranno ben riparate negli armadi
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Avendo carne stracottata avanzata, è conveniente il farle con questa e con carne cruda mescolate insieme.
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Ripieno di noci. Noci trite finamente si mescolano insieme a del miele e briciole bagnate nel fior di latte.
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3. Mazzetto di radici. — Una carota, una radice di prezzemolo, mezzo porro, tutto legato insieme.
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dimensione e sovrapponetela alla prima, ripiegate le due sfoglie insieme
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Grattate delle pere buone ma immature, rosolatele nel burro insieme al pane. Aggiungetevi poi i tuorli e lo zucchero ben lavorati insieme, una presa
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Procedete egualmente colle pesche. Insieme allo zucchero potete far bollire alcune mandorle mondate di pesca o d'albicocca.
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Procedimento. Dimenate tutto insieme per un'ora. Cuocete secondo la regola a forno moderato.
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insieme in una stessa piastra. Cuocete come sopra. Con queste dosi farete circa 24 pasticcini.
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Se le scorze sono molte vi converrà ripetere l'operazione più volte, se fossero poche potete candirle tutte insieme.
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Procedimento. Lasciate riposare 2-3 giorni in cantina il sugo insieme ai nòccioli schiacciati, filtratelo, fatelo bollire insieme allo zucchero e
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Accademia della crusca
