GALANTINA.
Pagina 198
Togliete la galantina dal tovagliuolo, e tenetela al caldo.
Pagina 200
311. Gelatina per galantina. — Preparata la galantina, si passa il brodo e si sgrassa; si sbattono due chiari d'uova in una casseruola e poco per
Pagina 209
1. Galantina o pasticcio con gelatina agretta.
Pagina 010
8. Galantina di pollo d'India alla gelatina.
Pagina 017
6. Galantina di volaglia o lonza di vitello alla gelatina.
Pagina 021
2° Galantina guernita di gelatina.
Pagina 290
5° Per guernire la galantina.
Pagina 290
3° Taglio d'una fetta di galantina.
Pagina 290
Coppa di pesce ad uso galantina
Pagina 142
Galantina di pollo
Pagina 213
La gelatina per la galantina
Pagina 217
513. Pollo in galantina.
Pagina 256
6° Galantina di volaglia o lonza di vitello alla gelatina.
Pagina 012
La galantina di gallina faraona, di pernice, anitra si fa allo stesso modo.
Pagina 229
Lonza, pezzo di carne confezionato a forma di galantina col lombo privato delle costole e ravvoltolato
Pagina 312
Galantina di volaglia alla borghese
Pagina 330
Galantina di lepre o d'altra selvaggina
Pagina 330
Pollastra in galantina.
Pagina 067
Galantina di pollo.
Pagina 285
Trascorsa l'ora e mezzo di lentissima ebollizione, tirate fuori la galantina, appoggiatela su un piatto grande e lasciatela così, senza svolgerla dal
Pagina 287
Galantina di maiale.
Pagina 289
vi preoccupate del marsala nella terrinetta: esso verrà incorporato nell'impasto e servirà a rendere più profumata la galantina. Fatto questo
Pagina 290
In un modo o nell'altro avrete un eccellente piatto di carne, il quale ricorderà assai da vicino la galantina, senza tuttavia necessitare il grande
Pagina 299
Galantina di testa di maiale o "coppa".
Pagina 553
478. Pollo in galantina.
Pagina 209
479. Cappone in galantina.
Pagina 211
408. - Cappone in galantina.
Pagina 144
409. - Pollo in galantina.
Pagina 145
80. - Cappone in galantina.
Pagina 040
164. - Galantina di fagiano o di cappone.
Pagina 069
165. - Galantina di dindo novello.
Pagina 070
Questa galantina può servirsi in differenti modi, cioè sopra zoccoli in grasso ornati di fiori naturali a piccoli mazzolini, come sopra zoccoli a
Pagina 071
291. - Porcelletto da latte in galantina.
Pagina 113
223. Cappone in galantina
Pagina 166
Rifreddo. Cappone in galantina, N. 223.
Pagina 371
Galantina di pollame (calda).
Pagina 259
Galantina fredda.
Pagina 304
Petto di vitello in galantina. — Vedi Piatti freddi.
Pagina 283
[immagine e didascalia: galantina preparata] 24. Galantina di fagiano, di tacchino, di pernice, di quaglie ecc.
Pagina 329
Vedi anche soufflé, sformato, sformatini, chaud-froid, galantina di pollo o di cappone ecc. ecc.
Pagina 357
Piccola dose per fare la Galantina.
Pagina 210
Piccola dose per fare la Galantina di pesce.
Pagina 211
Galantina di Cappone alla Milanese.
Pagina 212
Galantina al Martirio.
Pagina 213
Galantina di testa di majale.
Pagina 213
Galantina di Pesce.
Pagina 214
Galantina di pesce.
Pagina 489
12. Col falsone della galantina si farà del salame rilevato, si farà cuocere come la galantina e lo servi-rete colla geladina od anche caldo con
Pagina 491
Galantina di pesce.
Pagina 510