Tra i farinacei più in uso son vi le patate, i fagiuoli, i ceci, le lenti, il riso, i piselli, le castagne, ecc.
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CECI.
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19. Zuppa di ceci alla ventresca. — Prendete 1 chilogr. di bei ceci bianchi, nettateli, metteteli nella casseruola, versatevi sopra l'acqua tiepida
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Minestra di ceci alla romana
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La base principale per fare questa minestra è di trovare una buona qualità di ceci che siano di facile cottura; se vi capitassero di quelli che non
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Minestra di ceci di grasso alla contadina
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Non volendo mettere la pasta, si possono mettere nei piatti delle fettoline di pane abbrustolite e versateci sopra i ceci.
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73. Zuppa di ceci alla ligure.
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78. Pasta e ceci.
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fagiuoli d’ogni specie, i ceci e le fave sono i legumi che più comunemente si usa mangiar lessi: si mettono ad acqua fredda con sale, e si fanno
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27. Pizza o farinata di ceci col lievito di pane. — Sciogliete 120 gr. di lievito di pane con mezzo litro d’acqua tiepida, aggiungetevi 300 gr. di
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Ceci (I)
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Farinata di ceci
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di fagioliMinestre di fave, ceci, piselli
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„ o farinata di ceci col
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di farina di ceci
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Farinata di ceci
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di fave, ceci, piselli
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di farina di ceci
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o farinata di ceci col
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Ceci (I)
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17. Zuppa di ceci alla ventresca. — Prendete
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Zuppa di ceci alla ventresca
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Minestra di pasta e ceci alla romana.
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75. Minestra di lenti, fagiuoli, ceci, ecc.
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I fagiuoli d’ogni qualità, i ceci e le fave sono i legumi che comunemente si mangiano a lesso, si mettono ad acqua fredda con sale, e si fanno
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Minestra di ceci, fagioli, lenticchie, ecc.
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Fagioli, lenticchie, ceci in insalata.
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lenticchie, ceci ecc.
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Fagioli, lenticchie, ceci ecc. rimasti.
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Minestra di ceci, fagioli, lenticchie, ecc
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ceci, ecc
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Fagioli, lenticchie, ceci in
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Fagioli, lenticchie, ceci, ecc
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73. - Paste e ceci.
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I fagiuoli d'ogni specie, i ceci, le lenticchie e le fave sono i legumi che più comunemente si usa mangiar lessi: si mettono ad acqua fredda, con
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- Pasta e ceci.
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Ingredienti: Pasta, ceci, sale, olio, rosmarino, aglio, sugo di pomidori.
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382. Tortelli di ceci
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Ceci secchi (dico secchi perchè in Toscana si vendono rammolliti nell’acqua del baccalà) grammi 300.
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Questi tortelli riescono così buoni che nessuno saprà indovinare che sono di ceci.
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Colla broda de’ ceci potete fare una zuppa o cuocervi, come si usa in Toscana, le striscie di pasta comperata.
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Dolci. Tortelli di ceci, N. 382. Composta di riso, N. 437. Frutta. Pere, mele e frutte secche.
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155. Minestra di ceci. — Come le ricette N.° 149 e 150.
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Zuppa di Ceci franti.
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Zuppa di ceci franti.
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14. Pulite una mezza metà di ceci franti, fateli cuocere al dolce fuoco con metà sugo, un quarto di brodo liscio ed un quarto di coulì che in tutto
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Ceci franti.
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Tempia e ceci
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Tempia e ceci
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Accademia della crusca
