Gl’ingegni elevati, talor che manco lavorano, più adoperano, cercando con la mente l’invenzioni e formandosi quelle perfette idee, che poi esprimono
Pagina 20
Il verde di cromo ed il verde smeraldo si adoperano utilmente in tutti i varî processi di pittura.
Pagina 189
Per la pittura si adoperano di preferenza l’essenza di trementina e quella di spico o di lavanda.
Pagina 224
Come curiosità gastronomica vi dò una ricetta, nella quale si adoperano dodici anitre per condire quindici uova: È tolta al Cuisinier imperial du
Pagina 115
Del sedano si adoperano le costole, o i gambi bianchi e teneri, e il cuore o ceppo. Si prepara come i cardoni e come questi si serve.
Pagina 359
Il più sovente si adoperano: il pan dorato, i cervelli, le animelle, i granelli, gli schienali, i carciofi, ed altre qualità di fritto, che man mano
Pagina 086
Quando si adoperano si vuotano più o meno, dalla parte interna con un coltellino, perchè se ci si mette la marmellata si vuotano meno, se ci si mette
Pagina 445
Per rendere alquanto soffice questa pasta, alcuni adoperano il bicarbonato di soda, altri l'ammoniaca, ma è preferibile in tal caso di adoperare una
Pagina 447
N. B. — Se si adoperano vasi di vetro si debbono mettere a cuocere con acqua fredda.
Pagina 541
. Queste purée si adoperano per guarnizioni di varie pietanze.
Pagina 108
Tutti i pesci che si adoperano per la zuppa alla marinara sono adatti per la zuppa alla belga, purchè, naturalmente, siano di prima freschezza, e non
Pagina 030
Generalmente per apprestare questo piatto, si adoperano le cosidette triglie di scoglio, piuttosto grosse; ma ciò non toglie che anche le altre
Pagina 089
6. Le carote. — Le carote si possono cucinare come molti altri ortaggi ma sono poco usate nella cucina semplice e si adoperano preferibilmente per
Pagina 105
La cotenna (i salumieri l’adoperano come ingrediente dei cotichini) se non rimane unita al lardo, si mette come condimento negli ortaggi e nelle
Pagina 199
Si fa come il precedente, meno che in luogo della uvetta e dei canditi, si adoperano delle frutta fresche (pesche, albicocche, pere, banane, ecc
Pagina 492
Alcuni l'adoperano in luogo della cipolla.
Pagina 020
15.° I bacchi di Ginepro s'adoperano nei salmis, nelle marinate, nei salumi nei liquori, in piccola dose.
Pagina 022
brodo di vitello generalmente s'adoperano: il petto, la testa, il garetto ed i piedi.
Pagina 033
Sono tutte minestre di lusso; se ne adoperano 2 cucchiai da bocca circa per ogni mezzo litro di brodo o consommè; si fanno cuocere 15 o 20 minuti.
Pagina 043
Le paste che comunemente si adoperano per fare
Pagina 049
La si fa come il purée di lenti, o come quello di piselli, adoperando fagiuoli freschi o secchi invece ei detti legumi. Questi purée si adoperano per
Pagina 079
Si adoperano grammi 300 di noce di galla, 25 di caffè in polvere, 25 di zucchero, 75 di solfato di ferro e infine 2 litri d'acqua; si fa bollire
Pagina 241
Le code di gamberi sgusciate si adoperano quale guarnizione di pesci, ragoùt ed altre vivande fine.
Pagina 183
disponendoli a mazzetti assieme a del prezzemolo. Di verdura s’adoperano i raperonzoli, il crescione, i cuoricini dell’insalata (conditi all’olio ed aceto), le
Pagina 188
La scorzonera ed altre radici che si adoperano per legumi, dopo raschiate e tagliate a pezzi uniformi, si cuociono nell’acqua salata e si condiscono
Pagina 189
N. 9. I piè di vitello in causa del loro contenuto gelatinoso si adoperano per fare gelatine (aspic) e fritti per guarnizione di ortaggi.
Pagina 19
Oppure si prendono 14 deca di lardo fresco, mettendolo a scaldare ed ingiallire; versatone il grasso nel latte, si adoperano i ciccioli per condire
Pagina 352
Con frutta. Invece di conserva, s’adoperano pel ripieno anche delle fragole abbondantemente zuccherate. Ciliege e visciole si cuociono collo zucchero
Pagina 370
Gelatina di cotenna di maiale, per ogni decilitro d’acqua o brodo se ne adoperano 2 deca, questi si tengono in molle durante la notte. Si scioglie a
Pagina 38
Per la carne stufata e verdure. S’adoperano dopo pelati e levati loro i semi, tagliati a piccoli pezzi.
Pagina 56
Anici. Semi della Pimpinella anisum che si adoperano per liquori e pasto dolci. Si trovano in commercio anche anici verdi, cioè disseccati prima
Pagina 012
dell'anice stellato, che si adoperano come aroma per dolci, liquori ecc. derivano da un albero, Illicum anisatum che cresce nel Giappone e in varie
Pagina 013
11. Crostini di milza. — Vedi minestre di milza per le quali si adoperano generalmente. Volendo farli come contorno unirete alla milza preparata per
Pagina 054
I piedi di vitello, ben puliti dal pelo nell'acqua calda con un coltello tagliente, si adoperano soltanto per l'uso di famiglia, cuocendoli a lungo
Pagina 281
4. Gli asparagi o sparagi (Asparagus officinalis). — Gli asparagi si adoperano generalmente freschi. Volendo conservarli un pajo di giorni
Pagina 414
(Raphanus sativus). — Si adoperano quasi sempre crudi con sale e pepe come hors d'oeuvre (vedi pag. 46), o in insalata. V’ ha però chi li cuoce e li
Pagina 453
51. Lo scalogno (Allium ascalonicum). — Gli scalogni si adoperano come le cipolle. Il loro sapore e più forte ma meno ordinario. Si possono impiegare
Pagina 455
A questo genere di creme, che s'adoperano il più delle volte per ripieni di paste dolci, cornetti, cannoncini di pasta frolla o sfoglia si possono
Pagina 535
5° Occhiaie sentimentali. - Per ottenere i calamai durevoli vi sono delle signorine che adoperano una soluzione allungatissima di nitrato d'argento
La vita dei gauchos, il modo in cui adoperano il lazo è le bolas, si descrivono maestrevolmente dall’autore, che parla poi a lungo della lotta fra
Pagina 26
Per la riproduzione non si adoperano che tori che non abbiano reagito alla tubercolina Misure legislative per diminuire l'estendersi della
Pagina 77
Serpenti a sonagli, differenza dei sessi; si dice che adoperano i sonagli come richiamo amoroso.
Pagina 580
una straordinaria energia, l'adoperano, oltrechè pei propri vantaggi nel sostenere e propagare le nuove idee, da cui gli onesti apatici rifuggirebbero.
Pagina 618
I chimici adoperano ordinariamente certe carte colorate che essi chiamano carte reagenti, per scoprire la presenza degli acidi o degli alcali nelle
Pagina 281
formare argomento di una discussione ampia ed intera sulle condizioni morali della Romagna e sui criteri di governo che ivi si adoperano.
Pagina 4895
Una voce. Si adoperano in qualche modo.
Pagina 6885
l'entrata dello Stato si arricchisca, dall'altra non s'impoveriscano le industrie che adoperano l'alcool.
Pagina 3612
dai cereali la loro materia prima, ma invece si rattrappiscono e decadono le fabbriche le quali adoperano il vino e le vinacce.
Pagina 3613
adoperano la barbabietola e le sostanze farinacee, e si va restringendo l'uso dell'alcool tratto dal vino e dalle vinacce.
Pagina 3613
adoperano nelle distillerie di prima categoria.
Pagina 3618